Томас А. Русо, Университет в Бъфало

Тъй като ресторантите и баровете се отварят отново за обществеността, важно е да осъзнаете, че храненето навън ще увеличи риска от излагане на новия коронавирус.

риска

Две от най-важните мерки за обществено здраве за свеждане до минимум на заболяванията са почти невъзможни в тези ситуации: Първо, трудно е да се яде или пие, докато се носи маска за лице. Второ, социалното дистанциране е трудно в тесни пространства, обикновено изпълнени с места за сядане и сървъри, които цяла вечер се сплитат сред заетите маси.

И така, за какво трябва да внимавате и как вие и ресторантът можете да намалите риска? Ето отговори на няколко често срещани въпроса.

На колко разстояние трябва да са масите и бар столовете?

Няма нищо вълшебно в 6 фута, числото, което често чуваме под официални насоки от държавни агенции. Бих считал, че минималното разстояние, необходимо за безопасно разстояние.

Правилото „6 фута“ се основава на стари данни за разстоянието, на което капчиците могат да разпространят респираторни вируси. Тези капчици са склонни да се утаяват от въздуха в рамките на 6 фута, но това не винаги е така. Аерозолите могат да разпространяват вируса на по-големи разстояния, въпреки че остава известна несигурността относно честотата на това разпространение. Частиците, генерирани от кихане или някой, който бяга, могат да изминат до 30 фута.

Ако в затворено пространство, като ресторант, се генерира вентилатор или ток, частиците също ще пътуват по-далеч. Това е показано в хартия от Китай: Хората в ресторант по вятъра на заразен човек се заразяват, въпреки че разстоянието е по-голямо от 6 фута.

Колкото по-близо е разстоянието и колкото по-голямо време е изложено на човек, който е заразен, толкова по-голям е рискът.

Ако сървърите носят маски, това достатъчно ли е?

Ако сървърите носят маски, това ще осигури слой защита, но клиентите, които ядат и говорят, все още могат да разпространят вируса.

Един от начините за смекчаване на този риск в тази несъвършена ситуация, поне от гледна точка на общественото здраве, би бил да има маси, заобиколени от защитни бариери, като плексиглас или паравани, или да се поставят маси в отделни стаи с врати, които могат да бъдат затворени. Някои държави насърчават ресторантите да ограничават всяка маса само до един сървър, който доставя всичко.

Ресторантите също могат да проверяват гостите, преди да влязат, или с проверки на температурата, или с въпроси относно симптомите и близките им контакти с някой, наскоро диагностициран с COVID-19. Това е противоречиво, но ресторантите в Калифорния са го опитвали. Щат Вашингтон се опита да изиска от ресторантите да записват информация за контакт на посетителите, в случай че бъде открито огнище, но се оттегли, за да препоръча само това.

По-лесно е да се проверяват служителите. Всъщност насоките на Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват на ресторантите да имат скрининг за служители, преди да отворят отново. Но докато скринингът на служителите за възможна инфекция може да намали риска, важно е да запомните, че хората могат да бъдат заразни шест дни преди да развият симптоми. Ето защо маските, защитата на очите, социалното дистанциране и хигиената на ръцете са критични мерки за предотвратяване на инфекция.

Трябва ли да поискам съдове за еднократна употреба и да избърша всичко?

Редовното миене на чинии, чаши и прибори и пране на салфетки и покривки ще деактивира вируса. Тук няма нужда от еднократни продукти.

Масата също трябва да се почиства и дезинфекцира между употребите и да се маркира като хигиенизирана.

Менютата са малко по-проблематични, в зависимост от материала. Пластмасовите менюта могат да бъдат дезинфекцирани. Еднократните менюта биха били по-идеални. Не забравяйте, че дори ако някой докосне повърхност с инфекциозен вирус, стига да не докосва устата, носа или очите си, трябва да е в безопасност. Така че, когато се съмнявате, измийте ръцете си или използвайте дезинфектант за ръце.

Мога ли да получа вируса от храната от кухнята?

Рискът от заразяване с новия коронавирус от храната е много нисък.

Това е респираторен вирус, чийто основен начин на заразяване е достъп до горните или долните дихателни пътища чрез капчици или аерозоли, попадащи в устата, носа или очите ви. Той трябва да влезе в дихателните пътища, за да причини инфекция и не може да направи това чрез стомаха или чревния тракт.

Вирусът също не е много стабилен в околната среда. Проучванията показват, че тя губи половината от вирусната си концентрация след по-малко от час върху мед, три часа и половина върху картон и малко под седем часа върху пластмаса. Ако храната трябва да бъде замърсена по време на приготвянето, температурата на готвене вероятно ще деактивира много, ако не и целия вирус.

Използването на маски и поддържането на добра хигиена на ръцете от приготвящите храни трябва значително да намали риска от замърсяване на храните.

Дали е място за сядане на открито или шофиране по-безопасно?

Уязвимите хора може да искат да предадат възможностите за вечеря и да се съсредоточат върху вземането или може би извън трапезарията, ако условията са подходящи.

Прозорците за задвижване или пренасянето са може би най-безопасните; преходното взаимодействие с един индивид, когато всички носят маски, е ситуация с по-нисък риск.

Като цяло храненето отвън е по-безопасно от храненето на закрито, като всичко останало е равно на непроветрен ден поради по-големия обем въздух. Поддържането на защита на очите чрез очила и интермитентното използване на маска между ухапвания и глътки допълнително ще намали риска.

Може да се интересувате и от други части от тази поредица:

[Бюлетинът на Conversation обяснява какво се случва с пандемията на коронавируса. Абонирай се сега.]

Томас А. Русо

Томас А. Русо не работи, не консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрил никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Университетът в Бъфало осигурява финансиране като член на The Conversation US.