сусам-джинджифил

Зает зает зает зает bzzzzz. Така се чувствам напоследък. Жонглиране на работни срокове и проекти на свободна практика, занимания по йога и щастлив час, вечери с приятели и семейство. Чувството за заетост понякога може да бъде смазващо, но се чувствам необичайно заредена с пълния си календар. Предполагам, че пролетта в стъпката ми идва от свързването с още няколко приятели в този нов град. Хубаво е да се чувствате по-свързани с общността като цяло.

Тази рецепта илюстрира как се храня, когато съм зает, или наистина как се храня през цялото време. Обикновено се храня само със себе си, така че е трудно да се оправдае изваждането на всички спирки за всяко хранене. Обичам да държа голяма купа остатъци в хладилника и да открия, че съм мотивиран да готвя отново само след като го изпразня. Моли се да се спомене, че съм консумирал почти всяка порция от всяка рецепта в този блог. С други думи, това са ястия, които съм опитвал дни поред и смятам, че са достойни за готвене във вашата кухня.

Идеята за тази рецепта ми хрумна, когато вечерях в Masu Sushi & Robata в Минеаполис. Моята приятелка Грейс поръча предястие от нарязани краставици, задушени в вкусен сос от сусам-джинджифил. Те се сдвоиха чудесно заедно. Докато поръчвах моите юфка от соба, се чудех защо не съм опитал да смесвам джинджифил в любимата си рецепта за дресинг от тахан и тази рецепта се роди.

Тази рецепта е гъвкава и в инструкциите ви оставих място да я коригирате според вкуса си. Чувствайте се свободни да хвърляте допълнителни зеленчуци, като панделки от моркови (нарязани с белачка за зеленчуци), накълцана чушка или каквото ви харесва. Ако обичате кремообразния сос, може да харесате и тази купа с юфка от фъстъчено сосо. Ако предпочитате по-лек сос, опитайте моята цветна салата юфка и сурова вегетарианска салата. Това е популярно, което ще се справи добре на четвърти юли.

Юфка от сусам-джинджифил и краставица

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 8 минути
  • Общо време: 28 минути
  • Добив: 6 1 х
  • Категория: Предястие
  • Кухня: японска

4.9 от 17 отзива

Юфка Соба, подсипана с краставица, люспи и лек, но кремообразен сос от сусам-джинджифил и тахан. Това би било чудесно веганско ястие, но имайте предвид, че е най-добре, когато се сервира незабавно, тъй като солта ще изтегли водата от краставиците и ще разреди вкусовете. Той може да бъде без глутен, ако купувате безглутенови юфка за соба, соев сос и мисо.

Съставки

  • Юфка от 8 унции соба (около 2 снопа) или спагети спагети по избор
  • 1 голяма или 2 малки английски краставици
  • 1 връзка лук лук (зелен лук), нарязан (около ¾ чаша нарязан)
  • ⅓ чаша тахан
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица бяло мисо (по желание)
  • 2 чаени лъжички намален натриев тамари или соев сос
  • 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
  • шепа прясна кориандър, нарязан
  • щипка люспи червен пипер
  • ⅓ до ½ чаша вода
  • 2 супени лъжици сусам (за предпочитане черни)
  • морска сол, на вкус

Инструкции

  1. Донесете голяма тенджера с подсолена вода, за да заври и гответе юфка от соба до al dente, съгласно указанията на опаковката (не ги преварявайте!). Отцедете и изплакнете под студена вода.
  2. Използвайте нож на готвач или още по-добре белачка от жулиен, за да нарежете краставицата на дълги, кльощави ленти. Хвърлете супер засадените вътрешни ленти. След това можете да нарежете остатъка на 3-инчови дълги ленти (както е показано) или да ги оставите дълги.
  3. В малка купа разбийте тахана, оризовия оцет, джинджифила, мисото, тамари/соев сос, сусамовото масло, кориандрата и люспите от червен пипер. След като се смеси, разбъркайте във вода, докато достигнете желаната консистенция.
  4. Хвърлете юфка от соба в сусамово-джинджифилов сос (в зависимост от това колко пикантни харесвате юфката си, може да ви остане малко сос). Хвърлете в лентичките краставица, люспи, сусам и допълнително кориандър, ако желаете. Подправете на вкус със сол или допълнително тамари, докато вкусовете наистина запеят. Сервирайте веднага.

Бележки

Предложено оборудване: Два инструмента, които си струва да притежавате: Microplane за фино настъргване на джинджифил (и цитрусова кора, шоколад и пармезан) и белачка Julienne за нарязване на дълги ивици краставица (и ябълки, картофи за почистване и др.).
За остатъци: Ако остатъците ви са воднисти, обвинете краставиците. Излейте част от излишната течност и добавете вкуса с лек дъжд от сусамов сос и тамари/соев сос. Остатъците от сусамово-джинджифилов сос биха направили леко зеленчуково потапяне за моркови и ленти от чушка.
Замразете го: Ако ви остане джинджифил, замразете го цял. Когато сте готови да го настържете за ястие, издърпайте замразено парче и го настържете срещу микроплан. Няма нужда да го белите, тъй като кожата ще остане от горната страна на Microplane.
Променете го: Подправете това ястие със сос от чили чесън или шрирача, ако искате.