Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Често мислим за здравните експерти като за свръхчовек с изсечени кореми или луди научни диетични познания. (Конюгирана линолова киселина, това ли е Dothraki?) Но те започват деня си по същия начин, както повечето от нас: с чаша кафе.

Виждайки начина, по който някой приготвя сутрешната си халба, става стенография за тяхната хранителна философия: дали млечните продукти правят или не? Ами подсладителите? А масло? Кокосово масло? Дали те принадлежат към кафе - или кафена торта?

идея

Здравните експерти са хора. Те слагат панталоните си по един крак и мелят кафените си зърна в мелница (не се пулверизират от поредица от гири).

Но те също са обмислили много какво влиза в телата им, включително кафе, и са използвали своите огромни знания, за да създадат оптималната чаша.

Ето защо помолихме експертите да споделят своя идеален начин да започнат деня. Прочетете за техните (често изненадващи) Java препоръки и подробности за това какво ги мотивира да добавят определени съставки (или не).

1. Адам Борнстейн, основател на Born Fitness, автор на бестселъри в NY Times, @BornFitness

Сутрин Rx: Тъмно до средно печено кафе, от време на време с канела

„Може би съм единственият човек в света, който не пие кафе за кофеина. Събуждам се в 4:30 сутринта всеки ден, готов да поеме света. Просто обичам да пия нещо горещо и вярвам в ползите за здравето от кафе на зърна.

Като човек, който практикува периодично гладуване, най-добрата полза е, че кафето напълно притъпява апетита ми. Така че това е хубав бонус.

Взимам кафето си само по два начина: черно (90 процента от времето) или с малко канела за малко допълнителен вкус. Ако си приготвям кафето у дома, всичко започва със зърната.

Аз съм биологично печен тип и предпочитам да предпочитам тъмно пред средно печено. Всяка сутрин меля бобя пресен и след това за предпочитане използвам френска преса. Без подсладители или сметана.

Няма да отправя луди твърдения за магията на кафето. Написах защо пия кафе сега, след 30 години избягване на нещата. Въпреки това, ако чашата ми е „по-добра“, това е само защото не добавям никакви допълнителни глупости, за да я направя нездравословна.

[Никога не бих добавил] сиропи. Не разбирам тази идея. Сиропът принадлежи на сладолед, палачинки или вафли. Не в кафе. "

2. Холи Рилинджър, автор на бестселъри, мотивационен говорител, майсторски треньор на Nike, @hollyrilinger

Сутрин Rx: Бадемово мляко капучино

„Капучиното с бадемово мляко е начина, по който започвам дните си! Използвам моята машина Nespresso Espresso и разпенвам собственото си био бадемово мляко. Харесвам капучино над решетки, защото има по-малко мляко.

Има няколко бадемови млека, които имат страхотен вкус в ситуация на студено кафе, но други, които са тънки и ми се струват отвратителни. Любимото ми е Califia Farms Almond Milk. Той е сертифициран без ГМО и биологично.

[Когато пиех млечни капучино], винаги започвах деня си с тежко ПЪЛНО чувство в стомаха. [Но] Не можах да разбера, че се отказвах от това малко парче небе, затова просто се справих с дискомфорта.

Това е, докато не опитах бадемово мляко. Не го обичах веднага, [но] обичах, че вече нямах болки в стомаха.

Сега ОБИЧАМ вкуса на бадемовото мляко в кафето си и наистина не мога да понеса този филмов вкус на млечни продукти в устата ми. А баба ми и дядо ми бяха фермери в Канзас! Цял живот съм израснал около млякото! "

3. Марк Сисон, автор на „The Primal Blueprint“, основател на Mark’s Daily Apple, @marksdailyapple

Morning Rx: Тъмно печено кафе с тежка сметана за разбиване и една чаена лъжичка захар или сурови яйца с мед и сол

„Моето основно сутрешно кафе е просто: тъмно печено френско кафе с преса, тежка сметана (разбира се, отгледана на пасища) и една чаена лъжичка захар (само за да намали горчивината). Това е моята чаша, но аз също обичам да експериментирам.

Последното ми творение е Primal Egg Coffee, което включва няколко сурови яйчни жълтъка или цели сурови яйца (от пасищни кокошки), добавени към прясно сварено кафе, заедно с малко мед, сол и понякога малко канела, какао, куркума и/или кайен. Всичко отива в блендера.

