От началото на кризата с COVID-19 тестени изделия и ориз излитат от рафтовете в австралийските супермаркети. С наближаването на по-студените месеци също е важно да поддържате приема на плодове и зеленчуци.

ядем

Първото нещо, което трябва да запомните, е, че през сезона пресните зеленчуци обикновено са най-добри.

Главният готвач и посланикът на пазара на кралица Виктория Карън Мартини казва: "Когато пазарувате на пазар, всичко е прясна продукция, което е най-доброто нещо. И вие получавате най-пресната версия на тези неща, така че те да продължат малко по-дълго във вашия хладилник, отколкото от супермаркета. "

През есента смокините, крушите, гроздето, брюкселското зеле и сладките картофи са в разцвета си. Елате през зимата, потърсете броколи, цвекло, моркови, лимони и ябълки.

"Майката природа знае какво прави; причината, поради която те са в изобилие, е, че имат хранителните вещества, от които се нуждаем, за да ги погълнем по това време на годината."

Алис Заславски, преподавател по храна, помагаща на децата да се влюбват в зеленчуците чрез Phenomenom, обяснява: "През зимата в изобилие има месинки или зелени листни зеленчуци. Майката природа знае какво прави; причината, поради която те са в изобилие, е, че имат хранителните вещества трябва да се поглъща по това време на годината. "

Мартини се съгласява. Тя е голям фен на зелето през зимата, което се държи добре в хладилника: "Това е едно от тези многостранни неща, които хората пренебрегват. Бяло барабанно зеле или зеле от захарен блат или дори умбок може да се използва за много различни неща."

Въпреки че можете да го приготвите, тя препоръчва да направите кимчи или салата с обикновен дресинг за максимална хранителна стойност.

Сега е моментът да се възползвате от есенните продукти като тикви, домати и смокини. Заславски казва: „Зеленчуците, които сега са в изобилие, няма да се появят доста скоро.

„С доматите можете лесно да приготвите паста и да конфитирате домати в масло.“

Гъбите са на върха си през есента и зимата. Според Мартини, "Изсушете печената гъба във фурната и ги хвърлете в смес от оризов оцет, тамари или лека соя и малко сусамово масло с няколко филийки джинджифил. Те могат да седят в хладилника така две седмици в соевият дресинг. Можете да ги хвърлите във пържени картофи, салати и сандвичи. "

"Онзи ден изпекох цяла тиква. Загребвах цялата плът, смесвах я с пилешки бульон и я доливах с малко сметана, сол и черен пипер. Това беше лесна супа от тиква за децата ми. Можете да добавите пресен копър, тиква семена или разбъркайте лют червен пипер в него. Получавате по-добри резултати за супите през зимата, ако печете зеленчуци, вместо да ги варите ", добавя тя.

Не забравяйте да съхранявате пресните си плодове и зеленчуци правилно, така че да се запазят по-дълго.

Някои бележки относно съхранението на зеленчуци за хора, които се опитват да поддържат нетрайните зеленчуци свежи възможно най-дълго:

И Мартини, и Заславски нямат притеснения относно закупуването на някои замразени зеленчуци, като грах, царевица и спанак.

Заславски казва: "Обикновено най-доброто е прясното, но някои неща имат по-голяма хранителна стойност, когато са замразени, тъй като са замразени веднага след като са избрани. По-добре е да купувате замразен грах през зимата, отколкото пресен грах. Те не само са по-питателни, по-сладки и по-евтини, но и продължават по-дълго. "

Можете да замразите излишните продукти, включително билки и лют пипер, както и подправки като жуг, къри паста и чермула. Дръжте вашите зеленчукови изрезки в контейнер във фризера и ще имате достатъчно, за да направите зеленчуков запас в края на всяка седмица.

Замразените плодове също не запазват текстурата си, но могат да се добавят към смутита и печени продукти.

Някои консервирани зеленчуци като домати и артишок също могат да ви бъдат полезни.

Заславски, който има книга за зеленчуците, която излиза тази пролет, казва: "Винаги имам буркани или консерви от цели белени домати, които обичам да мачкам в сос с ръце като нона."