От архивите:
Екстра пухкав, супер мек и френски тост от тамагояки в японски стил

Как да си направим най-лесните яйца от рамен

раменни

Току-що слязохме от шестнадесетчасово пътуване с ферибот от Нова Скотия до Нюфаундленд. Разходката с ферибот беше изненадващо приятна! Резервирахме го в последната минута (малко се смесихме с дати) и в крайна сметка не получихме кабина, но имаше няколко удобни самолетни места, отпуснати, така че прекарахме по-голямата част от времето си там, разпръснати с лоша вечеря (но все пак добра ) пица и напитки в салона. На борда имаше артист от Нюфаундленд и двамата с Майк бяхме впечатлени колко дълъг беше неговият набор. Беше някак забавно, защото имаше куп млади и стари Нюфис, ентусиазирани да пеят на фолклорни песни.

След слизането, кратко пътуване до града и бърз душ, с Майк тръгнахме да разглеждаме. Посетихме местната кръчма, хапнахме малко риба и чипс и се скитахме из центъра на града. Взех си местен шоколад и надникнахме в брадвата и бирената клуба, където можете да пиете и да хвърлите брадви по мишени. Някак си искахме да хвърлим брадви, но минимумът им беше един час и всъщност не си мислехме, че можем да хвърляме брадви за един час, така че изпуснахме. На връщане към нашата кола (която е стигнала чак до Сейнт Джонс!) Минахме покрай малко магазинче за рамен, което ми напомни за тези яйца от рамен!

Имаме тези снимки от известно време, но просто не съм стигнал до публикуването на тази рецепта. Но сега, след като го направих, надявам се да направите тези яйца, или за бърза закуска, за да подобрите играта си с незабавни рамени, или може би защото се ангажирате с дълъг проект за рамен.

Надявам се да имате седмица, пълна с яйца!
xoxo steph

PS - Определено можете да използвате маринатата повече от веднъж, просто не забравяйте да я държите в хладилника, след като я направите и докато накиснете яйцата си.

Ajitsuke Tamago: Рецепта от японски солени мариновани меки варени яйца
прави 6 яйца
време за подготовка: 5 минути
активно време: 10 минути
общо време: 15 минути плюс 1 час за мариноване

  • 1,5 чаши даши
  • 1/2 чаша соев сос
  • 1/4 чаша мирин
  • 1/4 чаша саке
  • 1 супена лъжица захар
  • 6 яйца

В течна мерителна чаша разбъркайте даши, соя, мирин, саке и захар. Заделени.

Гответе яйцата си до предпочитаната ви готовност. Обичам да кипвам голяма тенджера с вода, докато удари подвижен цирей, след което внимателно добавям яйца, с решетъчна лъжица, направо от хладилника. Водата трябва естествено да редуцира, като капе с добавяне на студени яйца. Поддържайте да къкри в продължение на 7 минути, като регулирате нагряването, ако е необходимо. Не искате интензивно кипене, просто щастливо малко къкри.

Извадете яйцата от горещата вода с решетъчната лъжица и веднага потопете в ледена баня, за да се охладят. Обелете яйцата: Почукайте внимателно широкия край на яйцето върху плота, след това обърнете и почукайте заострения край. Внимателно разточете яйцето и обелете под течаща вода, ако помага. Изсушете яйцата и ги поставете в соевата смес даши за минимум 1 час. Извадете от маринатата и се наслаждавайте или в рамен, или самостоятелно.