Проучването предполага, че пиперът може да помогне за отслабване, когато се комбинира с други усилия за отслабване

пипер

27 април 2010 г. - Червеният лют червен пипер може да помогне за изгарянето на калории и за ограничаване на апетита, особено при хора, които не са свикнали да го ядат, се казва в ново проучване, подкрепено отчасти от Националния здравен институт и McCormick Spice Company.

Проучването установи, че около половин чаена лъжичка лют червен пипер, или смесен с храна, или погълнат в капсула, помага на младите възрастни с нормално тегло да изгарят около 10 повече калории за период от четири часа, в сравнение с яденето на същото ястие, но без червения пипер.

Пиперът също намалява апетита, особено при хора, които казват, че вече не ядат пикантни храни.

Изследователят Ричард Матес, доктор по медицина, изтъкнат професор по храни и хранене в университета Пърдю в Западна Лафайет, Индиана, смята, че пиперът стимулира тригеминалния нерв, един от основните нерви в главата и шията.

„Хеместезата е терминът за химично дразнене и това е смисълът, върху който се фокусира тази работа“, казва Матес. „Това, от което се интересувахме, е дали активирането на тази система води до увеличаване на енергийните разходи, промени в апетита и приема на храна и т.н.“

„Реакциите на апетита са различни при тези, които харесват червения пипер, и тези, които не го правят, което предполага, че когато стимулът е непознат, той има по-голям ефект“, казва Матес в съобщение за новини.

Въз основа на своето проучване, Матес казва, че изглежда, че след като човек свикне с пикантните храни, ефектите му започват да изчезват.

„Така че въпросът е колко дълго трае явлението, след като започнете да използвате червен пипер. И ако започне да намалява, колко време трябва да чакате, за да получите същите предимства? " Казва Матес. „Това са бъдещи проучвания. Това беше просто нашето наблюдение, че ефектът е по-голям при хора, които не са редовни потребители. "

Изследването е публикувано в Физиология и поведение.

Предишни проучвания са тествали термогенните или изгарящи калории ефекти на червения пипер, но са използвали количества, които са твърде големи, за да бъдат практични за повечето хора.

Тестване на ефекта на пипера

За изследването изследователите набраха 25 мъже и жени от колежа. Средната възраст на участниците в изследването е 23. Средният ИТМ (индекс на телесна маса) е 22.

Продължава

Тринадесет от участниците в проучването съобщават, че редовно ядат пикантна храна преди проучването, докато 12 не ядат люта подправка.

Участниците бяха помолени да извършат общо шест учебни посещения, всяко разделено със седмица.

Бяха инструктирани също да избягват алкохола, кофеина или усилените упражнения преди лабораторните тестове.

Участниците гладуваха 12 часа, преди да дойдат на лабораторно посещение, в което бяха измерени енергийните им разходи в покой, температурите на тялото и кожата и апетитите.

След това бяха разпределени на случаен принцип да ядат ястия с или без добавен червен пипер. Имаше три посещения с червен пипер и три без.

Понякога участниците в проучването получавали чушката в желатинови капсули, така че не можели да я вкусят. В други случаи се смесва с храна.

Използвайки вентилирана качулка, изследователите измерват енергийните разходи преди и след хранене, което им позволява да проследяват изгорените калории с или без пипер.

Апетитът се измерва чрез въпросник преди тестовото хранене и на всеки 30 минути след хранене.

В края на всяко посещение, около четири часа след ядене на чушката, участниците в изследването получиха достъп до толкова макарони и сирене, колкото искаха.

Средно тези, които са били нови в яденето на пикантни храни, са яли около 66 по-малко калории от ястието с макарони и сирене в дните, в които са яли червен пипер, в сравнение с дните, в които не са.

Хората, които преди проучването вече са яли пикантна храна, са яли същото количество макарони и сирене след всяко посещение.

Червен пипер и отслабване

„Изводът е, ако харесвате пикантна храна, наслаждавайте се на нея, но не се измъчвайте, защото това няма да ви превърне в размер 2“, казва Андреа Джанколи, MPH, RD, говорител на Американската диетична асоциация.

И изследователите на изследването са съгласни.

„Ние не предлагаме диета, ние просто казваме, че включването на червен пипер във вашата диета работи по-скоро към умереността на енергийния прием и енергийния баланс, отколкото да работи срещу вас“, казва Матес.

„Това е едва доловим ефект, но ако това е лесно включена промяна в диетата, дори приятна промяна в диетата и се комбинира с други малки, лесно приспособими корекции, те заедно добавят към спестяване на калории и спестяване на енергия,“ той казва.

Източници

Луди, М. Дж. Физиология и поведение, Март 2011 г.

Съобщение за новини, Университет Пърдю.

Richard Mattes, PhD, RD, изтъкнат професор по храни и хранене, Университет Purdue, West Lafayette, Ind.

Андреа Джанколи, MPH, RD, говорител на Американската диетична асоциация.