по-малко

Средностатистическият американец може да не е обмислял връзката между глобалното затопляне и чийзбургера, но ООН е разбрала. Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) публикува доклад през февруари тази година, в който заключи, че добитъкът е отговорен за 18 процента от световните ни емисии на глобално затопляне. Когато вземете предвид целия жизнен цикъл на месото, всеки месояд е отговорен за 1,5 повече тона парникови газове, отколкото веган на година, според проучване на Чикагския университет. За разлика от това, преминаването от Toyota Camry към хибридна Toyota Prius би спестило един тон парникови газове годишно.

Годишното производство на месо в световен мащаб се очаква да се удвои повече от това, което е било в началото на века до 2050 г., което само ще увеличи свързаните газове за глобално затопляне. Един от най-бързите начини да намалим нашите колективни емисии на парникови газове е да ядем по-малко месо.

Хранене като SUV

През 2006 г. д-р. Памела Мартин и Гидон Ешел от Чикагския университет сравняват ефектите на парниковите газове от веганска диета с пет други диети: тази на средностатистическия американец (72 процента на растителна основа, 14 процента месо, 14 процента яйца/млечни продукти) и три подобни конструирани диети, които заменят 14% от месото само с червено месо, само риба и птици. Петата диета е вегетарианска диета (10 процента яйца/млечни продукти). Всичките пет диети се равняваха на 3,774 калории, консумирани на ден - цифра от ФАО, която представлява броя на произведените и разпределени калории на човек в САЩ, което означава, че макар че не е задължително да ядем толкова много средно, ядем или хабим толкова много в хранителни стоки магазини и у дома.

Изследването разглежда целия жизнен цикъл на тези диети, изследвайки енергията, необходима за отглеждането, събирането, транспортирането и подготовката им. Вегетарианската диета се оказа най-енергийно ефективна - и следователно най-ниска в парниковите газове - последвана от домашни птици, а след това средностатистическата диета в САЩ. Рибата и червеното месо - предимно говеждо, с малко свинско и агнешко месо - са вързани като най-малко ефективни.

Голяма част от ниската ефективност на месото идва от използването на зърно. Според The ​​Way We Eat (Rodale, 2006), от Питър Сингър и Джим Мейсън, отнема 13 кг. зърно, за да се получат един килограм говеждо месо и три килограма. зърно за един килограм пиле. Колкото повече месо ядем, толкова повече зърно е необходимо, за да се хранят животните, които осигуряват това месо - в допълнение към допълнителната вода и земя (често обезлесени), използвани за отглеждане на това зърно, допълнителна енергия за събирането му и управлението на кланиците и допълнително химикали, които да го оплодят и да възпират вредителите. Спестяваме всички тези ресурси и свързаните с тях емисии, като ядем това зърно директно.

Изследването също така е взело предвид, че храносмилателните системи на преживните животни, използвани за червено месо, са основен източник на метан, парников газ, който е 23 пъти по-топъл от въглеродния диоксид, въпреки че излиза извън атмосферата за осем години в сравнение с CO2 повече от 100. Животният тор също е отговорен за 65 процента от емисиите на азотен оксид - друг парников газ, който макар и по-малко затоплящ се от CO2, се задържа в атмосферата още по-дълго.

Дори авторите на изследването бяха изненадани, когато рибите се увиха във виртуална вратовръзка с червено месо, въпреки че д-р Ешел казва, че не всички риби са равни в това отношение. „Можете да поддържате ниските си емисии ниски, като ядете обикновена риба, а не големи хищни риби“, казва той. „Аншоа, сардини и скумрия всъщност са много добри, защото живеят близо до брега и изискват кратки пътувания, за да ги приберат.“ Но рибите мечове и други големи хищни видове изискват дълги, енергоемки пътувания, казва той.

Накратко, дори и да не сте вегетарианец, изрязването на малко месо, особено червено месо и големи хищни риби, и яденето по-ниско в хранителната верига като цяло може да помогне значително за намаляване на вашите лични емисии на парникови газове.

„Разликата между яденето на средната американска диета и диетата на птиците е около 0,9 тона емисии, така че дори само превключването на приема на месо към птици прави голяма разлика“, казва Ешел. „И колкото по-малко месо ядете като цяло, толкова по-леко стъпвате на планетата.“

Други предимства на Going Veggie

По-голямата част от нашето месо в САЩ не идва от малки семейни ферми, а от корпоративни ферми, които създават множество други проблеми в допълнение към генерирането на емисии.

От гледна точка на правата на животните, много животни от животни живеят в претъпкани, нехигиенични условия в огромни корпоративни ферми, насочени към максимизиране на производството.

Но не само животните страдат от вредното въздействие на това лечение. Опитвайки се да компенсират стреса, под който са подложени животните, фабричните месоферми често хранят животните с обилни количества антибиотици, за да ги поддържат здрави и да стимулират растежа им - осем пъти повече антибиотици от обема, отколкото консумират хората, според Института WorldWatch. Разпространението на антибиотици поражда устойчиви на антибиотици "супергенери", което води до трудно лечими заболявания както при хората, така и при животните, казва Световната здравна организация. Проучване от 2005 г. в Калифорнийския университет-Бъркли установи силна връзка между устойчивите на антибиотици инфекции на пикочните пътища при жените и прекомерната употреба на антибиотици при хранителни животни.

