Един от пътищата за успешно отслабване и поддържане на теглото е чрез ядене на храни, които помагат за потискане на апетита. Изследванията показват, че храни с високо съдържание на протеини могат да ви помогнат да ядете по-малко. Откакто учените откриха това, те започнаха да разглеждат как различните видове протеини могат да повлияят на апетита ви. Въведете желатина, основната съставка в Jello:

jiggles

Може ли Jello да ви помогне да поддържате загуба на тегло?

Предишни изследвания показват, че желатинът може да потисне краткосрочния апетит повече от други източници на протеин; едно проучване показва закуска, която съдържа желатин като източник на протеин, намалява приема на храна на обяд с 20% в сравнение с други протеини. Проблемът при тези проучвания обаче е, че те са използвали желатин сам по себе си. Желатинът е непълноценен протеин, което означава, че не съдържа всички аминокиселини, които са от съществено значение за тялото ви. По този начин никога не бихте могли да използвате желатин като единствен източник на протеин в дългосрочна диета. Другият проблем с използването на желатин сам по себе си е, че той може да няма същите ефекти, когато се комбинира с други протеини. Това би означавало, че проучванията, които показват ефект на потискане на апетита, няма да са от значение за ситуациите в реалния живот.

Поставяне на Jello на тест

За да получите представа за това как желатинът може да повлияе на поддържането на теглото в реални житейски ситуации, група изследователи от Холандия разгледаха ефектите на желатина върху поддържането на теглото след диета за отслабване. Те взеха 65 души с наднормено тегло, които загубиха 6% от телесното си тегло за период от 8 седмици. Изследователите разделят хората на 3 диетични групи. Една група получава 15% от калориите си от млечен протеин. Друга група получава 30% от калориите си от млечен протеин. Третата група получава 15% от калориите си от млечен протеин и 15% от калориите си от желатин. Това беше в продължение на 8 седмици и цялата храна беше предоставена на субектите. За още 8 седмици изследователите осигуряват 50% от приема на храна на субектите. От този прием на храна, първата група получава 30% от калориите от млечния протеин, втората група получава 60% от калориите от млечния протеин, а третата група получава 30% от млечните протеини и 30% от желатина. Останалите 50% от приема на храна на субектите идват от плодове и зеленчуци. Изследователите осигуряват съответствие чрез измерване на азот в урината на субектите (протеинът е единственият източник на азот във вашата диета; колкото повече протеин ядете, толкова повече азот отделяте в урината си). Изследователите разгледаха много променливи, но аз ще говоря само за основните от тях: телесно тегло, мазнини, глад и хормони, които регулират апетита.

Желатин: Нищо особено

Като цяло няма значителни разлики между групите по отношение на телесното тегло, телесните мазнини, глада или регулаторите на апетита по време на периода на поддържане на теглото. И трите диети бяха еднакво ефективни при насърчаване поддържането на теглото; всички групи поддържаха загубата на тегло през 16-те седмици. Всъщност няма разлики между групите в нито една от променливите, измерени в това проучване.

Резултатите показват, че когато комбинирате желатин с други източници на протеин, той не ви предлага никаква полза от ситост в сравнение с консумацията на пълноценни протеини като млечен протеин. Следователно включването на желатин във вашата диета вероятно няма да ви помогне да ядете по-малко. Това също потвърждава, че потискащите апетита ефекти на желатина, наблюдавани в други проучвания, не се отнасят за реалния живот.

Бележка за протеините

Един изненадващ резултат от това проучване е, че няма разлика в поддържането на теглото между приема на високо съдържание на протеини (30% от калориите) и нормалния прием на протеини (15% от калориите, точно около Препоръчителната хранителна добавка). Други проучвания показват, че приемът на високи протеини води до по-добро дългосрочно поддържане на теглото. Вероятно има няколко причини за това. Първо, отговорите на диетите бяха силно променливи и навсякъде; винаги, когато имате много вариабилност, е трудно да забележите значителни разлики между групите. Съществува съвсем лека тенденция групата с високо съдържание на млечен протеин да поддържа масата си без мазнини по-добре от нормалната протеинова група, подкрепяйки идеята, че променливостта прикрива различията в групата. Второ, изследователите са имали доста строг контрол върху приема на храна през първите 8 седмици. Тъй като приемът на калории беше контролиран, не е изненадващо, че поддържането на теглото е подобно. Резултатите може да са различни, ако приемът на храна е бил ad libitum, което означава, че субектите са яли толкова, колкото са искали. В тези случаи (които бих казал, че са по-подходящи за реалния живот) е установено, че приемът на високо съдържание на протеини е по-добър.

ЛИТЕРАТУРА: Hochstenbach-Awelen, A., et al. Няма дългосрочни ефекти на поддържане на теглото на желатина при наддържана протеинова диета. Физиология и поведение (публикувано преди печат; достъпно онлайн на 10 май 2010 г.)