Бюлетин на института Ellyn Satter

Практикуване на хранително джудо

от Елин Сатър, регистриран диетолог и семеен терапевт

храната

Това, което повечето от нас наистина искат да ядем, е да ядем достатъчно храна, на която искрено се радваме. Използването на тази енергия, вместо да се борим срещу нея, ни прави по-здрави. Изследванията с модела на компетентност за хранене на сатери показват, че това хранително джудо работи. Храненето на компетентните хора се справя по-добре в хранително и медицинско отношение. Те са склонни да се хранят, да ядат разнообразна храна, да не ядат и да имат по-нисък ИТМ. Те са по-активни, спят по-добре и вършат по-добра работа, като възпитават децата си с храна.

Хранителната политика очаква от нас да преодолеем хранителните си копнежи

В продължение на пет десетилетия хранителната политика казва, че трябва да се ядат повече плодове и зеленчуци, постно месо, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, храни с високо съдържание на фибри и да се ядат по-малко храни с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар, „празни“ калории и калории, като цяло, е преследването на препоръчаното тегло. Въпреки че е трудно да се промени диетата, не е почти трудно да ни накара да се чувстваме зле от това, което ядем. Нашият среден резултат за индекс на здравословно хранене, мярка за спазване на диетичните насоки, е около 50% 2, което е в категорията на справедливите към лошите. Ако ни попитате какво искаме да постигнем хранително, най-вероятно ще кажем „яжте повече плодове и зеленчуци. . . яжте по-малко бърза храна. . . яжте по-малко сладкиши. " Но дали това наистина искаме, или това, което искаме да искаме - или това, което някой друг иска да искаме от нас?

Какво наистина искаме

В моята клинична практика през същите тези десетилетия открих, че дълбоко в сърцето им (или във вкусовите им рецептори и стомаха), това, което повечето хора, включително и аз, наистина искат, е да ядат толкова, колкото искаме от храната, на която истински се радваме. Така че защо не, разсъждавах аз, да практикувам хранително джудо? Защо не отидете с енергията, насочена към ядене на достатъчно приятна храна, вместо да се борите срещу нея? Така че аз и моите пациенти направихме точно това и това беше откровение - и революция! Хората се справяха далеч по-добре без правилата. Те се хранеха, ядяха разнообразна храна и спряха да ограничават и след това да преяждат. Модел 3 на компетентност за хранене на сатери и инвентаризация на компетентност за хранене на сатер (ecSI) 4 излязоха от тази клинична работа по джудо. Бързо натрупващите се изследвания на ecSatter показват, че както моите пациенти, хората, които се хранят компетентно, тези, които зачитат техните желания за храна и редовно си осигуряват храна, която им харесва, се справят по-добре в хранително и медицинско отношение. Те са склонни да ядат, да ядат разнообразна храна и да не ядат. Те са по-активни, спят по-добре и вършат по-добра работа, като възпитават децата си с храна. Ползата се разпростира върху следващото поколение: Децата на родителите от ЕС имат намален хранителен риск.

Доверете се на енергията си, за да се учите и да растете

Хранителното джудо работи, защото ние сме родени с енергия да учим и да растеме. Според Ейбрахам Маслоу 5 растежът се случва сам по себе си, в свое време, в последователност, която отговаря на основните ни нужди. От основата през върха на пирамидалната йерархия на растежа на Маслоу тези нужди са:

  1. Физиологични нужди: въздух, вода, храна, подслон, сън, секс
  2. Безопасност, сигурност, ред
  3. Социална привързаност: любов, принадлежност
  4. Esteem, статус; самочувствие и уважение от другите
  5. Самоактуализация: да бъдеш всичко, което може да бъде индивидът.

Тъй като задоволяваме нуждите на всяко ниво, ние естествено отговаряме на нуждите на следващото ниво. Не трябва да се караме да го правим - просто го правим. Подреждането на нуждите от храна в подобна йерархия, от основата до върха, дава йерархия на хранителните нужди на Satter’s. 6

Енергията да ядете достатъчно

Имате ли достатъчно за ядене? Ако сте несигурни в храната, на диета за намаляване на теглото или в самолет без запас от храна, основната ви грижа е да си хапнете нещо. Колкото сте по-гладни, толкова повече калорични храни са ви привлекателни. Това е храната, която бързо ви засища и прогонва този убедителен и плашещ глад.

