тофу

Обичам да ям месо, но просто не в големи количества. Аз съм
нискоядствен месоядец, израснал в домакинство, където животински протеин никога не е бил
представени на масата под формата на цели печени или птици. Не Нормално
Изображения на Рокуел по празниците. Храната се предлагаше на хапки в размер на (1)
улесняваме прибирането с клечки и (2) храним седемчленното си семейство на а
бюджет. Консумирахме много зеленчуци чрез консерва (супи), маруля и сурови
билки, пържени картофи и ястия с юфка. Редовно ядохме и тофу, обикновено подправен с рибен сос
и/или варени с месо в различни виетнамски препарати. Да, можете да си хапвате месо и да ядете тофу!

Не знаех за вегетариански
тофу каламбури, тофу пържоли и тофу, покрит със сос от сирене, докато се преместих в Санта Круз,
Калифорния, в края на 90-те. Бастион за естествен живот, имаше и
все още е вегетариански ресторант на име Dharma’s. В противоположния край на спектъра
е Hindquarter Bar and Grille, чието мото е: „където елитното месо.“

Живея и се храня между тези крайности и тофу играе ключово значение
роля. Ако искате да консумирате по-малко животински протеини и/или да спестите пари, не го правите
трябва да се откажете напълно от месото. Наличието на тофу във вашата диета не е свързано
лишаване или някакъв вид монашеско съществуване. Без да се жертва вкусът
и с малко помощ от тофу можете да обърнете много ястия, пълни с месо (напр.,
яхнии, къри, пържени картофи, пълнеж с кнедли, кюфтета и кюфтета - не печено говеждо) в
нискомесни такива. Ето няколко идеи:

Не ходете цяла свиня
чрез заместване на целия животински протеин в рецепта с тофу. Запазете малко истинско месо
аромат, който тофуто да попие и носи със себе си. Опитайте да замените една трета или половината от
месото с тофу. Идеята е да се разшири естественият вкус на месо с тофу,
не заменяйте вкуса на месото с тофу.


Мислете за тофуто като за месо
като изберете текстура като твърда или изключително твърда тофу, която има известна богата нежност
(мислете за това като еквивалента на тофу на пилешко бедро и свинско рамо) това
позволява да бъде възприемчив към вкуса на околните съставки. Супер фирма
тофу, който има своите практически приложения, е супер плътен като преварено пиле
гърди и свинско филе, така че предпочитам да не го използвам, когато частично замествам месото
рецепти; не абсорбира бързо аромати, защото изварата е супер уплътнена.

Използвайте малко повече
тофу от протеина, който сте заместване, защото тофуто има вода. Например,
в пикантна рецепта за пилешки тайландски босилек замених 8 грама (240 грама) от
пилешко бедро с 10 унции (300 грама) тофу. След отцеждане и пържене,
имаше нетно количество тофу, което тежеше около 8 унции. (Вземете тук рецептата за пикантно пиле с босилек и тофу.)

Пригответе тофу
подходящ размер. Ако замествате малко смляно месо с тофу, изстискайте
тофуто в муселин
да премахнете част от водата му и да я смачкате малко; завършете като намачкате с вилица.
За пържени картофи и яхнии, нарежете тофуто на парчета, които най-добре съвпадат с размера на
парчета месо в рецептата.


Посолете и запържете тофу
ако ще го добавите към запържена или сочна, задушена чиния. Често подправяме месото, преди да го приготвим, така че защо да не направим същото и с тофу? Обичам да накисвам тофу в подсолена вода, но за малко можете да поръсите сол върху предварително нарязания тофу, просто отидете леко. След това или търсете,
тиган или запържете тофуто, за да му придадете текстура и допълнителен вкус - повече характер! Отново,
помислете какво правите с месото, когато го готвите. Тофу може да предприеме подобен вид лечение.

Добавете тофу в
в средата или към края на процеса на готвене. Частично или напълно гответе
месото, преди да добавите приготвеното тофу. За пикантното пиле босилек и тофу
разбърквам, добавих тофуто, след като пилето беше почти приготвено (снимката в горната част на публикацията), за да активирам
тофу, за да се смеси добре с пилето. Тофу е необичаен протеин, защото е
вече „сготвени“ и готови за консумация. Нека животинският протеин да навакса
готовност на тофу преди добавяне на тофу!

Впийте тофу със сос
или течни подправки. Тофу има свои деликатни умами, но трябва да попие
до други вкусове, за да блестят. След като тофуто бъде изпечено, пържено или пържено, парчетата
са като влажна гъба с пори, които са готови да поемат вкуса. Оставете го да седне
в соса си или го оставете да къкри с течния сос за подправки (ако е необходимо,
подсилете подправките със смес и добавете една супена лъжица вода, за да има нещо за тофу
накисвам).

Дайте шанс на тофу да се възползва от вкусовете на месо и други
съставки във вашата рецепта и няма да съжалявате.

Имам подобен съвет за тофу
споделям? Сега не е моментът да се сдържате.