За мен конге - супа от оризова каша с вариации в цяла Азия - е една от трите най-успокояващи храни някога, там с пиле и кнедли и месна питка Винаги съм го правила с бял ориз, но е и вкусен с кафяв ориз; просто не забравяйте да използвате късозърнест кафяв ориз. Изглежда, че използвате нелепо голямо количество течност, но повярвайте ми, бъдете търпеливи и продължете с него. Супата е кремообразна, богата, пикантна и за най-доброто нещо за ядене, когато сте охладени или малко под времето. Остатъци, гарнирани с поширано яйце за закуска? Бъди все така сърцето ми!

кафяв

Съставки

  • 1 супена лъжица масло от рапица
  • 3/4 чаша нарязани дъна от зелен лук (бели и светло зелени части)
  • 1 супена лъжица смлян обелен пресен джинджифил
  • 4 чаши несолен пилешки бульон (като Суонсън)
  • 4 чаши вода
  • 1 чаша суров късозърнест кафяв ориз
  • 2 килограма пилешки бедра с кости, обелени
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 супена лъжица соев сос с по-ниско съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
  • 1 супена лъжица Sriracha (лют чили сос, като Huy Fong)
  • 1/2 чаша нарязан блат от зелен лук (тъмнозелени части)

Хранителна информация

  • Калории 298
  • Мазнини 9g
  • Сатфат 1.4g
  • Монофаст 3.7g
  • Полифат 2.4g
  • Протеин 24g
  • Въглехидрати 29g
  • Фибри 2g
  • Захари 1g
  • Прогн. добавени захари 0g
  • Холестерол 86mg
  • Желязо 2mg
  • Натрий 635mg
  • Калций 52mg

Как да го направя

Загрейте холандска фурна на средно силен огън. Добавете масло от рапица; вихър за палто. Добавете дъна от зелен лук и джинджифил; соте 2 минути. Добавете запас и следващите 3 съставки (чрез пиле); оставете да заври. Покрийте, намалете топлината и оставете да къкри 1 час.

Извадете пилето от тигана; охладете леко. Отстранете месото от костите; изхвърлете костите. Раздробено месо; покрийте и оставете настрана в хладилник.

Продължете да къкри оризова смес, непокрита, още 1 час 45 минути, като разбърквате от време на време, или докато оризът се разгради и сместа стане много кремообразна. Разбъркайте солта.

Лъжица около 1 чаша оризова смес във всяка от 6 купички. Капнете 1/2 чаена лъжичка соев сос, 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и 1/2 чаена лъжичка Sriracha върху всяка порция. Разделете пилето равномерно на порции; поръсете равномерно с върхове зелен лук.

Бележки на готвача

Изпълнителният редактор в Cooking Light, Ан Питман, изследва страхотността на цялото зърно в новата си книга „Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice“. Това пълно ръководство за здравословни, сърдечни и невероятно гъвкави пълнозърнести храни включва по нещо за всеки и предлага иновативни нови техники, за да осигури най-вкусните резултати. От прости, вкусни страни до задоволителни основни и възвишени десерти, този носител на награди Джеймс Биърд възпитава, вдъхновява и не разочарова. Открийте съвсем нов начин да разгледате пълнозърнестите храни, как се приготвят и как могат да бъдат включени в здравословната диета при всяко хранене.

Също така се появи в: Oxmoor House, март 2016 г., Всекидневни пълнозърнести храни: 175 рецепти от амарант до див ориз