Идеалните латкес (картофени палачинки) са дантелени и свежи - и тази рецепта предлага. Вкусните картофени ядки винаги са хит на партита и вечери или като пикантна закуска. Сервирайте ги с ябълков сос, заквасена сметана или кисело мляко.

картофени

В кошерните кухни заквасената сметана не се сервира с латкес, ако те придружават ястия от месо или птици, но може да намерите ябълково пюре на масата. Обикновено не се нуждаете от допълнителни топинги за латкес, когато те са придружители на основни ястия като яхнии или такива, които се предлагат със сос. Просто лъжица малко от соса и над латкесите.

Леки и хрупкави пити (картофени палачинки)

Специален инструмент: Кухненски робот с голям решетъчен диск или ръчно ренде

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 30 минути

Добив: 4 порции (12 до 15 палачинки)

Поддържане на кошер: Пареве

1-1/4 килограма големи картофи, обелени

1 яйце, леко разбито

1 чаена лъжичка сол

1/4 до 1/2 чаена лъжичка бял пипер

2 супени лъжици брашно

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаша растително масло, повече, ако е необходимо

Използвайки груб диск за настъргване на кухненски робот или големи отвори на ръчно ренде, настържете картофи и лук, като ги редувате. Прехвърлете сместа в гевгир. Изстискайте сместа с шепи, за да изтласкате колкото се може повече течност; изхвърлете течността.

Сложете картофено-лукова смес в купа. Добавете яйце, сол, черен пипер, брашно и бакпулвер.

Загрейте 1/2 чаша масло в дълбок тежък тиган от 10 до 12 инча. За всяка палачинка добавете към тиган около 2 супени лъжици картофена смес. Добавете още 3 или 4 палачинки. Изравнете с гърба на лъжица, така че всяка да е с размери 2-1/2 инча. Пържете на умерен огън за 4 до 5 минути. С помощта на 2 струга за палачинки ги обърнете внимателно. Запържете втората страна около 4 минути или докато палачинките станат златистокафяви и свежи.

Отцедете върху чиния, застлана с хартиени кърпи.

Разбъркайте картофената смес преди пържене на всяка нова партида. Ако цялото масло се абсорбира по време на пържене, добавете още 2 или 3 супени лъжици масло в тиган. Сервирайте горещо.