Ето заместител на кутия подсладено кондензирано мляко, което граничи със здравословното и включва нула обезмаслено сухо мляко на прах ИЛИ изпарено мляко, за разлика от повечето други домашни рецепти за подсладено кондензирано мляко. (Защо не се доверявам много на обезмаслено сухо мляко на прах ...) Ще ви кажа съставките на подсладеното кондензирано мляко, за да има точен вкус! Домашно подсладено кондензирано мляко е по-лесно да се направи, отколкото си мислите.

заместител

Какво е подсладено кондензирано мляко?

Обикновено тази консервирана наслада се прави, за да можете да имате мляко, когато прясното не е налично. Той е кондензиран и подсладен, така че да продължи по-дълго. Една рецепта, която използвам този подсладен заместител на кондензирано мляко във всяка Коледа, е домашният ирландски крем.

Има и неподсладено кондензирано мляко ... те НЕ са едно и също нещо. Това се изпари.

Подсладеното кондензирано мляко работи добре, ако искате по-кремообразна текстура от обикновеното старо мляко. Предпочитам да го правите у дома, за да избегнете ненужните консерванти и BPA от лигавицата на консерва.

Добре, знам, че това е публикация за правене вашето кондензирано мляко ... но понякога искате да имате консерва под ръка за кратко предизвестие. Нищо лошо в това, просто проверете съставките си. Намерих органичен вариант в Thrive Market. Те ще доставят директно до вашата врата (и ще ви дадат 15% отстъпка от първата ви поръчка!), Така че опитайте, ако искате да запазите удобство.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Здравословна домашна рецепта за подсладено кондензирано мляко (БЕЗ сухо мляко или други консерви!)

  • Автор: Кейти Кимбъл
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 2 часа
  • Общо време: 2 часа 5 минути
  • Добив: 1 1/4 чаши
  • Категория: подправка

Описание

Независимо дали се опитвате да избягвате преработените храни, но искате да приготвите любима рецепта за десерт, или просто ви липсва кондензирано мляко, ето заместител, за който всеки има съставки и всеки, който има малко търпение, може да изтегли.

Съставки

  • 1 1/2 c. пълномаслено мляко
  • 1/2 или 2/3 c. нерафинирана захар (органична тръстикова захар или суканат в зависимост от крайната ви цел за кондензираното мляко)
  • 3 Tbs. масло
  • 1 ч.л. домашна ванилия или екстракт от ванилия

Инструкции

  1. Смесете захарта и млякото заедно в тенджера с дебело дъно. Разбърквайте често, оставете да къкри на средно-слаб огън. Веднага щом парата започне да се вдига от млякото, намалете топлината още повече и когато захарта се разтвори напълно, поставете топлината възможно най-ниска. Горелката за задушаване е чудесна за това.
  2. Целта е да се намали количеството в пота (което сега е около 1 3/4 чаши) приблизително наполовина. Отнема около 2 часа при много слаб огън, за да се намали до една чаша течност. Можете да го ускорите малко, ако гледате внимателно и често разбърквате. Предпочитах свободата да се скитам из къщата, правейки други задачи и по този начин позволявах на процеса ми да отнеме доста време.
  3. Веднъж намалени до ваше удовлетворение, разбийте маслото и ванилията. Рецептата е еквивалентна на малко по-малко от една цяла кутия подсладено кондензирано мляко. (Една кутия = 14 унции, което е 2 унции срамежлива от 2 чаши. Тегло, опа! Кутията е равна на 1 1/4 чаши течност. Заместителните маси за домашно кондензирано мляко варират от 1 1/4 чаши чак до 2 чаши. Използвайте преценката си!)

Бележки

В зависимост от това в какъв краен продукт ще се използва вашето подсладено кондензирано мляко, вероятно ще трябва да оставите сместа да се охлади значително преди да използвате.

Друга възможност за домашно подсладено кондензирано мляко е да добавите 1/2 или 2/3 чаша нерафинирана захар към кутия изпарено мляко (като това или това). Може да се наложи да загреете, за да се разтвори напълно. Все пак трябва да се справите с нездравословната подплата на консервите и каквато и да е прекомерната обработка, прави рафта за мляко стабилен. Плюс цялата работа е в използването на истински съставки, да?

