Топ 20 разбити митове, свързани с храните

хранителна стойност

Що се отнася до информацията, свързана с храната, храненето и диетата, науката непрекъснато се променя. Много от нас се придържат към нашите твърди убеждения, въпреки че изследванията и данните доказват друго. Прочетете, за да разграничите факта от фалша.

Тази статия е вдъхновена от обезпокоително психично разстройство, което става все по-разпространено. Нарича се Orthorexia Nervosa и не бива да се бърка с анорексия. Определя се като нездравословна мания за здравословно хранене, което по ирония на съдбата води до физическо и емоционално влошаване. Идеята за замяна на храната с добавки, приемане на клизми за изчистване на „токсините“ и елиминиране на цели групи храни, за да се постигне здравна нирвана, е объркана и погрешна. Отново и отново лекарите се срещат с пациенти, които избягват лекарствата в необоснованата си вяра, че всички болести са причинени от храна и могат да бъдат лекувани само чрез диетични промени. Съставих списък с 20-те най-лоши здравни съвета, които съм получавал през живота си.

1. Всички калории са еднакви

Вярването, че всички калории са еднакви, е основна причина, поради която хората с наднормено тегло толкова трудно отслабват, въпреки че водят обсесивно преброяване на всяка калория, която влиза в тялото им. Сто калории захар не са същото като сто калории зеленчуци. Различните храни имат различно метаболитно въздействие върху тялото. Те въздействат по различен начин на хормоните ни и играят основна роля в контрола на мозъчните центрове, отговорни за глада и апетита. Храната се различава и по това колко бързо се усвояват и метаболизират от организма. Например калориите от протеинови храни и пълнозърнести храни са по-малко угоени от калориите, съдържащи се във въглехидратите и мазнините. Следователно броенето на калории само по себе си е остаряла концепция в диетата.

2. Яденето на захар ще ви доведе до диабет

Отново грешно! Тенденцията към развитие на диабет е предимно наследствена. Затлъстяването, хормоналният дисбаланс, хроничният стрес и някои лекарства могат да ви накарат да развиете диабет. Докато прекомерната захар може да доведе до затлъстяване и инсулинова резистентност, яденето на захар само по себе си няма да причини диабет, стига да държите теглото си под контрол и да имате активен начин на живот.

3. Всички мазнини са вредни за вас

Мазнините се считат за основно хранително вещество и тялото ви не може да оцелее, още по-малко да процъфти, ако премахнете всички мазнини от диетата си. Няколко витамини, като витамин А, D, Е и К са мастноразтворими витамини. Вашето тяло не може да абсорбира тези витамини от вашата храна или да ги произвежда самостоятелно, без хранителни мазнини. Наситените мазнини, като тази в животинските мазнини, се считат за лоши мазнини. Въпреки това, полиненаситените мазнини (PUFA) и незаменимите мастни киселини (EFA) са добрите мазнини. PUFAs всъщност помагат за контролиране на холестерола и затлъстяването. Нашето тяло се нуждае от EFA, за да произвежда хормони и за здравословното функциониране на нервите.

4. Вегетарианската диета е по-здравословна

Това не е напълно вярно. Въпреки че можете да набавите достатъчно количество протеини, желязо и калций от вегетарианска диета, ще трябва да изготвите хранителния си баланс много внимателно. Има само толкова боб, ядки и броколи, които човек може да изяде на ден! Веганската диета по същество има недостиг на витамин В12 и витамин D. Така че, ако планирате да преминете към вегетариански начин на живот, бих предложил лакто-ово-вегетарианска диета (която включва яйца и млечни продукти) в сравнение с веганския начин на живот. Веганската диета всъщност може да доведе до няколко хранителни дефицита при растящите деца и юноши. Те винаги ще трябва да разчитат на протеинови и витаминни добавки, за да осигурят пълноценна и балансирана диета.

