Научете се да правите най-добрите дяволски яйца с нашите съвети за това как да сварите яйцата за перфектни жълтъци, как да ги обелите, заместващи съставки за по-здрави дяволски яйца и още съвети.

дяволските

На снимката рецепта: Великденски дяволски яйца

Дяволските яйца са перфектни като предястия за всяко парти или като гарнитура за потлуци и пикници. И разбира се те са задължителни за великденския брънч или вечеря. Въпреки че приготвянето на дяволски яйца е доста лесно, определено е възможно да ги объркате. Лесно е да добавите твърде много сол случайно. Други грешки: твърде много горчица или никаква горчица или (кляп) счупена черупка на яйцата в пълнежа.

Когато се направи правилно, те са гладки и кремообразни, а пълнежът има перфектния баланс между остър и солен вкус. И с няколко ощипвания можете да направите и дяволските яйца по-здрави. Ето осем прости тайни за приготвянето на най-добрите дяволски яйца всеки път.

1. Не избирайте най-пресните яйца, които можете да намерите

Знаем, че това звучи странно. За повечето приложения е по-свежо, толкова по-добре. Но в този случай не искате да използвате яйца направо от фермата, защото те се белят по-трудно и в крайна сметка ще загубите половината от белите в процеса. Затова проверете тази дата в картонената кутия с яйца или ги купете предварително на фермерския пазар.

2. Научете колко дълго да варите яйца за дяволски яйца

„Майка ми винаги казваше, че ги поставя във вода и се вари 12 минути при силно кипене“, казва главният редактор на списание EatingWell Джеси Прайс. "Сега знам, че по-нежното е по-добре, така че жълтъците да се стегнат, но да не се преварят."

За да готвите правилно твърдо сварени яйца: Поставете яйцата в един слой в тенджера; покрийте с вода. Оставете да къкри на средно силен огън. Намалете котлона до минимум и гответе на най-слаб огън за 10 минути. Свалете от огъня, излейте горещата вода и покрийте яйцата с ледено студена вода. Оставете да престои, докато се охлади достатъчно, за да се справи.

3. Пилинг като професионалист

След като сварите яйцата, пуснете ги под малко студена вода, така че да се охладят достатъчно. След това ги напукайте и ги сложете в студена вода, за да завършите охлаждането. Това ги прави по-лесни за белене.

4. Използвайте остър нож, за да нарежете яйцата

След като сте обелили яйцата, ги нарежете по дължина с остър нож. Използването на остър нож е добър съвет за всяка задача за нарязване. Острите ножове не само режат по-добре, но и са по-безопасни и скучни ножове могат да се плъзгат (прилагате по-голям натиск) и да ви накарат да се режете.

5. За най-кремообразно пълнене използвайте Вашия кухненски робот

Използването на кухненски робот за разбъркване на жълтъци, майонеза и други съставки прави супер кремообразен пълнеж. Ако не искате да извадите кухненския робот или предпочитате малко по-натрошен пълнеж, можете просто да намачкате съставките заедно с вилица.

На снимката Рецепта: Биволски дяволски яйца

6. Овладейте миксовете за най-добър вкус и текстура

Горчицата и майонезата придават на дяволските яйца кремообразност и вкус. За класическите дяволски яйца жълтата горчица е начинът, по който трябва да се работи. Той има правилната киселинност и соленост, която добавя специален удар. Дижон, или смес от кафява горчица и жълта горчица, също работи добре. Но не е нужно да отидете супер-традиционно и да добавяте само горчица, майонеза и червен пипер в пълнежа си. Помислете за забавни смеси като аншоа, маслини, сушени домати, див лук, кориандър или табаско.

Вижте 5 начина да направите още по-добри дяволските яйца за творчески идеи, включително биволски дяволски яйца.

7. Опитайте тези ощипвания за по-здрави дяволски яйца

Играта с пълнежите също е добър начин за оздравяване на дяволските яйца. В нашата рецепта за класически дяволски яйца сменихме половината пълномаслена майонеза за обезмаслено гръцко кисело мляко за дяволски яйца, които са също толкова кремообразни, колкото традиционните, но имат по-малко калории - да не говорим за повече протеини и здравословни за червата пробиотици от киселото мляко. Търговията с редовен майонеза с ниско съдържание на мазнини е лесен начин за избръсване на калории, но проверете етикетите с ниско съдържание на мазнини, които обикновено имат добавена захар И макар жълтъците да съдържат много от витамините и минералите, съдържащи се в яйцата (включително витамин А, витамин D, холин и антиоксиданти), те също съдържат по-голямата част от калориите и мазнините в яйцата. (Един жълтък има 5 грама мазнини и 55 калории, в сравнение със само 17 калории и никаква мазнина в яйчен белтък.) Нашата рецепта за дяволски яйца с вкус използва обезмаслена извара, за да застане за някои от жълтъците - тя запазва пълнежа кадифено и богато, като същевременно намалява част от мазнините. За забавна рецепта, която изцяло прескача жълтъците, опитайте пълнени яйца с гуакамоле.

8. Не позволявайте на тези яйца да седят твърде дълго!

И не забравяйте тези важни съвети за безопасност на храните: Дръжте дяволските яйца в хладилник, докато сте готови да ги сервирате, и не ги оставяйте по-дълги от два часа. Гостите ви така или иначе вероятно ще ги изядат много по-бързо от това!