Вземете всеки маркетингов клас и ще се сблъскате с принцип, наречен 4 P's of Marketing. Концепцията е създадена през 1960 г. от Е. Джером Маккарти и оттогава се използва по целия свят от маркетинговите компании.

могат

Тъй като вашето меню е вашият инструмент за маркетинг номер 1, можем да използваме този принцип, за да помогнем да наберете менюто си, за да увеличите максимално потенциала за печалба. Ето разбивка как можете да го използвате, за да подобрите бизнеса си:

Продукт

Менютата могат да се превърнат в сметище за идеи. Някои идеи работят в рамките на марката, а някои се борят с нея. Проблемът започва, когато собствениците на ресторанти и готвачи започват да проектират менюто си за своето его. Сега не разбирайте погрешно - да имате здраво его е почти изискване в тази индустрия. Говорим за онези елементи, които са толкова далеч извън идентичността на марката, че просто нямат смисъл. Подобно на концепцията за гурме хамбургер с пържен пилешки ориз в менюто. Защо?

Когато поставяте елементи в менюто си, трябва да мислите за това като за добре съставена симфония, вместо за комбинация от различни жанрове и периоди от време. Вашето меню не е мястото, където да се показват различни елементи от менюто, изпълнени зле. В бейзбола има общо 23 различни вида игрища, но повечето стомни разчитат само на пет. Много по-добре е да изпълнявате няколко неща добре, отколкото куп предмети посредствени.

Цена

Също така трябва да определите правилно цената на менюто си. Може би си мислите, че това е здрав разум. Здравият разум обаче не е толкова често срещан, колкото си мислите.

Когато се задава въпросът: „Как измислихте цената за това?“, Често срещаният отговор е „Е, това е, което човекът от улицата зарежда.“ Това води до цял разговор, като:

„Знаете ли дали печели?“

„Купува ли продукт на същата цена като вас?“

- Знаеш ли какви са режийните му?

В този момент повечето собственици придобиват външния вид на елените в фаровете.

Ценообразуването ви трябва да зависи от това какво ви струва производството, предлагането на пазара и покриването на разходите. Също така трябва да обмислите какво ще носи вашият пазар. В Ню Мексико гурме бургерът в Албакърки може да струва 10 долара. Същият този хамбургер в Санта Фе може да струва 14 долара.

Място

Как да накараме гостите да купят повече от това, което искате? Просто: вие създавате менюто си. Това е мястото, където науката за дизайна на менюто влиза в игра.

Някои области от менюто ви са като първокласни недвижими имоти. Бевърли Хилс и Холивуд са доста близо един до друг, но цените на къщите са драстично различни. Също така трябва да разберете, че инженерингът на меню с една страница е различно от менюто с много панели.

Ето няколко бързи съвета, за да увеличите максимално разположението си в менюто:

Обосновка на цената: Преместете цените си в края на описанието, за да не се открояват. Искате хората да се влюбят в предмета и след това да се натъкнат на цената.

Бокс: Да, поставянето на няколко (акцент върху думата няколко) полета около артикули с висока печалба ще привлече гостите да го разгледат втори път.

По-добри заглавия: Опитайте се да излезете със заглавия, малко повече пица, отколкото просто предястия и предястия. Какво ще кажете за начинаещи и подписи?

Промоция

Можете да създадете невероятно меню с правилните продукти, правилното ценообразуване и инженер на менюто, което меню за максимален потенциал. Без да обучавате екипа си как да прави препоръки и да информира гостите за това, което прави вашите пилета и вафли толкова невероятни, пропускате продажби.

Страхотните ресторанти не тренират само когато наемат някой нов; те правят обучението приоритет и постоянен процес. Най-бързият начин да увеличите продажбите си е да увеличите хората си.

Разработването на план за обучение за вашия екип не само гарантира, че гостите ви са доволни, но също така гарантира, че екипът ви остава щастлив. Повечето ресторанти днес се борят с привличането и задържането на персонал. Един от начините да се откроите в усилията си за набиране е да предложите цялостна програма за обучение на много нива, която предлага увеличена компенсация с повишено развитие на знания и умения.

Фраза, която чувате много в корпоративната среда, е „ангажираност на служителите“. По принцип това е връзката между организация и нейния служител. Служител, който е „ангажиран“, е ентусиазиран, позитивен и предприема действия за подобряване на марката на ресторанта.

Силно ангажираните служители влияят на показателите за ефективност в редица ключови области, включително:

Намалени инциденти за безопасност

Резултат по-високо обслужване на клиентите

Имат по-висока производителност

Както можете да видите, наличието на солидна програма за обучение се изплаща многократно. Има класическата история на двама бизнесмени, обсъждащи прилагането на програма за обучение за техния бизнес:

„Ами ако прекарам цялото това време и пари, за да ги обуча и те си тръгнат?“

Отговорът: „Ами ако не ги обучите и те останат?“

Погледнете отзивите на Yelp на всеки основен пазар и можете бързо да разберете тенденцията на лошо обучен персонал. Липсата на обучение е епидемия в ресторантьорството. И това е проблем, който може да бъде решен от вас.

Научете повече за маркетинга 4 P и как да го приложите към плана си за 2019 г., като гледате видеоклипа по-долу.