5. Яйцата са вредни за вас

Яйцата са имали лоша репутация, когато става въпрос за сърдечни заболявания и затлъстяване. Всъщност е вярно, че жълтъкът на яйцето е с високо съдържание на холестерол. Не всички холестероли обаче са лоши холестероли. Вашето тяло произвежда собствен холестерол и производството се увеличава, ако вашата диета е с високо съдържание на наситени мазнини. Холестеролът е основно хранително вещество, което е жизненоважно за функционирането на всяка клетка в тялото. Различни проучвания доказаха няколко пъти, че яйцата нямат вредно въздействие върху нивата на холестерола в кръвта. Яйцата, като млякото, се считат за „пълноценна храна“ поради тяхната хранителна стойност. Яйцата съдържат всичките 9 незаменими аминокиселини. Също така е богат на витамин B & D, антиоксиданти, както и на няколко микровитамини и минерали.

6. Млякото увеличава производството на слуз

Няма ясни доказателства за това. Много хора съобщават, че производството на слуз се увеличава с приема на млечни продукти или млечни продукти по време на настинка. Въпреки че пиенето на мляко може да направи слюнката и храчките ви малко по-плътни, това не кара тялото ви да отделя повече храчки. Австралийско проучване не открива значителна връзка между консумацията на мляко и отделянето от носа, храчки, задръствания или астма.

7. Естествените подсладители са по-здравословни от обикновената захар

Естествените подсладители включват мед, кленов сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, тръстиков сок, палмова захар, захар от цвекло и меласа, за да назовем само няколко. Въпреки че са отбелязани като „по-здравословна“ алтернатива, те имат същите ефекти върху тялото ни като обикновената захар. Подсладителите могат да повишат апетита и желанието ви за повече захар. Някои подсладители могат да бъдат генетично модифицирани. Някои други може да не са толкова сладки на вкус, но са също толкова високи в гликемичния индекс. Например, кафявата захар е също толкова вредна за вас, колкото бялата захар. Твърде много захар от всякакъв вид може да доведе до инсулинова резистентност, затлъстяване и всички хронични заболявания, които са свързани с него. Повечето хора не разпознават скрити източници на захар, като салатни превръзки, сокове, зърнени барове и хляб. Ключът е да смекчите приема на захар и да разпознавате хранителни продукти, които съдържат захар, въпреки че може да не успеете да я опитате.

8. Микровълновата печка на вашата храна ще убие всички нейни хранителни вещества и ще причини рак

В продължение на години различни хранителни блогъри разбиват концепцията за „захващане“ на хранителни продукти, вместо да ги готвят. Тези фурни използват микровълнова радиация за затопляне на молекулите на храната много бързо. Количеството генерирана радиация е малко и не е достатъчно, за да причини вредни последици за здравето като рак или безплодие. Що се отнася до унищожаването на основни хранителни вещества, всеки вид нагряване, готвене или кипене може да промени химическата структура на протеините и хранителните вещества в нашата храна.

9. Суровата храна е по-питателна от готвената

Въпреки че е вярно, че готвенето може да разгради храната ви, като промени химическата й структура, това може да не е лошо. Добавянето на сол към храната всъщност увеличава нейната хранителна стойност. Кетчупът има по-голяма концентрация на антиоксидант ликопен в сравнение със суровите домати. Готвенето разгражда фибрите, което улеснява храносмилането на тялото ни. Приготвянето на вашата храна също ще убие вредните патогени, което ще направи вашата храна по-безопасна. Така че, докато диетата със сурова храна има своите предимства, готвенето предоставя и много ползи.

10. Гъбите са добър източник на витамин В12

Тъй като гъбите технически не са растение, а гъбички, това доведе до мита, че гъбите са заредени с витамин В12. Всъщност витамин В12 се намира почти изключително само в животински източници. И това включва яйца, млечни продукти и морски дарове. Така че, ако сте веган, пак ще трябва да разчитате на добавки и обогатена храна, за да избегнете хранителни дефицити.

11. Пропускането на хранене може да ви помогне да отслабнете

Напротив, всъщност е обратното. Пропускането на хранене не само намалява енергията ви и ви кара да капризите, но и забавя метаболизма ви в опит да спести енергия. Постоянното гладуване има своите предимства, но редовното пропускане на хранене ще доведе до глад и преяждане. Пропускането на закуска може да бъде особено вредно. Изследванията показват, че тези, които пропускат закуска, имат по-висока телесна маса в сравнение с тези, които не го правят.