Жълтъците позволяват цялостна емулсия - така че да е гладка и богата - и температурата на кафето денатурира и увеличава усвояемостта на белтъците на яйчния белтък, без да готви жълтъка.

Кафето е известно с увеличаване на метаболизма и повишаване на енергийните нива, но повишената енергия не се излъчва от нищото. Създава се чрез окисляване на натрупаните телесни мазнини.

Когато пиете кафе, получавате малко разтърсване на адреналин, което увеличава липолизата (освобождаването на складираните телесни мазнини в циркулация за окисляване/изгаряне) и тласък в производството на топлина (от изразходваната енергия). Farias-Pereira R, et al. (2019). Механизми на действие на биоактивните компоненти на кафето върху липидния метаболизъм. DOI: 10.1007/s10068-019-00662-0

За съжаление типичната чаша кафе - пълна със захар и нискомаслено или обезмаслено мляко - не предоставя тези предимства. Това е по две основни причини. Първо, приемът на захар увеличава инсулина, който потиска липолизата и изгарянето на мазнини. Chakrabarti P, et al. (2013). Инсулинът инхибира липолизата в адипоцитите чрез еволюционно запазения mTORC1-Egr1-ATGL-медииран път. DOI: 10.1128/MCB.01584-12

Второ, кофеинът в кафето за кратко увеличава непоносимостта към глюкоза, особено когато се приема с въглехидрати, което означава, че тялото се нуждае от повече инсулин, за да се справи със същото количество захар, което обикновено би направило. Cherniack EP, et al. (2018). Потенциалните ефекти на кофеиновите напитки върху инсулиновата чувствителност. DOI: 10.1080/07315724.2017.1372822

Така че, по ирония на съдбата, пиенето на [супер] захарно кафе всъщност инхибира отделянето на телесни мазнини за енергия - точно обратното на това, което трябва да направи добрата чаша кафе. "

4. Марион Нестле, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Ню Йорк, автор на „Хранителна политика“, @marionnestle

Morning Rx: Черно кафе с обезмаслено мляко

„Не ям закуска, поне не първо, но харесвам кафето си. Особено ми харесва сместа SoHo на Gourmet Garage.

Купувам боб, смилам го при нужда, хвърлям една супена лъжица или две във филтър, изсипвам гореща вода във филтъра точно над чашата, добавям обезмаслено мляко и съм готов да тръгна. По-добре е за мен, защото не обичам кафето да е прекалено силно или препечено.

Моята хранителна философия е всичко в умерени количества, но никога лешник или друг вид ароматизирано кафе. Те не работят за мен. "

5. Дейв Аспрей, създател на Bulletproof Coffee, автор на „The Bulletproof Diet“, @bpnutrition

Morning Rx: Кафе на зърна с несолено масло, подхранено с трева и непробиваемо октаново масло за мозък

„Пия Bulletproof кафе, смесено с автентичните Bulletproof съставки. Използвам Bulletproof Process кафе на зърна, които са лабораторно тествани, за да сведем до минимум нивата на токсини от плесени, които ограничават човешките показатели.

Приготвям го с помощта на метален (не хартиен) филтър, за да позволя на кафеените масла да влязат в крайната варя. Смесвам го (в блендер) с несолено масло, подхранвано с трева, и Bulletproof Brain Octane Oil, безвкусен екстракт от кокосово масло, който е 18 пъти по-силен от обикновеното кокосово масло.

Смесването в масло (или още по-добре, гхи) е важно, тъй като създава малка капчица мазнина, суспендирана във вода, наречена мицела, което означава, че мазнината не се отделя от кафето.

Маслото, хранено с трева, превъзхожда храненото със зърно, защото има по-добър вкус и осигурява значително повече конюгирана линолова киселина (CLA), витамини А, D и Е; и, много важно, K2. Benbrook CM, et al. (2018). Подобряване на профила на мастните киселини на млякото чрез дажби, базирани на фураж, с моделиране на храненето на резултатите от диетата. DOI: 10.1002/fsn3.610

Също така не съдържа почти толкова омега-6 възпалителни полиненаситени масла в сравнение с индустриалното масло. "