вземете

Юфката Shirataki е популярна поради една голяма причина: калориите. Някои марки имат 0 калории; други имат 5 или 10 за страхотна голяма порция, така че по принцип 0. Диетата, отчитаща калориите, ги обича, защото дори голяма, задоволителна порция няма да пробие точно дневния си лимит на калории. Някои диети с ниско съдържание на въглехидрати и без зърно също ги ядат като заместител на юфка без зърна, без куп пшенично или оризово брашно.

Има и някои здравни претенции относно холестерола и други неща, но нека бъдем честни: 90% от тегленето е идеята да се получат достатъчно юфка, която да се напълни без въглехидрати/калории. Повечето хора искат да ядат задоволителни ястия, които ги карат да се чувстват сити, без да правят емоционално затруднена калорична математика при всяко хранене, а голяма купчина 0-калорична храна ви позволява да правите това, без да се притеснявате или да изпитвате вина. Това е нормално и разбираемо!

Но „Нискокалорични“ и „Палео“ не са едно и също нещо. Много нискокалорични храни не са здравословни или Paleo (олекотен чудодеен камшик например), а много здравословни храни Paleo са доста калорични (напр. Зехтин, авокадо и ядки).

За повече информация относно броенето на калории и Палео, ето пълен обяснител - но по-специално за юфките Shirataki, приключете се за дълбоко гмуркане в някои изследвания.

Какво отново са юфките ширатаки?

Те са направени най-вече от вода и коняк глюкоманан, вид влакна. Konjac glucomannan идва от корена на растението, Amorphophallus konjac, който е роден в Азия. Същото това растение има много имена (включително вълнуващия Дяволски език), а сместа от водни влакна също има много имена, включително конняку и конджаку, така че не се страхувайте, ако видите вариация на правописа на опаковката.

Някои видове 0-калорични юфка се произвеждат от всякакви непалео съставки, различни от коняк, най-вече от соя - винаги проверявайте списъка на съставките! По-долу се отнася само за юфка с одобрени от Палео съставки, където конякът е „съмнителното“ нещо.

Konjac глюкомананът е вискозно разтворимо влакно - това е вид фибри, които образуват гел в червата, след като влязат в контакт с вода. Други храни с високо съдържание на вискозни влакна включват овес и люспи от псилиум (често срещан източник на фибри в лаксативи). Konjac глюкомананът е един от най-вискозните видове влакна, които познаваме - и да, има поне някои доказателства, че действа при запек при диета с ниско съдържание на фибри.

В този смисъл, няма причина конякът глюкоманан да не е палеосъобразна съставка - това е основно добавка от фибри под формата на юфка. (Можете дори да го купите като добавка от чисти фибри a la metamucil, но това определено не би направило вкусна гарнитура.)

Добре, но какъв е вкусът на тези неща?

Що се отнася до вкуса, отнема малко привикване. Юфката Shirataki съвсем не е като традиционната италианска паста. Те не биха се съчетали добре с маринара и голяма купчина кюфтета; текстурата е грешна. Те биха били по-добре в пилешка супа или с по-лек вдъхновен от Азията топинг като пиле на скара и пролетен лук. Структурата би могла да бъде описана благотворително като „дъвчаща“, а неизвестна като „слузна“ и наистина е лично предпочитание независимо дали ги харесвате или не. Те нямат почти никакъв собствен вкус; ако искате аромат в готовото ястие, ще трябва да го поставите там. За щастие, чантата ще ви струва само около $ 3, така че е евтино да ги изпробвате.

Проучвания, проучвания, проучвания!

Юфка Shirataki специално

Няма много проучвания за юфка ширатаки специално. Ето един от малкото - изследователите дават храна на хората със 100% нормални юфка, 50/50 разделени между коняк и нормални юфка, или 100% коняк юфка. Ястията бяха съпоставени по обем, с еднаква физическа част от храната за всички; само броят на калориите беше различен. След ястието с юфка, субектите трябва да изядат колкото бисквитки искат. След 100% коняк хранене, пациентите съобщават, че се чувстват по-гладни, но всъщност не са яли по-голям брой бисквитки, така че имат по-ниска обща консумация на калории като цяло.