  • Мощното задвижване, за да получите достатъчно, за да ядете побеждава диета за намаляване на теглото. Той също така побеждава политическите очаквания 7, че всеки трети от хората с ниски доходи, страдащи от продоволствена несигурност в тази страна 8, ще даде приоритет на разходите за плодове, зеленчуци, обезмаслено мляко и друга относително нискокалорична храна.
  • Помислете, че жените, които растат бедни, развиват преобладаващ страх да гладуват, изпадат в паника, когато няма достатъчно храна, и са склонни да преяждат, когато храната отново стане достъпна. 9
  • Периодичното дезинхибиране, което силно корелира със затлъстяването и по-малко здравословния избор на храна, 10 се съчетава с периодичното липса на достатъчно храна, независимо дали е причинено от колебания в парите или периодична диета за намаляване на теглото. За разлика от това, хранещите се компетентни хора, които се хранят последователно, имат по-нисък ИТМ. 4,11
  • Уважаваните, отговорни и гладни родители хранят семействата си, като сами огладняват, пречистват остатъците от други хора, премахват развалените участъци, тинята, плесените и насекомите от храната и готвят месо, намерено като убиване на пътя. 12

Ако доходите ви са ниски, разумно е да избягвате мисленето за добра храна и лоша храна и вместо това следвайте последователните стратегии за хранене, които гарантират, че получавате достатъчно за ядене: изберете пълномаслено мляко, пържете, използвайте масло или маргарин върху зеленчуци и други масата и купете плодове, консервирани в тежък сироп. И го направете с радостно сърце, без срам или укори. Всички хранителни вещества все още са там, просто има повече сила на задържане.

Енергията за ядене на „приемлива“ храна

Имате ли храна, която можете да стомах? Ръка за ръка с получаването на достатъчно за ядене има достъп до храна, която смятате за „приемлива“. Това до голяма степен се основава на опит. От малко се учим кои храни са безопасни и желани. Семейството ми никога не яде ориз и смята, че храненето без картофи не е никакво. Може да е било обратното за вас. Хората, които търсят храна, откриват какво могат да понасят. Един човек смята, че използването на талони за храна или посещаването на килера за храна е приемливо, друго не.

Енергията да има надежден, постоянен достъп до храна

След като днешните нужди бъдат задоволени, можете и естествено ще започнете да обмисляте да се храните на следващото хранене и на следващия ден. Можете и ще направите поне някакво бегло планиране на следващите ястия, ще натрупате хранителни запаси и ще спестите за закупуване на храна. Наличието на надежден достъп до достатъчно приемлива храна, не само днес, но и утре и в неопределено бъдеще, ви осигурява продоволствена сигурност.

Енергията да имате храна с добър вкус

След като постигнете продоволствена сигурност, апетитът ви ще стане по-виден. Повечето хора отдават приоритет на вкуса при избора на храна, 13 но това е само когато знаят, че ще получат достатъчно за ядене. Когато гладувате, почти всичко има добър вкус и се съгласявате с „приемливо“. Сега, след като вече не гладувате, ставате по-придирчиви. Почитайте апетита си. Имате право. Това също ще мине.

Енергията за търсене на нова храна

След като сте имали достатъчно време да ядете толкова, колкото искате от храната, която ви харесва, ще се окажете изморителни дори от любимите си храни. Ще започнете да се интересувате повече от нови храни или може би от познати храни, приготвени по нови начини. Ще започнете да експериментирате. Постепенно ще увеличавате разнообразието във вашата диета, което ще подобри хранителните му качества. По-доброто хранене е приятна странична полза, но не го превръщайте в основна полза, или ще се върнете към борба срещу, вместо да се придържате към вашата основна енергия за търсене на храна. След като сте израснали естествено до това ниво в хранителната йерархия, вие сте в добра хранителна форма. Енергията ви да търсите нова храна ще остане с вас и вие ще се научите и ще растете хранително през целия си живот. Ще го направите, освен ако не извратите търсенето на нова храна в потребност, а не в нужда.

Енергията за търсене на инструментална храна

Това е нивото, адресирано в елемента на ecSI 2.0, „Преценявам кое е добро за мен, когато ям.“ Когато сте израснали стабилно през всички останали части на йерархията, това е съображение както за, така и не, или, или. Ще ядете храна, която ви харесва и която смятате за полезна за вас. Ако сте били травмирани, опитвайки се да се принудите да се храните по правилата, ще отнеме много време, преди да можете спокойно да прецените кое е добро за вас, когато се храните. Това не означава, че ще се справите зле с хранителни нужди, ако не стигнете до това ниво. След като сте израснали и се развили до такава степен, че да търсите нова храна или преди това, да търсите храна с добър вкус, вашият хранителен статус вероятно ще бъде добре.

Прескачайки всички останали нива на хранителната йерархия и концентрирайки се върху инструменталната храна, Диетичните насоки ни травмират. Той осъжда естествената ни енергия да ядем достатъчно храна, на която искрено се радваме, и ни кара да правим обратното.

Доверете се на себе си, за да се учите и да растете

Доверете се на вашия процес. Започнете от дъното на йерархията на храните. Дайте си толкова време, колкото ви е необходимо, за да растете през нивата. Хранете се вярно и си дайте разрешение да ядете.

  • Грижете се добре с храната. Помислете за храната, която е лесно достъпна. Измислете практични и приятни начини да си осигурите три хранения на ден и закуски в седнало положение, ако имате нужда от тях.
  • Яжте това, което ядете сега. Просто го имайте по време на редовно хранене и закуска.
  • Доверете се на себе си, за да се учите и да растете. Ще се придвижите нагоре по йерархията, когато сте готови. Не се опитвайте да се избутате отвъд това, което ви се струва истински комфортно. Ще забавите растежа си, а не ще го ускорите.