изпържите

Ето как се пържи яйце перфектно. Няма повече дъвчащи или преварени бели. Научете как да пържите яйца със слънчева страна нагоре, над лесно, средно и над твърдо, като използвате какъвто и да е тиган!

Едно от първите неща, които се научих да правя като дете, беше как да изпържа перфектно яйцата. Няма нищо по-лошо от преварено яйце с белтък, който е толкова изгорен, че си мислите, че е победил загара, който сте получили през лятото. Слънчевите нагоре яйца с малко сол и черен пипер са основна храна за бърза закуска.

Лесна работа е, когато хванете нещата! Какво намирам за перфектно пържено яйце? Яйце, слънчева страна нагоре (разбира се), пържено в масло или олио, без дъвчащи бели или изгорени краища.

Да се ​​научиш как да изпържиш перфектно едно яйце е от съществено значение, особено ако обичаш да ги ядеш редовно. Те са много лесни за приготвяне. Само не забравяйте да наблюдавате яйцето, когато го пържите, защото се готви доста бързо!

Кой е най-добрият начин за пържене на яйца? Какъв вид олио трябва да използвам за пържене на яйце?

В зависимост от това за какво се стремите в този момент, винаги искате да използвате някаква мазнина - било то масло, олио, сланина с бекон, гъша мазнина, пилешка мазнина или дори патешка мазнина (като при тези картофи). Имайте предвид обаче, че използването на масло ще доведе до пищно яйце с меки ръбове и меко дъно. Мазнини като зехтин - в зависимост от температурата, тигана и колко се използва - ще доведат до по-хрупкав ръб на яйцето.

Какво ми трябва за пържени яйца?

Съставки за пържени яйца и правилния тиган:

• Яйца - Тук говорим за пилешки яйца, но това би работило за патешки или дори пъдпъдъчи яйца.

• Масло - Несолено, за предпочитане. Можете също така да изберете масло, сланина с бекон, гъша мазнина, пилешка мазнина или дори патешка мазнина.

• Skillet - За предпочитане незалепващо, но чугун или въглеродна стомана ще работи.

За колко време пържите яйце?

Обикновено бихте изпържили яйце за около 3 минути или докато бялото се стегне. В зависимост от това как харесвате вашите яйца, може да искате да го готвите по-дълго, ако предпочитате да нямате яйце със слънчева страна нагоре.

Хвърляте ли пържено яйце? Какво означава, когато яйцето е прекалено лесно, средно или твърде твърдо?

Можете да обърнете пържено яйце само когато готвите яйце прекалено лесно, средно или силно. Прекалено лесно означава, че все още запазвате целостта на течащия жълтък вътре в яйцето, без да показвате ярко жълтия си жълтък, както би яйцето със слънчева страна нагоре. Над средно означава, че яйцето се пържи, докато белтъкът напълно се стегне и част от яйчния жълтък също се стегне - не е напълно течен. Над твърдо означава, че яйцето се запържва, докато белтъкът и жълтъкът напълно се стегнат и не текат.

Кой е правилният тиган за пържене на яйца?

За лекота и комфорт, когато става въпрос за производство на яйца, най-добрият тиган за тази работа е тиган с незалепващо покритие. Незалепващите тигани ви позволяват да използвате по-малко количество мазнина в сравнение с чугунен съд или тиган от въглеродна стомана (повече за тези в един момент). Нещо между 8 инча/20 см и 10 инча/25,5 см работи перфектно. Избягвайте да използвате тигани от неръждаема стомана при пържене на яйца - палатка за яйца, за да се придържа към тях, и те могат да причинят повече главоболие от необходимото (макар че ако е необходимо, може да се наложи да изпържите плитката си яйце, като използвате чугунения метод по-долу).

Какъв тиган с незалепващо покритие ми трябва, за да изпържа едно яйце?

Незалепващият, който използвате за пържене на яйца, е ваш избор; отидете на нещо достъпно и добре направено. незалепващите тигани са склонни да имат кратък живот, независимо колко добре се отнасяме към тях, така че изберете нещо, което ви е удобно да купувате, ако вече нямате такъв. Вие не искате тиган, който е супер евтин - искате тиган, който се чувствате комфортно да използвате и за всички други готвения. В момента се наслаждавам на моя тиган с незалепващо покритие Sardel; издръжлив е, безопасен за съдомиялна машина и свършва работата. Не предлагам обаче да отделите $ 90 за незалепващ тиган, особено за тази задача. Използвах този тиган от Farberware, който наистина ми харесва. Прави невероятни яйца, включително омлети. Използвал съм и този Rachael Ray и това също е страхотно. Размерът на тигана зависи от вас.

Какво да направя, ако предпочитам да използвам чугун или въглеродна стомана за пържене на яйца?

Ако предпочитате да не използвате нищо друго освен излято желязо или въглеродна стомана за да изпържите яйцата си, уверете се, че тиганът ви е добре подправен и очаквайте да използвате повече мазнини, отколкото при използване на незалепващ тиган (около 1/8 инча масло). Това е само името на играта и си заслужава. Когато искам по-хрупкаво яйце, използвам чугунния си тиган Iwachu от Япония, макар че този тиган е доста гъвкав и ми позволява да постигна и яйце с меки ръбове. Използвал съм и моя 100-годишен чугунен тиган, който е добре подправен, но винаги гравитирам обратно към моя японски чугун. Просто е перфектно.