Хранене

  • Порция: 2 супени лъжици
  • Калории: 104
  • Захар: 15.3g
  • Натрий: 39mg
  • Дебел: 4.7g
  • Наситените мазнини: 2.9g
  • Въглехидрати: 15гр
  • Фибри: 0г
  • Протеин: 1.2g
  • Холестерол: 13 mg

Направихте ли тази рецепта?

Нуждаете се от малко помощ, за да получите здравословна храна на масата всеки ден? Real Plans премахва стреса от планирането на храненето и поставя подхранващата храна НАЗАД на вашата маса. Има план за всеки тип диета, включително GAPS, Paleo, AIP, Whole30, вегетариански и други! Оставате изцяло под контрол: използвайте свои собствени рецепти, приемете техните и научете системата на това, което харесва вашето семейство ... Проверете колко мощна е тя тук!

Подсладено заместител на кондензирано мляко

Прегледах всичките 200 коментара, за да ви спестим малко време - ако търсите как другите са направили рецептата, включително бавни адаптации на готварска печка, без млечни продукти, алтернативни подсладители и дори колко дълго можете да ги съхранявате, Направих всичко хубаво и хубаво за вас:

Често задавани въпроси за домашно заместено кондензирано мляко

В раздела за коментари има няколко въпроса, с които мога да помогна:

Можете ли да замените мед?

Не съм го опитвал, но ако го направите, използвайте само 3/8-1/2 чаша мед, тъй като медът е по-сладък от захарта.

Ами просто използването на сметана вместо мляко?

Отново не съм го опитвал, но не виждам как може да навреди! Вероятно бихте получили супер богато мляко, тъй като въпреки че съдържанието на мазнини е по-високо, пак бихте искали да го намалите до една чаша.

Мога ли да използвам 2% мляко?

Очевидно има по-малко съдържание на мазнини в 2%, така че може да отнеме повече време (или не) да се уплътни, но в крайна сметка би трябвало да се получи. Защо пълномаслено мляко? (Всъщност пия сурово мляко, но това е съвсем друга история)

Има ли версия без млечни продукти?

Да! Най-накрая намерих едно - подсладено кондензирано мляко без млечни продукти, което използва кокосово мляко и изглежда прекрасно. Тази полезна статия е малко научна за целия процес и включва също без млечни продукти.

Вероятно по-практичен метод:

Един коментиращ използва бавна готварска печка през целия ден с леко открехнат капак, за да позволи изпаряване. Разбърквайте толкова често, за да разбъркате и предотвратите евентуално попарване, тъй като много бавни готварски печки са склонни да работят доста високо в дългосрочен план. Тя казва, че издържа до 4 месеца в хладилника и може просто да извади необходимото количество!

Ако приемането на истинска храна в движение е предизвикателство за вас, не сте сами. Присъединете се към хиляди други щастливи собственици на Healthy Snacks to Go, електронна книга, която помага на истинските кулинари навсякъде да поддържат семействата си изхранени (и децата щастливи), дори когато трябва да си приготвят лека закуска - без да прибягвате до преработена нездравословна храна или скъпи храни за здравословни храни . Само с над дузина различни „бар“ рецепти, включително много, които са без зърнени храни и съдържат нулева рафинирана захар, гарантирам, че ще намерите нов фамилен фаворит в Healthy Snacks to Go.

Досега 234 хапки от разговор

С риск да задам тъп въпрос, бих ли могъл да пропусна захарта, маслото и ванилията и да завърша с изпарено мляко?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship казва

Кимбърли,
Ъъъъ ... не трябва да е тъп въпрос, b/c Не съм сигурен, че знам отговора! Знам, че изпареното мляко е наистина различно от кондензираното, но може би това е само подсладителят. Чувствам се като някои от „домашните“ рецепти за кондензирано мляко, които видях, започнаха с изпарено мляко. Бих търсил Google, за да намеря отговора! 🙂 Кейти

Изпареното мляко е това, което имате, ако не използвате подсладител. Изпареното мляко е мляко, при което съдържанието на вода е значително намалено. Кондензираното мляко е същото, но е добавена захар.

