Когато спазвам кето диетата, най-много ми липсват сандвичите - и по-точно хлябът. И така, какво трябва да направите, когато въглехидратното чудовище владее изкусителната си глава? Обърнете се към облачен хляб.

направите

Не обещавам, че това е равномерна размяна на дебела филия закваска. Това е, за всички намерения и цели, заместител на хляба. Но е лесно да се направи, използва само шепа съставки, които вероятно вече имате, и е готова за кратко. Освен това това е най-добрата версия на облачен хляб, която някога съм ял. Ето как да го направите.

Какво е облачен хляб?

Облачният хляб съществува от седемдесетте години, когато е представен на света чрез диетата на Аткинс. Лека и пухкава, текстурата е по-близка до тази на дебел омлет, отколкото филия хляб. Изработен от яйца, крема сирене, бакпулвер и различни овкусители, хлябът в облак може да се използва по различни начини, заместващи хляба, които няма да нарушат хранителната банка, ако гледате въглехидратите си или избягвате глутена. Тъй като вкусът му е мек сам по себе си, можете да го облечете според вашите нужди.

3 съвета за най-добрия хляб в облак

  1. Започнете с чиста, суха купа за разбиване на белтъците. Чистата купа ще гарантира, че белтъците се разбиват добре на твърди върхове. Освен това се уверете, че жълтъкът не попада в белтъците - мазнината ще потисне силата на пухкави яйчни белтъци.
  2. Бъдете внимателни, когато сгъвате жълтъците в белтъци. Ще искате да сгънете, докато двете смеси се комбинират. Ако сгънете твърде много или твърде агресивно, ще загубите въздух в белите и те ще започнат да се изравняват.
  3. Оставете изпечените питки да почиват, докато почти напълно изстинат. Ако издърпате облачните хлябове от листа за печене твърде бързо, те могат да се разкъсат.

Поставяне на облачен хляб във вашата диета

Облачният хляб се вписва в повечето диети с нисковъглехидратни или невъглехидратни ограничения, както и диети, които имат насоки с високо съдържание на протеини и мазнини. Това включва кето, вегетариански, без глутен, целиакия и диети на Аткинс. Всеки, който спазва диети без млечни продукти като Paleo или Whole30, може да замени крема сиренето за студено втвърден кокосов крем (отгоре на консервата). Имайте предвид, че това ще промени леко вкуса.

Творчески начини да се насладите на хляб в облак

Сега за забавната част! Включихме разнообразие от незадължителни добавки в рецептата за облачен хляб и предложенията по-долу правят още една стъпка напред, като ви показват как да трансформирате облачния си хляб (обикновен или ароматизиран) в хранене.

  • Сирене BLTA: Затоплете два хляба от оригиналния облачен хляб, намажете с майонеза, отгоре с чедър, бекон, маруля, домат и авокадо.
  • Чесън Пармезан Пица: Намажете 2 супени лъжици сос с буркан върху хляб с чесън и пармезан и отгоре с тънки филийки прясна моцарела. Тост, докато сиренето се разтопи и облачният хляб стане хрупкав.
  • Всичко хляб облак хляб: Нанесете омекотено крема сирене върху Всичко Spice Cloud Bread и нанесете върху едро и каперси.
  • Разтопете риба тон в облак: Вземете любимата си салата от риба тон върху хляб от облак Scallion, сложете парче швейцарско сирене отгоре и го изпечете, докато се разтопи.
  • Тиквена подправка Чийзкейк: Нагоре топъл тиквен подправен облачен хляб със сирене рикота, захаросани пекани и полейте с кленов сироп.
  • Вдъхновен от гръцки сандвич: Нарежете тънко нарязани домати върху Feta Black Olive Cloud Bread. Отгоре се добавя обикновено гръцко кисело мляко, резенчета краставица, нарязан пресен копър и изстискване на лимонов сок.
  • Турция сандвич на скара във Върмонт: Намажете масло върху два хлебни хляба с канела от стафиди. Нагоре с настърган бял чедър, нарязана пуйка и резени зелени ябълки. Затворете сандвича и гответе на скара, докато сиренето се разтопи.

Отделете яйцата. Отделете 3 големи яйца, поставяйки белтъците в голяма купа или купа на миксер, а жълтъците в по-малка купа.

Микровълновата фурна сирене. Поставете 3 супени лъжици крема сирене в малка купа, безопасна за микровълнова фурна и микровълнова фурна за 10 секунди, докато стане много мека, общо около 30 секунди. Разбъркайте до гладка смес и оставете леко да се охлади.

