Kitchari от кафяв ориз Mung Bean - яхния от боб Mung в тенджера под налягане Instant Pot. Лесно Khichdi. Индийска рецепта без соя без глутен, без соя, без ядки.

кафяв

Kitchari/khichdi е ястие с ориз и леща с много вариации и начините, по които се сервира. Често това е лека почистваща храна, направена в продължение на дни, в които искате да си починете, или просто ястие с едно гърне за бързо хранене. В зависимост от региона това може да бъде сложна подготовка, комфортна храна или гурме ястие. Khichdi означава бъркотия и това обикновено е ястието. Добре приготвена бъркотия или смесен ориз и леща (и зеленчуци, ако се използват)

По-леката версия на khichdi с мунг дал (разделен боб мунг) и ориз басмати може да намерите в моята книга. Тази версия е в семейството от поколения и отнема само няколко минути в тенджерата под налягане.

За версията днес използвам цели зелени бобчета мунг и кафяв ориз басмати. Можете да го готвите само докато бобът и оризът станат нежни за яхния или по-дълго за по-кремообразно кичари.

Използвате ли тенджера под налягане? Ако не, защо не? Готвенето под налягане се използва за индийска храна от векове с основните готварски печки под налягане. Тенджерите под налягане в наши дни са по-безопасни и по-лесни за използване, програмируеми и универсални с функции за използване като бавно готварска печка, приготвяне на кисело мляко и т.н.

Още една манджа/ястия от блога

Стъпки:

Използвах Instant Pot IP-DUO60 7-в-1 тенджера под налягане (IP) за тази рецепта. Вижте бележките за готвене в тенджера под налягане или в тенджера.
Накиснете зърната и ориза поне 15 минути. Смесете лука, домата, чесъна, джинджифила, подправките с няколко супени лъжици вода до пюре и оставете настрана.


Стартирайте IP на соте при нормална топлина.
Когато е горещо, добавете масло към IP вложката, оставете маслото да се загрее за няколко секунди, след това добавете семена от кимион. Печете семената за половин минута или докато ухаят.

Добавете внимателно пюрето от доматен лук, разбъркайте и гответе, докато пюрето се сгъсти и мирише на печено. 15 до 17 минути.

Изключете сотето.

Изцедете зърната и ориза и добавете към IP. Добавете вода, сол, лимонов сок. Смесват.
Затворете капака. Натиснете Ръчно и регулирайте времето за 10 минути.
IP ще стартира и ще покаже “On” и след това ще отброи от 10 минути, когато налягането е достигнало.

След като приключите, оставете налягането да се освободи естествено. Или ако бързате. Опитайте бързото освобождаване след 5 до 7 минути. Овкусете и коригирайте солта и подправката. Китчарите са супи, когато току-що са готови и продължават да се уплътняват, докато се охлаждат. Ако приключите с по-солено кичари всеки път, използвайте по-малко вода (3,5 чаши) и зърната и зърната могат да абсорбират течността по различен начин поради няколко причини.