Изследвания върху глюкоманан коняк

Konjac glucomannan е влакното в юфката ширатаки и има някои допълнителни проучвания върху него като съставка или добавка извън юфката. Проучванията бяха малки и ограничени, но имайки предвид техните ограничения, те най-малко насърчават:

В това проучване авторите са дали конджак глюкоманан на 11 души с високо кръвно налягане и диабет тип 2. В продължение на 3 седмици те получават или бисквити за контрол, или специални бисквити глюкоманан коняк всеки ден. В края на проучването субектите, които са яли бисквити конджак, са имали по-ниско систолично кръвно налягане и по-добро съотношение между общ: HDL холестерол, без промяна в теглото, кръвната захар или други числа на холестерола.

В друго проучване на същите автори субектите получават бисквити конджак (за общо 8-13 грама фибри конджак на ден) или бисквити с пшенични трици. В крайна сметка е установено, че общият холестерол, LDL холестеролът, общото: HDL съотношение и LDL: HDL съотношението всички са се подобрили в групата бисквити konjac; телесното тегло, маркерите на кръвната захар и общия HDL холестерол не се променят.

Това проучване е интересно, защото е от друга група и е малко по-голямо - 63 здрави мъже получават 3,9 грама коняк глюкоманан или плацебо всеки ден в продължение на 4 седмици. Групата на конджак глюкоманан има по-ниски нива на общ и LDL холестерол в края, въпреки че HDL, теглото и кръвното налягане не се променят.

По-скорошен преглед също подкрепи ролята на конджак фибри като цяло за намаляване на холестерола, ако се яде в количество от около 3 грама на ден или повече. Това е много коняк глюкоманан и повечето хора не искат юфка ширатаки всеки ден, но най-малкото тези проучвания показват нещо положително.

Страничните ефекти в тези проучвания са насочени към предсказуемите последици от яденето на прекалено много фибри: подуване на корема, газове, къркорене и стомашно разстройствоt - това вероятно е видът на ефекта, който наистина зависи от толерантността на влакната на всеки отделен човек, така че пробегът ви вероятно ще варира.

Палео ли са?

Изглежда, че Konjac глюкоманан е повече или по-малко безвредни, ако храносмилателната ви система не влезе в активен бунт при перспективата за толкова много фибри. Юфка Shirataki без куп соя и боклуци в тях са основно добавки с форма на юфка с фибри. Обработено? Разбира се, по начина, по който са всички добавки, но ако добавките с рибено масло и пробиотичните добавки попадат под чадъра на Палео, това не изглежда нищо различно.

От една страна, умишленото избиране на храна, защото тя не съдържа никаква хранителна стойност (което в крайна сметка е традиционно смисълът на храната) е странно. От друга страна, цялостната ни ситуация с храните днес е странна. За първи път в историята на вида имаме проблем с твърде много храна вместо с твърде малко и всички сме затрупани с пристрастяваща нездравословна храна през цялото време. Ако помага на хората да ядат юфка с хранителни добавки с фибри по същия начин, по който бившите пушачи използват никотинова дъвка - е, има по-лоши механизми за справяне и всички ние бихме могли да направим, за да проявим малко състрадание един към друг около нашите хранителни проблеми.

Не-Ширатаки алтернативи

„Направете ми спирала на юфка! Много по-малко вероятно е да разстроите стомаха ви! "

Заблуден от цялата концепция? Червата не могат да поемат толкова голямо претоварване с влакна? Просто не понасяте тази странна дъвчаща текстура? Вижте седем алтернативи на зеленчукови юфка, подходящи за палео, за рецепти като ...

Имате ли любим вид юфка, подходяща за палео? Ядете ли юфка Ширатаки или не? Уведомете ни във Facebook или Twitter!

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.