Тази версия на пилешкото оаксака в сос от жълти бенки е модифицирана, за да бъде с ниско съдържание на въглехидрати, като замества традиционните картофи с тиква от чайот. Това подобрява вкуса в същото време, че модифицира ястието до диета с ниско съдържание на въглехидрати.

чайот

Жълт Къртица, за разлика от Къртицата Рохо

Къртицата заема преобладаващо място в мексиканската кухня. Жълтата бенка е една от известните 7 бенки от Оаксака, а жълтият цвят обикновено идва от пипера чилуакул. Чушките Chilhuacle са много трудни за намиране, дори в Оаксака, затова използвах смес от подправки за бенки, която има вкус, подобен на бенката, направена с чушки chilhuacle, но цветът ще бъде по-фин, по-скоро оранжев, отколкото жълт.

Използване на Mole Spice Blend срещу печене и белене на чушки

Първият път, когато приготвих пиле с ниско съдържание на въглехидрати в сос от жълти бенки, използвах пресни чушки, които изпекох и обелих. Макар да имаше вкусен вкус, това беше труд на любовта и нямаше да бъде ястие, към което се връщах много често. Това просто отне много време. Рецептата е публикувана тук, ако искате да изпробвате версията „от нулата“.

Обичах сложните вкусове и текстури в яхнията с жълта къртица и се заех да направя по-лесна версия. Рецептата по-долу използва подобни съставки, но използва смес от подправки за бенки, вместо пресни печени чушки от чили. Честно казано не можех да усетя разлика в сложността или дълбочината на вкуса между рецептата, направена с пресни печени чушки, за разлика от сместа от подправки на бенки.

Алтернатива на чушките чилуакъл за постигане на жълт цвят в бенката

Отглеждам перуанския пипер aji amarillo в нашата ферма и е с красив жълт цвят с ярък сложен вкус. Проблемът е, че пиперът aji amarillo също е много пикантен. Всъщност се смята, че е четири до двадесет пъти по-горещо от халапеньо.

Това не е проблем, разбира се, ако се наслаждавате на пикантни храни, но това отслабва фината шоколадова топлина и сладостта на вкусовете от подправките на бенката в тази конкретна яхния.

Ако искате да опитате със сместа aji amarillo, можете да получите сместа aji тук. Ако го използвате в рецептата по-долу, добавете 1 ч. Л. Подправка aji и оттеглете сместа от подправки за къртици от 3 ч. Ч. На 2 ч. Л. Просто знайте, че сместа аджи е много гореща!

Една добра рецепта „направи си сам“ за вашата собствена бенка на прах можете да намерите тук Той обаче не е жълт, а по-скоро „rojo“.

Рецептата по-долу е „лесната“ версия на Пилешките бенки с тиквата Chayote