Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

пластмасова

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 6 март 2020 г.

Последна актуализация: 1 май 2020 г.

  • Микровълнова безопасност? |
  • Използване на пластмасова бутилка |
  • Баня с гореща вода |
  • Използване на бавна печка |
  • Защо кристализира? |

Всеки, който е имал буркан или бутилка мед в килера или кухненските си шкафове, е запознат с това, което се случва, когато остане там твърде дълго. Медът кристализира, превръщайки се от гъстата течност в полутвърда (или твърда) хрупкава маса захар.

Традиционната мъдрост казва, че „правилният“ начин за декристализация на меда е поставянето на стъклен буркан с мед в топла водна баня на котлона и разбъркването му, докато кристализиралата захар се разтвори отново - и „грешният“ начин да го направите е за да загреете меда в микровълновата печка.

Тази конвенционална мъдрост е полудясна; никога не трябва да декристализирате мед в микровълновата печка. Що се отнася до частта от стъкления буркан, това е най-лесният начин да се направят нещата - но не и единственият начин. Все още можете да възстановите кристализирания мед, ако е в пластмасов контейнер или в някоя от тези повсеместни бутилки за изцеждане на пчелен мед.

Ето какво трябва да знаете.

Защо не можете да декристализирате мед в микровълновата печка?

Никога не трябва да поставяте мед в безопасен за микровълнова фурна съд и да го поставяте в микровълновата фурна, за да го възстановите в първоначалното си течно състояние. Всъщност микровълновият мед само за да го загрее също не е добра идея.

По-трудно се контролира температурата в микровълнова фурна, така че медът ще се нагрява неравномерно, което означава, че не е задължително „да си върнете меда“ в първоначалното му състояние. Медът, който е декристализиран в микровълновата печка, обикновено започва да кристализира отново относително бързо, понякога дори преди да можете да го приберете обратно в килера или шкафа.

Също толкова важно е, че микровълните, генерирани от фурната, нанасят толкова голяма вреда на меда, колкото когато е подложен на висока температура. Микровълните карат водата в меда да заври, драстично променяйки вкуса и структурата на меда точно както топлината от врящата вода.

Това не е всичко; микровълните по същество унищожават повечето полезни ензими и витамини, отговорни за голяма част от ползите за здравето и хранителните качества на меда. Вече наистина няма да е мед, просто подсладител.

Има много по-добри варианти.

Декристализиране на мед в пластмасова бутилка

Има една проста причина, поради която не можете да поставите пластмасови съдове за мед в традиционна топла водна баня: след като температурите в тенджерата с вода достигнат или около 140 °, пластмасата ще започне да се топи. Това очевидно е контрапродуктивно, а не това, което търсим. Водната баня с печка е подходяща само за нагряване на мед в стъклени съдове.

Ето начините за втечняване на кристализирания мед, докато той все още е в пластмасова бутилка за мед.

Различен тип баня с топла вода

Топлата вода от вашия кухненски кран обикновено не е достатъчно гореща, за да нанесе вреда на вашия мед - или на пластмасов буркан за мед. Повечето бойлери за дома са настроени между 120-140 °, така че водата ще бъде достатъчно топла за нагряване на мед и възстановяване в течна форма, без да навреди на меда или да разтопи пластмасата.

Просто напълнете купа с гореща вода от вашия кран, поставете пластмасовия съд в нея и разбъркайте меда. Процесът може да изисква няколко повторения, тъй като водата ще се охлади бързо и ще трябва да бъде заменена с „нова“ гореща вода. Но бъдете търпеливи и това ще свърши работа.

Използване на бавна печка

Красотата на крокпотите и бавните готварски печки е, че те могат да бъдат настроени да останат при ниски температури, като най-ниската им настройка обикновено е около 115-120 градуса. Тази ниска температура ви позволява да декристализирате меда в стъклени или пластмасови бурканчета с мед.

Всичко, което трябва да направите, е да поставите бурканчето мед в непокрита бавна готварска печка, частично напълнена с вода (уверете се, че нивото на водата не е достатъчно високо, за да се разлее в меда), и да поставите готварската печка на „ниско“. След 6-8 часа, в зависимост от това колко кристализира медът, отново ще имате течен мед. И в повечето случаи дори няма да се налага да го разбърквате; можете да включите готварската печка и да оставите топлината да си свърши работата, като просто проверявате от време на време дали е готово.

За да бъдете в безопасност, добре е да използвате термометър при първото използване на този метод, за да проверите отново дали водата не става твърде гореща. Ако случайно имате соус видео готварска печка, това ще ви позволи да декристализирате меда още по-лесно, тъй като температурата ще остане точно там, където сте го задали.

Последна бележка: ако търсите в Google, може да видите хора, които ви предлагат да използвате горната решетка на съдомиялната си машина, за да декристализирате меда, който е във водоустойчив пластмасов съд. Това далеч не е надеждно, тъй като много съдомиялни машини достигат по-високи от оптималните температури и всеки "водоустойчив" контейнер, който наистина не е, ще ви остави с гъста каша за почистване след това.

Защо така или иначе медът кристализира?

Нещата биха били много по-лесни, ако можете просто да направите нещо, за да предотвратите кристализирането на мед. Извинете, че съобщавам новините, но медът кристализира естествено.

Дори когато пчеларят го събира от кошера, медът е основно пренаситен разтвор на захар и вода, което означава, че има твърде много захар за количеството вода, което съдържа. С течение на времето част от тази захар (глюкозата, а не фруктозата) „изпада“ от разтвора и образува кристали, като се свързва с малки парченца твърд материал, който може да намери. Тези кристали растат по размер и медът в крайна сметка се втвърдява.

Тази кристализация на меда се случва най-бързо в суров мед, който не е филтриран и пастьоризиран за отстраняване на пчелното лепило (прополис), полени и пчелен восък, естествено съдържащи се в меда. Свръхгладкият мед, който обикновено виждате на рафтовете на хранителни магазини, няма да има тези здравословни включвания - така че няма да образува кристали толкова бързо. Няма да е толкова добро и за вас.

Можете също така да забавите кристализацията, като се придържате към сортове мед, които са с високо съдържание на фруктоза и по-ниско съдържание на захароза; колкото по-малко захароза имат, толкова повече време ще отнеме на захарозата да се отдели от меда и да образува кристали. Известно е, че медът от тупело и акация кристализира изключително бавно поради по-ниското си съдържание на глюкоза. Съхраняването на мед при стайна температура също ще забави кристализацията, тъй като температурите под 50 ° (особено температурите в хладилник) ще стартират процеса.

Разбира се, не е нужно да декристализирате меда си. Вкусно е в рецепти, яде се на препечени филийки или кифли, поръсва се с кисело мляко или зърнени храни или се яде като лека закуска. Друга вкусна алтернатива: разбиването на кристалите заедно с течен мед, за да се получи „кремообразен мед“. Кремаването създава перфектна консистенция за разнасяне и поддържа меда стабилен, така че да не кристализира допълнително.