Това е добре да се знае. В консервите с изпарено мляко, които видях в Kroger и Publix, имаше карагенан и мислех, че тази съставка е някъде в списъка „не-не“. Така ли? Твърде много списъци какво да не се яде!

Осъзнавам, че това е стара публикация, но исках да предложа съвети за приготвяне на изпарено мляко. Започнете с пълномаслено или 2% мляко, след това оставете да къкри, докато намалите обема си наполовина, като снимате с решетъчна лъжица на всеки 2 минути. Знайте, че обемът ще бъде малко по-малко след охлаждане. Често се изпарявам малко повече, отколкото ми трябва, например 2 чаши, когато имам нужда от 2/3 чаша за рецепта. Започнах да го правя преди няколко години, за да избегна карагенана. Нямам търпение да опитам вашата рецепта за кондензирано мляко. Звучи малко като правене на дулче де лече. Аз също избягвам захранваното мляко.

Това би ли проработило, ако заместих млякото и маслото с безлактозни (нормални млечни продукти с отстранена лактоза) еквиваленти?

Имам непоносимост към лактоза и ми е любопитно да разбера дали това ще работи.

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship казва

Никога не съм опитвал нещо подобно ... всичко, което правите, е да го направите! 🙂 Кейти

Скъпа Кейти,
Току-що опитах рецептата и млякото все още е наистина рядко. Какво да направя, за да го сгъстя?

Хайме,
Продължете да го готвите по-дълго, бих си представил! Късмет! 🙂 Кейти

сега трябва да си купя гърне! благодаря за това, не исках да използвам сухо мляко и приготвените s. ° С. млякото е трудно да се намери там, където живея. трябва ли изобщо да използвате захар? Искам да направя измама и разбирам, че това е много сладко за начало. и можете ли да използвате соево или кокосово мляко, за да го направите не-млечно?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship казва

Ева,
О, нямам представа как да се адаптирам към млечните млека или как ще реагират в тази рецепта. Просто трябва да го направите! 😉 Кейти

Какво ще кажете за размера на порцията, за да използвате Stevia. Мисля, че е много по-сладка от бялата захар.
Благодаря за рецептата.

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship казва

Триша,
Стевия няма да направи млякото по-плътно, така че не знам, че можете да го добавите тук ...
🙂 Кейти
Толкова съжалявам, че ми отне толкова време да отговоря ... Изобщо изостанах в коментарите, когато пуснах второто издание на книгата със закуски и наистина никога не съм наваксвал.

Триша - Опитахте ли със Стевия? Как се получи? Опитвал съм с течна стевия в гърнето през целия ден (поне 12+ часа), тя наистина не намалява или уплътнява.

Толкова се радвам, че успях да намеря тази рецепта. Току-що имах въпрос защо добавяте маслото? И ако използвате сурово мляко, като използвате млякото и сметаната заедно, все пак ли трябва да добавите маслото?

Katie Kimball @ Kitchen Stewardship казва

Тери,
Толкова съжалявам, че ми отне толкова време да отговоря ... Изобщо изостанах в коментарите, когато пуснах второто издание на книгата със закуски и наистина никога не съм наваксвал.

Просто работех с други рецепти; Сигурен съм, че би било добре без маслото. 🙂 Кейти

След като превключих от плота за готвене и обратно към печката, в крайна сметка използвах електрическия си тиган с настройка за задушаване. Излезе перфектно!

Възможно ли е да се използва кисело мляко вместо подсладено кондензирано мляко ? За използване в варов пай. Благодаря

Радвам се да открия това, защото направих задълбочено търсене на домашно подсладено кондензирано мляко и намерих само едно, което не изискваше сухо мляко; вместо това използва изпарено мляко. За тези, които се нуждаят, можете да използвате и ксилитол или WheyLow.

