На 13 и 14 ноември в нюйоркските ресторанти Dimes и Lalito бяха организирани разпродадени места за радикални изскачащи серии от вечери в чест на палестинската кухня и култура.

палестински

Наречен „Асиметричната маса“, събитията умишлено съвпаднаха с кръгли маси, самоописан фестивал на „гастродипломацията“, който вече се провежда в третата си година, за който израелското министерство на външните работи спонсорира билети на най-добрите международни готвачи, които ще бъдат домакини в кухните на топ ресторантите в Тел Авив. Фестивалът е проект на Brand Israel, израелска правителствена кампания, която закрива нарушенията на човешките права на палестинците и представя на света „по-хубавото лице на Израел“.

Открито писмо от готвачи от цял ​​свят в знак на солидарност с организирането на PACBI срещу фестивала доведе до изтеглянето на двама високопоставени участници, включително тазгодишния ирландски готвач - JP McMahon от Aniar, и перуанския готвач Mitsuharu Tsumura от Maido, който е класиран 8-ми най-добър ресторант в света. Анди Рикър от Pok Pok NY обаче не прекрати участието си и блокира PACBI и други организатори на бойкот на културата в социалните акаунти на ресторанта веднага след като писмото стана публично достояние.

Хедлайнери от Амани Ахмад (зад палестинските изскачащи сериали в Dimes това лято) и Рийм Асил (готвач-собственик на Калифорния на Рим, Оукланд) - и двете палестински готвачки жени, също дълбоко ангажирани с изкуството и активизма - сериалът беше сътрудничество на преобладаващо цветен колектив от готвачи, организатори на общности и автори на храни.

Съфинансирани от еврейския панаир на книгата „Глас за мир и храна“, изскачащите прозорци предоставиха рядка възможност на жителите на Ню Йорк да се насладят на истински палестински празник, от музика до меца, превръщайки масата върху преобладаващия разказ в хранителните медии, който идентифицира „израелски кухня “като гореща нова тенденция - разказ, който рядко (ако изобщо изобщо) признава колко от това, което е популярно като израелска кухня (напр. хумус, заатар), корени в храната, земята и историята на Палестина.

Многостранното ястие демонстрира разнообразната кухня на различни региони на Палестина, като се основава на техните семейни връзки с Яфа, Газа и Западния бряг. Съставът включва подправки, произхождащи от Палестина чрез директната търговска компания Burlap & Barrel.

Втора нощ беше домакин в Lalito - друга жизнена гореща точка в центъра на града и беше съсредоточена върху съвместна бюфет и дискусия, която изследва връзките между палестинската борба за свобода и местните борби за справедлива и устойчива храна. Гост-готвачи и лектори включват Асил и Ахмад, Нефтали Дуран (готвач, активист на суверенитета на местните храни с I-Collective), Ора Уайз (партньор-готвач, Harvest & Revel и координатор на пистата на AMC за хранителни въпроси), Кланси Милър (автор, „ Cooking Solo ”) и Кимбърли Чоу Цун Ан (съдиректор, Панаир на хранителните книги).

Изскачащите приходи са от полза за Палестинската наследствена библиотека, инициатива, стартирана през 2016 г. от родения във Витлеем антрополог Вивиен Сансур, за запазване на селскостопански семена, родени в Палестина.

Главният готвач Асил беше профилиран в популярната диета на Grub Street, която се появи по петите на нейния профил в секцията за храна на New York Times. Тази зима ще излезе късометражен филм, насочен към Асил и изскачащият сериал. Можете да гледате тийзър ремаркето тук.