2 - Не ми хареса

living

Идеята за тези квадрати от кисело мляко с кисели млека (известни също като въртящи се, късчета от щастие) идва от готварската книга на Faith Durand Bakeless Sweets. Писателят на Колумб е изпълнителен редактор на масово популярния уебсайт thekitchn.com (и съавтор на новата книга за готвене The Kitchn).

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Покрийте две форми за печене с размери 8x8x2 инча със спрей за готвене; изтрийте излишното. Заделени.

В малка купа поръсете два плика желатин върху 1/2 чаша студена вода. Оставете да престои 5 минути. В малка тенджера комбинирайте боровинки, 1/3 чаша захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок, щипка сол и допълнителни 1/2 чаша вода. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато захарта се разтвори. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, в продължение на 3 минути или докато боровинките частично се разпаднат. Отстранете от огъня. Добавете желатинова смес към боровинковата смес, като разбърквате, за да се разтвори. Прецедете сместа през сито с фини мрежи. Изсипете в една от приготвените тави. Повторете процеса, като използвате замразени малини. Студени тигани, покрити, от 8 до 24 часа.

Намажете 13х9х2-инчов съд за печене със спрей за готвене; изтрийте излишъка. Извадете напълно втвърдените смеси от горски плодове от хладилника и нарежете на парчета от около 1/2-инча. Внимателно хвърлете всички парчета заедно в подготвения тиган и го поставете в хладилника.

В средна тенджера поръсете останалите три плика желатин върху 1/2 чаша студена вода. Оставете да престои 5 минути. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато желатинът се разтвори. Добавете 1/2 чаша захар. Гответе и разбърквайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте кисело мляко, мляко, останалата 1 чаена лъжичка лимонов сок, ванилията и 1/4 чаена лъжичка сол. Изсипете сместа върху кубчетата зрънце. Охладете, покрито, 4 часа или за една нощ. Нарежете на квадратчета за сервиране.