Добавете крема сиренето и подправките към жълтъците. Добавете крема сиренето, 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и 1/8 чаена лъжичка лук на прах към жълтъците и разбъркайте, за да се смесят.

Как да си направим хляб в облак

Доходност Сервира 4, Прави 4 хляба

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 35 минути

  • без черупчести
  • щадящ бъбреците
  • без алкохол
  • нискокалиева
  • без свинско месо
  • пескатариански
  • без глутен
  • без пшеница
  • ниско натриево
  • без червено месо
  • ниско съдържание на въглехидрати
  • без риба
  • вегетариански
  • без фъстъци
  • със захар
  • без добавяне на масло
  • без соя
  • без дървесни ядки
  • Калории 99
  • Мазнини 8,0 g (12,2%)
  • Наситени 3,3 g (16,6%)
  • Въглехидрати 1,3 g (0,4%)
  • Фибри 0,2 g (0,8%)
  • Захари 0,5 g
  • Протеин 5.6 g (11.2%)
  • Натрий 137,7 mg (5,7%)

Съставки

пълномаслено крема сирене (1 1/2 унции)

бял или черен сусам

Оборудване

Лист за печене

Смесител за стойка или електрически ръчен миксер

Малка купа за смесване

Инструкции

Загрейте фурната. Подредете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 300 ° F. Покрийте листа за печене с рамка с хартия за печене.

Отделете яйцата. Отделете 3 големи яйца, поставяйки белтъците в голяма купа или купа на миксер, а жълтъците в по-малка купа.

Добавете бакпулвера към белтъците. Добавете 1/2 чаена лъжичка бакпулвер към белтъците.

Разбийте белтъците. Разбийте с електрически ръчен миксер или миксер със стойка, снабден с приставка за бъркане на средно висока скорост, докато се образуват твърди пикове, около 5 минути за ръчен миксер или 2 минути за миксер.

Микровълновата фурна сирене. Поставете 3 супени лъжици крема сирене в малка купа, безопасна за микровълнова фурна и микровълнова фурна за 10 секунди, докато стане много мека, общо около 30 секунди. Разбъркайте до гладка смес и оставете леко да се охлади.

Добавете крема сиренето и подправките към жълтъците. Добавете крема сиренето, 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и 1/8 чаена лъжичка лук на прах към жълтъците и разбъркайте, за да се смесят.

Сгънете жълтъците в белтъците. Добавете сместа от яйчен жълтък към разбитите белтъци и внимателно сгънете, докато няма видими ивици и напълно комбинирайте.

Сложете тестото върху листа за печене. Спуснете една четвърт от тестото (около 3/4 чаша) върху подготвения лист за печене и с помощта на лъжица внимателно изравнете в кръг, широк около 6 инча. Не се суете много, не е задължително да е перфектно. Повторете с останалото тесто.

Нагоре със сусам. Поръсете всеки кръг с 1/2 чаена лъжичка сусам.

Изпечете. Печете до златисто кафяво, 25 до 28 минути. Оставете да се охлади върху листа за печене поне 20 минути (хлябовете леко се стегнат, докато се охлаждат). Вдигнете внимателно от пергаментната хартия.

Бележки за рецепти

Съхранение: Охладете напълно. Съхранявайте в херметически затворен съд при стайна температура до 3 дни.

Вариации на облачен хляб:
Всичко подправка: Заменете сусамовите семена с 4 чаени лъжички Everything Spice Mix (1 супена лъжица всяко сусамово семе и маково семе, 2 чаени лъжички дехидратирани лучени люспи и дехидратиран смлян чесън, 1 чаена лъжичка люспеста морска сол)
Скалън: Разбъркайте 1/2 чаша тънко нарязани зеленчуци от лук в тестото. Пропуснете сусам.
Фета и черна маслина: Разбъркайте 1/4 чаша натрошено сирене фета в тестото. Заменете сусамовите семена с 2 супени лъжици, отгоре нарязани черни маслини без костилки.
Чесън Пармезан: Пропуснете лука на прах и разбъркайте 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън и 2 супени лъжици настърган пармезан в тестото. Заменете сусамовите семена с 1/4 чаша настърган пармезан.
Канела стафиди: Пропуснете лука на прах и разбъркайте 3/4 чаена лъжичка смляна канела в тестото. Заменете сусамовите семена с 1/4 чаша стафиди и повече смляна канела.
Тиквена подправка: Пропуснете лука на прах и разбъркайте 3 супени лъжици пюре от тиква и 3/4 чаена лъжичка подправка с тиква в тестото. Пропуснете сусам.