След това има отпадъчен отток от фабрични ферми, което прави водата ни нездравословна. В сравнение с производството на тестени изделия, производството на червено месо води до 17 пъти по-честото замърсяване на водата и пет пъти повече от токсичното замърсяване на водата от отпадъци, според Съюза на загрижените учени.

Бихме могли да смекчим тези проблеми, ако диетите ни колективно съдържат по-малко месо - и ние също бихме били по-здрави за това. Американската асоциация за сърдечни заболявания (AHA) отбелязва, че вегетарианските и веганските диети обикновено са с по-ниско съдържание на мазнини и холестерол от средните за САЩ диети. В резултат на това AHA казва: „Много изследвания показват, че вегетарианците изглежда имат по-нисък риск от затлъстяване, коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, захарен диабет и някои форми на рак.“

Освен това Ешел и Мартин цитират в своя доклад няколко проучвания, които свързват консумацията на животински протеини с повишен риск от рак, включително едно от 2005 г., показващо „тясна положителна връзка“ между яденето на месо и колоректалния рак.

Етикети за месо: Най-добри опции

Въпреки че вегетарианската или веганска диета е най-устойчивият вариант, ето нашето представяне върху етикетите, които ще видите на месото, за да ви помогнем да направите по-добър избор:

Говеждо, свинско и птиче месо, което е сертифицирани биологични идва от животни, които никога не са били хранени с антибиотици или сродни лекарства и са получили 100% органично зърно - отглеждано без химически пестициди и торове и което не съдържа хормони или странични животински продукти.

USDA контролира етикета за биологични продукти, който се проверява от сертифициращи агенции, които инспектират всяка ферма поне веднъж годишно. USDA изисква кравите и прасетата, отглеждани по биологичен начин, за да имат месото си непрекъснат достъп на открито. Агенцията обаче разрешава органичните пилета да бъдат затворени, без непрекъснат достъп на открито.

Honor Schauland, говорител на Асоциацията на органичните потребители (OCA), казва, че докато много биологични ферми осигуряват на животните си достатъчно време за пасища, някои големи корпоративни операции може и да не са, тъй като регламентът на USDA е „малко неясен“.

„Ние водим кампания, за да направим правилото по-ясно и да гарантираме, че животните действително излизат навън и имат повече място за придвижване“, казва тя. Животните, отглеждани по биологичен начин, се изпращат в биологично сертифицирани кланици, които могат да използват нечовешки методи за умъртвяване.

От гледна точка на околната среда, хранени с трева или с трева говеждото месо е по-добър вариант от конвенционалното червено месо, ако идва от източник, на когото имате доверие - няма никой, който да наблюдава етикета за хранене с трева. Хранените с трева говеда се хранят с много малко зърно и обикновено идват от малки местни ферми, където пасат навън на пасища. Според Local Harvest, отглеждането на говеждо месо, използвано с трева, използва по-малко гориво, торове и пестициди, а самото месо е по-постно и съдържа повече здравословни омега-3 от говеждото.

Недостатъкът е, че говеждото, хранено с трева, произвежда повече метан за затопляне на климата на крава, отколкото конвенционално отглежданото говеждо, казва Джон Робинс, автор на Diet for a New America (HJ Kramer, 1998). Пасищната им земя все още може да бъде напоявана, която изразходва вода, и оплодена, което допринася за замърсяването. Освен това тези говеда често попадат в конвенционални кланици, които могат да използват нечовешки методи за убиване.

The без добавяне/отглеждане на антибиотици без антибиотици етикетът означава точно това - месото идва от животни, които никога през живота си не са били хранени с антибиотици или свързани лекарства. USDA регулира този етикет, а Крейг Минова, учен по околна среда в OCA, казва, че е доста надежден.

Думите изцяло естествен на етикета за месо посочете, че месото не съдържа изкуствен оцветител, ароматизатори или консерванти или други синтетични съставки. Месните животни може да са били лекувани с антибиотици. USDA регулира този етикет върху месото, а Minowa казва, че това също е надеждно.

„Въпреки това, месото с този етикет все още може да има следи от пестициди, антибиотици или синтетични хормони, докато органичното месо няма“, отбелязва той.

Етикети със свободен обхват/свободен роуминг се използват главно за домашни птици и яйца, за да покажат, че продуктите произхождат от домашни птици, които са имали достъп на открито. Няма обаче определени стандарти за това какъв вид достъп е това. Според Съюза на потребителите някои птици, които се отглеждат свободно, все още се държат в тесни помещения, където вратата се отваря само за няколко кратки минути на ден. Този етикет се регулира от USDA само за домашни птици, а не за яйца.

Диета за по-добър свят

Ако ядете месо, помислете за ограничаване на консумацията на месо - и търсете сертифицирано био месо и органично говеждо месо, хранено с трева, за да смекчите някои от планетарните проблеми, свързани с месото. Също така, помислете за изпробване на вегетарианска диета: Ще имате задоволство от по-здравословни ястия, ще намалите личния си отпечатък от глобалното затопляне и диетата ви ще отразява вашите социални, хуманно отношение към животните и екологични ценности.