Публикувано: 25 декември 2018 г. · Променено: 3 септември 2020 г. от Sandi Gaertner · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки · 98 коментара

Обичам го? Моля, споделете тази рецепта!

сладкиши

Сладкиши без глутен. Правилно сте прочели! Ако обичате люспести сладкиши, ще искате да се потопите направо в това рецепта за сладкиши без глутен. Можете да напълните безглутеновите сладкиши със сладко, сладкарски крем, Nutella или друг пълнеж, който харесвате.

Тези три думи просто изобщо не съвпадат.

Дори не знам какво първоначално ме вдъхнови да се опитам да превърна една от рецептите за сладкиши на Марта Стюарт в рецепта за сладкиши без глутен. Сканирах нейния наръчник за печене и току що видях тази люспеста датска рецепта за тесто.

Напълно глупаво от моя страна, но се втренчих. лигавеше. и нарастваше все по-твърдо решен да накара тази рецепта за сладкиши да работи с брашно без глутен. Приготвянето на сладкиши без глутен е лесно и резултатите са апетитни. Тези сладкиши са чудесни за десерт или по всяко време на деня!

(* Очевидно е, че много се лигавя. Ето още две вкусни рецепти без глутен, за да си приготвите водата в устата: Ябълкова торта без глутен и френски ябълкови торти без глутен.)

Много по-лесно е да приготвите сладкиши без глутен, отколкото си мислех.

(Не можах да устоя на голяма хапка:-). Тези вкусни сладкиши няма да издържат дълго. Моята безглутенова рецепта за люспести сладкиши си заслужава да се опита!

Това не е рецепта за тези, които бързат. Приготвянето на това тесто за сладкиши има много стъпки, за да се получи лющенето в тестото.

Има много снимки на всяка стъпка, така че можете да видите подробно как да направите тази рецепта. Надявам се, че можете да опитате това в собствената си кухня.

*** Повярвай ми, струва си. и ако ОБИЧАТЕ тази безглутенова рецепта за сладкиши, просто изчакайте, докато опитате моята датска рецепта за безглутеново сирене ! ***

Кое е най-доброто брашно без глутен за приготвяне на сладкиши?

За тази рецепта използвах лека безглутенова смес от брашно от Authentic Foods, наречена Bette's Gourmet Rice Featherlite брашно. Направих и тази рецепта с блендовата смес от брашно без глутен 1 до 1.

Ако решите да използвате различна смес от брашно без глутен, уверете се, че тя НЯМА бобени брашна. Бобеното брашно ще повлияе отрицателно на вкуса и консистенцията на това тесто за сладкиши без глутен. "

Вие също така ще искате да се уверите, че вашата смес от безглутеново брашно съдържа Xanthan Gum. Ако вашият няма ксантанова смола, моля, добавете 1 чаена лъжичка към вашата смес.

Можете ли да направите тази рецепта без млечни продукти?

За съжаление, тайната на люспестите сладкиши е маслото, така че не знам начин да направя тази рецепта без млечни продукти.

Инструкции:

Готови ли сте да видите как да направите това безглутеново тесто за люспести сладкиши стъпка по стъпка?

Първо, ще искате да стествате маята си в топла (НЕ ГОРЕЩА) вода.

Добавете пенливата смес от дрожди към останалите мокри съставки и разбъркайте добре. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки. Разбъркайте, докато сместа ви образува тесто. Оставете настрана да втаса.

Съвети за втасване на тесто без глутен:

Наистина е трудно да накарате тестото без глутен да втаса. Не съм сигурен защо, но може да бъде ударен или пропуснат. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да улесните малко процеса:

  • Оставете тестото да втаса през нощта на хладно място. По-бавното покачване при ниски температури може да направи тестото ви по-силно и да втаса по-добре.
  • За тази рецепта имам дрожден фермент в топло мляко, вместо във вода. Захарите в млякото хранят дрождите, когато те започват да растат и ферментират. Уверете се, че температурата не е по-висока от 110F градуса.

Причини, поради които вашето безглутеново тесто не е втасало:

  • Прекалено гореща ли беше течността ви?
  • Включихте ли захар (мляко или захар) за хранене на маята, докато ферментираха?
  • Оставихте ли тестото да втаса достатъчно дълго?
  • Оваляхте ли в много слоеве масло?
  • Използвахте ли лека смес от брашно с ксантанова смола? (Някои смеси от брашно без глутен съдържат бадемово брашно и бобени брашна и това може да повлияе на лекотата на тестото и вкуса!)

Това тесто за сладкиши без глутен същото ли е като бутер тестото?

За съжаление това не е същото като бутер тестото. Има марка без глутен бутер тесто, която съм виждал от Schar, но все още не съм го пробвал. Ако сте го опитали, моля, коментирайте по-долу, за да знаем дали си струва да опитате!

Как да получите тези люспести слоеве сладкиши!

След много втасване поставете тестото върху восъчна хартия или постелка. Разточете тестото плоско до около 1/4 инча дебелина.

Добавете парченца масло към половината тесто. Не искате вашите парченца масло да са твърде големи. Моите са около 1-инчови и тънко нарязани.

Сгънете тестото върху маслото. Те имат ключово значение да покрият маслото и да слагат тестото наоколо.

Отново го разточете до дебелина 1/4 инча. (Ако се вгледате внимателно, можете да видите маслото отвътре.) Ще повторим много този процес. Всеки слой разделя маслото на тънки парченца, смесени в тестото. Помислете за тънките области на маслото, създаващи тези люспести слоеве.

Добавете още масло. След това отново ще сгънете тестото върху маслото. Повторете този процес на разточване, добавяне на масло и сгъване, за още 3-4 пъти. Този процес е дълъг и отнема време, но именно той придава на печивото люспести слоеве. Обещавам, че си заслужава!

След това се връща в хладилника, за да втаса отново.

Нарежете тестото във формата, която искате и добавете пълнеж. Този има крема сирене и кайсии.

Пълнежи за сладкиши:

  • Сладка (харесвам сладкото по-добре от желето, защото в сладкото има парченца плодове.)
  • Нутела
  • Шоколадови парченца
  • Крема сирене

Разточете или сгънете и след това измийте с четка измийте тестото.

Оставете охлаждане след изпичане.

По желание. прах без глутен сладкиши с пудра захар.

(* Тази публикация е актуализирана от датата на публикуване на 2/23/15.)

Още вкусни безглутенови десертни рецепти, които да опитате:

  • Тези кремове без глутен са невероятен десерт!
  • Ако обичате фъстъчено масло, тези безглутенови канелени ролки с глазура от фъстъчено масло са невероятни!
  • Разтопете се в устата Безглутеновите ванилови бисквитки Kipferl са много популярни!

Инструменти:

  1. Лист с бисквитки. Това ще ви помогне, защото можете да поставите сладкишите върху това лесно за печене.
  2. Точилка. Искате тестото да бъде постоянно равно и тази точилка е наистина лесна за управление при разточване. Още по-добре е да може да се мие в съдомиялна машина.
  3. Смес от брашно от автентични храни на Bette's Featherlite. Това е супер леко и е полезно, така че получавате тези люспести слоеве.

Ако сте опитали тази рецепта или друга рецепта в моя блог, моля, оставете ми оценка и коментар. ОБИЧАМ да чувам от теб ! Можете също ПОСЛЕДВАМ МЕН във Facebook, Instagram или Pinterest, за да видите още по-вкусни рецепти!