кулисите

Трудно е да не обичате съставка, която обича мазнините.

И точно това прави мъдрецът - той си партнира перфектно с храни, богати на масла и мазнини. И така, защо не опитате? Почти са празниците и е време да се отдадете.

Всъщност това е част от проблема на градинския чай - и защо той има сравнително нисък профил в американското готвене в сравнение с други пикантни билки, като босилек и риган.

Въпреки че мислим за всякакъв начин на използване на други билки през всички сезони, ние сме склонни да градим градински чай като билка за Деня на благодарността, подходяща най-вече за пълнене и пуйка.

Но богато пиперливо-розмариновият аромат на пресен градински чай може повече от това да спечели целогодишно. Просто трябва да знаете как да го използвате.

Нека започнем с това, което е. Градинският чай е многогодишно растение, свързано с мента. Има много разновидности, включително градински чай с аромат на ананас от Мексико (най-подходящ за десерти).

Обикновено градинският чай се продава в три форми: прясна, суха и разтрита.

Fresh е доста обяснителен. Когато пазарувате за него, потърсете нежно фини листа с пухкаво покритие и без кафяви петна.

Втрива се означава изсушени листа от градински чай, които са били буквално изтрити от стъблата. Има тенденция да бъде възглавничасто мек и запазва добре вкуса.

Сухо смлян градински чай е най-малко привлекателният от трите. Има по-приглушен вкус и не се държи добре в готвенето. Пропуснете го.

Тъй като мъдрецът се сдвоява толкова добре с млечните продукти, англичаните отдавна правят сирене с градински чай, известно като мъдрец Дерби. Затова вземете репликата им и добавете няколко пресни листа от градински чай към следващия си сандвич на чедър на скара.

Англичаните също обичат да използват градински чай със задушен лук, обикновено предназначен за плънка. Така че, защо не хвърлите пресен градински чай в карамелизиран лук, след това ги използвайте, за да залеете пица с настъргана гауда?

В Германия градинският чай каца в колбаси. И понякога бира. Не съм сигурен за последния, но съм склонен да взема назаем градинския чай и карамелизирания лук от Англия и да ги лъжица в кок с наденичка на скара.

В Италия градинският чай управлява солимбоко и осо буко. Но също така е естествено с макаронени изделия, напоени с масло.

• Запържете пилешки дробчета и лук с пресен градински чай, сол, черен пипер и масло. Пулсирайте всичко в процесора, след което намажете с препечен хляб. Сервирайте с домати.

• Направете песто от градински чай, препечени орехи, лимонов сок и меко козе сирене. Slather на сандвич с шунка (германците обичат градинския чай с шунка).

• Печете цветя от карфиол, след това хвърлете с разтопено масло, нарязан пресен градински чай, варено пене, натрошено сирене и яйце. Намажете лъжицата всичко в тава за питки и печете около 30 минути. Охладете леко, след това нарежете. Малко шунка също би било чудесно допълнение.

Това е чудесен пример за това как най-простите ястия могат да бъдат изключително добри. За по-сърдечна версия на това ястие добавете варено пилешко или ябълково колбасче.

Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Запазете ¼ чаша вода за готвене, след това отцедете макароните, върнете ги в тенджерата, покрийте и оставете настрана.

Междувременно в малка купа леко разбийте яйцето. Поставете брашното във втора купа, след което смесете малко сол и черен пипер.

Потопете всеки лист градински чай първо в яйцето, след това в след това в брашното. Отърсете излишното брашно, след което оставете настрана.

В малък тиган на средно силен огън разтопете маслото. Когато току-що започне да шупне, добавете листата на градински чай и пържете за 1 до 2 минути на страна, или докато леко покафенеят. Прехвърлете в чиния и оставете настрана. Добавете кедровите ядки към тигана и препечете в останалото масло за 1 минута.

Полейте маслото и кедровите ядки върху сварените макарони. Поръсете в пармезана и използвайте клещи, за да хвърлите, докато се разтопи. Докато хвърляте, налейте достатъчно вода от тестената вода за готвене, за да се получи гъст сос. Подправете със сол и черен пипер.

Разделете между чиниите за сервиране, след това поставете или натрошете пържени листа от градински чай върху всяка порция.