Когато хората се сетят за рецепти за бавно готвене, на ум им идват изображения на свинско месо, сирене кесо в деня на играта или натрошено говеждо за тако. Но не бива да пренебрегваме зеленчуците! С помощта на вашия Crock-Pot, подчертаните по-долу зеленчуци ще накарат дори най-благочестивите месоядни да искат секунди. Бавно готвенето на зеленчуци е по-лесно от печенето в тиган и въпреки това дава вкусни резултати всеки път. Те могат да издържат до часове бавно готвене, така че никога няма да се притеснявате, че случайно ги преварявате в кашава кафява бъркотия. За да разберете всичко, което трябва да знаете, за да готвите бавно зеленчуци, продължете да четете.

бавно

Най-добрите зеленчуци за бавно готвене

  • моркови
  • карфиол
  • целина
  • корен от целина
  • царевица
  • патладжан
  • чесън
  • зелен боб
  • гъби
  • бамя
  • лук
  • чушки
  • картофи
  • рутабага
  • скуош
  • сладки картофи
  • домат

За да „изпечете“ зеленчуците: Намажете вътрешността на бавната си печка с масло или олио и добавете зеленчуци, подправяйки обилно със сол и черен пипер. Добавете струйка масло като зехтин или масло от авокадо. Намажете с билки и/или подправки и разбъркайте, докато зеленчуците са равномерно покрити. Гответе на висока около три часа или на ниска шест. За да сервирате, залейте с допълнително разтопено масло, лимонов сок или дъжд от балсамов оцет или мед. Поръсете с малко настърган пармезан или хранителна мая за поп умами.

За да се превърнете в супа: Ако искате да приготвите зеленчукова яхния, вижте нашето ръководство за бавно готвене на супи. Винаги започвайте с mirepoix (лук, целина и чесън). Оттам нататък можете да добавите каквото и зеленчуци да сте, а след това да го покриете изцяло със зеленчуков бульон или кокосово мляко като течност. След като зеленчуците се сварят до омекване, можете по желание да пюрирате партидата с ръчен пасатор и след това да подправите на вкус.

За „печене“ в бавна печка: Знаете ли, че можете да правите печени картофи в бавната печка? Набодете картоф (или сладък картоф) няколко пъти с вилица. Залейте с масло, преди да увиете във фолио. Гответе (с капак) четири часа на високо или осем часа на ниско, докато омекнат.

Можете също да карамелизирате цял лук или глави чесън с подобен метод. За лука отстранете кожата, изрежете „X“ отгоре, за да разцъфне лука, залейте го с масло или масло и гответе ниско и бавно за повече от 12 часа или докато изсъхне напълно. За чесън отрежете върховете, поставете в бавната печка, намажете обилно със зехтин и гответе бавно на ниско ниво в продължение на шест часа, докато чесънът изглежда златисто кафяв и карамфилът може лесно да бъде изцеден от кожата на хартията.

За да направите каша: Направете картофено пюре, карфиол или рутабага в бавна печка, като адаптирате любимата си рецепта. Поставете нарязания си зеленчук от корени (или кали) в бавната си готварска печка с каквато и течност да изисква рецептата ви - вода, мляко, заквасена сметана - покрийте и варете, докато омекне (около четири часа на височина). След като омекне, пасирайте направо във вашата бавна печка, добавяйки повече мляко, масло, крема сирене и чесън, ако е необходимо. Опитайте и коригирайте подправката, докато не ви хареса.

Коя е любимата ви рецепта за бавно готвене зеленчуци? Кажи ни @BritandCo!

(Илюстрация чрез Yising Chao/Brit + Co)