12. Трябва периодично да почиствате и детоксикирате тялото си, за да увеличите дълголетието

Вашето тяло вече разполага със сложни машини за детоксикация. Черният дроб, бъбреците, белите дробове, дебелото черво и дори кожата ви са способни да премахват токсините и канцерогените от тялото си. Важно е да включите много плодове и зеленчуци във вашата диета, за предпочитане в нейното естествено, белено и влакнесто състояние. Не е необходимо да правите периодични клизми, за да детоксикирате тялото си. Но ако вашата диета се състои основно от въглехидрати, месо, рафинирана и преработена храна, тогава може да е добра идея да имате ежедневно плодови сокове или смутита, за да осигурите по-балансирано хранене.

13. Гладът е признак на хранителен дефицит

Може да имате желание да ядете, когато сте гладни и да пиете, когато сте дехидратирани. Но тялото ви не може да ви накара да жадувате за бразилски ядки, ако имате недостиг на селен! Има два вида глад и жажда - 1) физиологичен и 2) емоционален или търсене на награда. Повечето апетити се дължат на стрес, навик и нужда от удоволствие и освобождаване. Няма достоверни доказателства, че апетитът ни е индикация за хранителни дефицити.

14. Органичната храна е по-питателна от обикновената храна

Биологичните храни имат по-ниско съдържание на пестициди и следват добър дух на сеитбообръщение и обикновено са по-добри за нашата екология. Това обаче не води до по-високо хранително качество в сравнение с обикновената храна.

15. Кафето е вредно за вас

Кафето е заредено с антиоксиданти, витамин В, фолиева киселина, манган и магнезий. Установено е, че предпазва от диабет, рак на устата и черния дроб, астма и болест на Алцхаймер. Кофеинът също има антидепресантни и болкоуспокояващи свойства. Колко кофеин може да понесе тялото ви, варира от човек на човек. Повечето научни изследвания обаче показват, че лека до умерена консумация на черно кафе всъщност може да бъде от полза за вашето здраве.

16. Яденето на твърде много протеини е вредно за бъбреците ви

Пациентите, които страдат от бъбречно заболяване, трябва да ограничат приема на протеини. Но това не означава, че протеините ще увредят бъбреците ви. Нито диетичният протеин извлича калция от костите ви. Протеинът е основен макронутриент и ежедневно можете да приемате 0,5-1,5 грама протеин за всеки килограм телесно тегло. Приемът на протеини трябва да се основава на възрастта, телесното тегло и нивото на активност.

17. Винаги избирайте храна с ниско съдържание на мазнини като по-здравословен вариант

Когато мазнините се изваждат от храната, това често променя вкуса към по-лошо. За да стане вкусно, производителите често добавят захар, сол, нишесте или други преработени съставки, които отнемат някои от предимствата на ястието с ниско съдържание на мазнини.

18. Ако сте бременна, трябва да ядете за двама.

Това само ще ви накара да напълнеете твърде много и може да се окажете с проблеми с гърба, мудна щитовидна жлеза, високо кръвно налягане, диабет или бебе с наднормено тегло. Нуждаете се само от допълнителни 350 калории на ден през втория триместър и 450 калории на ден през последния триместър. Ще трябва да ядете повече, ако носите близнаци.

19. Зеленият чай може да ви помогне да отслабнете

Това е вярно само отчасти. Ползите от отслабването от зеления чай не са наистина значителни. Повечето изследвания, които демонстрират ползи от изгарянето на мазнини и калории, използват капсули екстракт от зелен чай, а не обикновен зелен чай. Също така, трябва да пиете 4-7 чаши на ден (от безкофеиновия сорт), за да започнете да виждате намаляване на коремната обиколка. Това се приема, че сте изчистили диетата си и сте се присъединили към фитнес! Не добавяйте подсладители към зеления си чай.

20. Замразените и консервирани продукти са с по-ниска хранителна стойност

Замразените храни може да не са толкова вкусни, но не са по-ниски от хранителните си качества от пресните плодове и зеленчуци. Всъщност прясно нарязаните продукти се замразяват бързо, за да се запази тяхната хранителна стойност. Що се отнася до закупуването на пресни продукти, има закъснение от няколко дни от момента, в който са взети, до момента, в който стигнат до чиниите ви. Част от тази продукция е транспортирана през градове и държави. През това време храната ви губи мъст от хранителните си вещества. Ако искате най-добрата продукция, трябва да ги закупите на местния фермерски пазар, където плодовете и зеленчуците често се берат същия ден.