Това беше казано мимоходом, почти сякаш беше нещо, което трябва да сме имали преди, а не нещо, за което изобщо не сме били наясно: И, да, можете да мариновате картофи!

нещо което

Чакаме какво? Е, казаха ни точно това, когато Съветът за картофи на САЩ наскоро посети нашите офиси и ни остави А) всички картофи, които бихме могли да искаме (седем сорта, безброй цветове) и Б) бързият и лесен съвет, че да, наистина, можете да туршиите картофи.

След като се поинтересувахме бързо за процеса, сякаш се опитвахме да го заключим в мозъка си за по-нататъшни експерименти - защото, добре, бяхме - попитахме, какви според нас бяха важните въпроси:

  • За какъв вид картофи би работил? Всички картофи; по-големите трябва да се нарязват, а по-малките могат да останат цели.
  • В какво би го мариновал? Всяка саламура за ецване, която обикновено използвате!
  • Колко време ще отнеме? Седмица-две от саламурата.

Умът ни зашумя - трябваше да опитаме. След някои проучвания и открития (никога не се мариноват сурови картофи), варихме чувал малки за около десет минути (кратък период, не искате да са кашави), разбъркахме много проста саламура със солен оцет, чесън и сол и ги комбинира в буркан, за да изчака присъда.

След едноседмично солене те вкусиха силно от саламурата си: сайдер-оцет, чесън и солено (и вкусно). Те биха се съчетали с малко излекувана сьомга и биха били вкусни, нарязани на тънко и добавени към сандвич. Подценяването е да се каже, че картофите са празни платна за мариноване на саламура; ние си представяме, че те биха отклонили почти всеки вкусов профил и биха го усилили. Мариновали ли сте някога картофи? Ако е така, какви са вашите съвети и с какво сте ги мариновали?

Снимка от мариновани картофи от Alpha Smoot; снимка от сурови картофи от Джеймс Рансъм