Борбата:

Яйцата са основна кухня. Те правят чудесна закуска, сладкиши, хляб. И още. Сложната смес от протеини и мазнини прави възможно толкова много храни. Ето защо яйцата се считат не само за ядене, но и невероятни. Има две основни опасения при използването на пресни яйца. Първият е дълготраен проблем, който може да ви попречи да ядете определени храни, направени със сурови яйца. Това подло отклонение, известно като болест, пренасяна от храна. При консумация на сурови яйца винаги има загриженост за салмонелата. Второто е нарастващата загриженост за много хора - отпадъците от храна. Когато една рецепта призовава само за белтъци или жълтъци, другата половина често се оставя в хладилника в продължение на седмици, докато не се развалят, защото ние го запазваме за по-късно. За щастие има по-добър начин (винаги има по-добър начин). Яйчните прахове, независимо дали става въпрос за жълтъци, белтъци или дори цели яйца, се пастьоризират и могат да бъдат заместени за пресни яйца във всяка рецепта. Но ако яйцата са течни и това са прах, как ги използвате?

използвам

„Как се използва яйчен прах?“

Смесете го

Има няколко начина за използване на яйчените прахове. Най-лесният начин е да ги възстановите с вода (вижте таблицата по-долу). Поставете праха в купа и разбъркайте в препоръчаното количество вода. Водата трябва да е със стайна температура. При възстановяване на бялото може да се наложи да им дадете няколко минути, за да се хидратират напълно преди употреба. Възстановяването на яйцата отнема само няколко минути и след това те могат да се използват, сякаш са пресни яйца. Яйцата могат да се добавят към бисквитено тесто, което прави прокрадването (или дванадесет) безопасно. Яйчните белтъци могат да бъдат направени на меренга веднага след възстановяването им, а яйчните жълтъци могат да се използват за приготвяне на всякакъв вид крем. Цялото яйце на прах може също да се добави към сухите съставки в рецепта за печене. Можете дори да подсилите пресни яйца с яйчен прах. Това ще увеличи съдържанието на протеин в яйцата. Добавянето на белтък на прах към меренгата може да помогне за стабилизирането му. Яйчните прахове са не само по-безопасни, но и по-гъвкави от пресните яйца. Вижте или таблицата по-долу, за да видите как можете да възстановите яйчните прахове за следващата си рецепта. Или ако имате нужда от малко вдъхновение, намерете нашата рецепта в долната част на страницата за мини-печени аляски от черна гора!

1 голям яйчен белтък 3.5g яйчен белтък на прах до 26.5g вода 1 ½ ч. Л. Яйчен белтък на прах до 2 ½ с. Л. Вода
1 голям яйчен жълтък 8g яйчен жълтък на прах до 10g вода 1 ½ с. Л. Яйчен жълтък на прах до 1 с. Л. Вода
1 голямо цяло яйце 12,5 g пълно яйце на прах до 37,5 g вода 2 супени лъжици цял яйчен прах на 3 3/4 супени лъжици вода

Готови ли сте да готвите?

Опитайте нашата рецепта за мини печена Аляска от Шварцвалд! Този минардизе, дребен десерт, прави незабравимо лакомство, припомняйки познати вкусове на черешов шоколад с наистина уникално и неочаквано представяне. Комбинацията от череши Fabbri Delipaste и Amarena концентрира богатите вкусове на най-добрите диви череши на Италия във всяка студена, вкусна хапка.