правилно

Редакционният екип на Honest Cooking подготвя вдъхновяващи кулинарни истории за ...

Прочетете Напред
Лятна грах Тартин

Базираният в Лондон Ник Барнард дебютира нова готварска книга „Яжте правилно: Пълното ръководство за традиционните храни“, със 130 подхранващи рецепти и техники, която отхвърля всички текущи диетични тенденции и вместо това ни насърчава да се върнем към храненето си по начина, по който нашите предци са приготвяли храната си . От сурови млечни продукти до мариноване на сезонните продукти, книгата се потапя в това как да имаме балансирана диета, докато ядем вкусна храна. Ето някои от любимите ни съвети от книгата:

Млечни
Търсете сурово мляко и млечни продукти. Вкусът е много по-добър и вие се възползвате повече от неговите хранителни вещества. Ако не можете да ядете или да намерите сурови продукти, не забравяйте да намерите млека, които не са хомогенизирани.

Месо
Яжте месо само по повод. Опитайте се да си купите месо, хранено с трева, което ще е по-високо в здравословните мазнини и ще разберете, че животните са съществували здравословно. Книгата споделя рецепта за краен бургер, който е абсолютно перфектен, но не забравяйте, че нашите предци не са яли хамбургери всеки ден. Храните като тази (с месо и сирене) бяха удоволствие. Вижте рецептата по-долу.

Мазнини
Търсете традиционните животински мазнини, каквито са използвали вашите предци, помислете за свинска мас, масло и лой. Също така включете зехтина и кокосовото масло в готвенето си. Стойте далеч от рафинираните мазнини. Книгата ви учи как правилно да правите свинска, агнешка, птиче и телешко месо. Добрата свинска мас или масло от животновъдство, отглеждано на пасища, носи повече ползи от обикновените, рафинирани мазнини или нискокачествени животински мазнини. Вместо да приемате витамини от омега-3, просто яжте мазнини и млечни продукти, отглеждани на пасища, както нашите предци.

Воден кефир

Ферментирали храни
Върнете се към нашите корени и увеличете приема на ферментирали храни, които помагат да се създаде здравословен микробиом в тялото ни. Книгата разглежда как да си направите кефир, кисело мляко, кисело зеле и комбуча, само за да назовем само няколко.

Покълнала пица със закваска

Покълване
Покълнете семената, ядките и бобовите си растения, за да извлечете още повече хранителни вещества в покълващата форма на живот. Храните стават още по-ароматни и богати на хранителни вещества.

Вижте фестивала на белия трюфел 2020 г. от 13 до 22 ноември

Краен овес
Потърсете овесена каша за сутрешните си овесени ядки, покълнал овес или овесени ядки, за да сте сигурни, че получавате най-много хранителни вещества за парите си. Стойте далеч от бърз или незабавен овес. Винаги накисвайте овеса си вечер, преди да планирате да ги приготвите, за да можете да ускорите процеса сутрин, но и да неутрализирате фитатите им, които блокират усвояването на минералите.

Добавете говеждо сърце
След като намерите добър месар, добавете говеждо сърце към сместа от говеждо месо. Телешкото сърце е подъл начин за увеличаване на хранителни вещества като желязо, цинк, тиамин и много други.

Морска храна
Всички знаем, че рибите са заредени с толкова много полезни хранителни вещества. Трябва обаче да сме сигурни, че рибата, която ловим и ядем, не вреди на околната среда. Ник предлага да стоите далеч от всички отглеждани риби, освен ако не можете да докажете, че заведението използва устойчиви практики и да изберете дивите си риби въз основа на проверка с морски часовник като Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. След като сте избрали екологично чиста риба за готвене, разгледайте книгата за лесни приготвяния на морски дарове.

Захари
Когато купувате подсладител, пропуснете обичайните рафинирани бели захари. Вместо това използвайте суров мед, кленов сироп, нерафинирана захар от тръстиков сок, кокосова захар или джаджари. Те трябва да се използват пестеливо, но помагат на телата ни да станат по-малко пристрастени към сладките неща. Нашите предци са яли пестеливо захар и най-вече за специални случаи, трябва и ние.