сериозни

Петнайсетминутно хранене с елда юфка, водорасли и скариди. [Снимки: Ясмин Фар]

Mirin е сладко, нискоалкохолно вино, което се използва за подправяне на ястия и може да се намери в повечето азиатски супермаркети, но ако го нямате вкъщи или не искате да го купите заради тази рецепта, заменете 2 до 3 чаени лъжички захар, смесвайки я със сместа от соев сос, преди да я добавите.

Забележка: Пакетът с водорасли най-вероятно ще ви инструктира да ги хидратирате първо във вода, преди да го използвате, но тъй като го добавяме към гореща вода, можем да пропуснем тази стъпка. Ако щяхте да го използвате в салата, тогава бихте искали да следвате инструкциите на опаковката.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Сервира от 3 до 4
  • Активно време: 15 минути
  • Общо време: 15 минути
  • Оценено: 3

Съставки

  • 4 чаши домашен или закупен в магазина пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 9 1/2 унции суха юфка от елда (soba)
  • ¾ килограма големи скариди, обелени и обелени
  • 2 супени лъжици сушени зелени водорасли (вакаме)
  • 3 1/2 унции (1 опаковка) еноки гъби, подрязани краища
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 чаени лъжички мирин
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • Варови клинове, за сервиране
  • 5 до 6 люспи, само светлозелени части, тънко нарязани
  • Шрирача, за сервиране

Указания

Загрейте запаса в 12-инчов тиган, докато достигне активно кипене. Добавете юфката и варете до 2 минути под времето за готвене в съответствие с инструкциите на опаковката. Добавете скаридите, морските водорасли и еноки гъбите, като разбърквате, за да се смесят, докато скаридите се сварят и гъбите и водораслите омекнат, около 3 минути.

Подправете със соевия сос, мирина и сусамовото масло, като разбърквате, за да се смесят. Завършете с обилно изстискване на вар и поръсване на люспите и разделете между купите за сервиране. Сервирайте със Sriracha на вкус.