LOL толкова готино! Току-що говорех с моя DH за това дали мога да направя собствено кондензирано мляко за нашата рецепта за бисквити от 120 (което е всичко, за което използваме кондензираното мляко) и имах google, а вие бяхте на върха в списъка, който ме накара да се радвам Знаех, че ще бъде добре и здравословно и си струва усилието да се направи спрямо закупуването 😉
Благодаря Кейти 😀

Направих подсладено кондензирано мляко с, рег захар и със Спленда, що се отнася до млякото, използвах 2%, цяло, соя, бадем, половин и половина и всеки път, когато рецептата се оказа страхотна. Не се страхувайте да опитате различни съставки, особено ако искате по-здравословен вариант. Тази рецепта винаги е била основата на моя крем за ледено кафе!

Не искам да бъда груб, но забелязах нещо, което според мен може да е грешка. Споменахте, че една кутия подсладено кондензирано мляко е 2 унции. късо от 2 чаши. Всички контейнери с подсладено кондензирано мляко, които съм виждал, се измерват по-скоро с тегло, отколкото с течност. Измерването на течността всъщност е 1 1/4 чаша течност. От фактите за храненето се посочва, че една порция е 2 супени лъжици с 20 порции. Току-що забелязах това и исках да го спомена, за да няма объркване в рецептите на хората. Мисля, че е глупаво и объркващо, че те го етикетират по този начин!

Но много благодаря, че публикувахте тази рецепта! Току-що го направих и засега изглежда перфектно. Охлажда се, докато пиша и нямам търпение да го пробвам, когато правя карамели за дъвчене!

Katie @ Kitchen Stewardship казва

Джени, изобщо не е груба! Това е наистина полезно ... Не разполагах с кутия с кондензирано мляко, за да разбера толкова подробно. Благодаря! Вече мога да актуализирам рецептата ... 🙂 Кейти

Самър Хикман казва

Тооооолкова съм щастлив, че попаднах на тази рецепта, тъй като отчаяно се опитвам да избягвам консервирани храни поради BPA. Имам въпрос обаче (а може и да е тъп!): Това гласи, че прави еквивалент на половин кутия мляко от магазина. Това означава ли, че ако рецептата изисква една консерва върху кондензирано мляко, трябва да удвоите тази рецепта?
Благодаря!

Лято,
Фу, съжалявам, че отнех толкова много време да отговоря ... макар че е добре, че го направих, защото току-що влезе коментар (по-долу), който много помага. Една консерва е 1 1/4 чаши течност, така че тази рецепта е малко по-малко от чаша ... ще трябва да я удвоите и след това да не използвате цялата! Нещо ми подсказва, че трябва да направя малко математика и след това да тествам отново рецептата ... съжалявам за това! 🙂 Кейти

Освен това не сложих маслото или ванилията накрая, защото не искаше тези да пият с моята рецепта за тиквен пай. След като намерих друг блог, в който се казва, че замразява кондензираното си подсладено домашно мляко, мисля, че ще направя отново и ще го направя. НАИСТИНА мразя да се налага да купувам всякакъв вид магазин от консервирани/ултрапастьоризирани млечни продукти, особено когато имам свои собствени съставки, които са много по-добри. (Забележка: Блогът, който открих, че предлага замразяване, няма добра рецепта като този блог - предлага се използване на обезмаслено мляко на прах като всички останали!)

Дженифър чрез Facebook казва

Направих това за моя тиквен пай днес и той работи страхотно ! Отново не плащам $ 1,99 или повече за консерва! Правя го отсега нататък. Благодаря ти!

чрез Facebook казва

Брилянтно! Опитвах се да намеря добра алтернатива! Благодаря! 🙂

Емили чрез Facebook казва

Тази рецепта е супер лесна и вкусна! Бях изумен колко добре се получи!

Хелън чрез Facebook казва

Просто се чудех за това онзи ден ! Страхотно 🙂

Ейми чрез Facebook казва

Всъщност наскоро се чудех за това. 🙂

Лора чрез Facebook казва

Обожавам тази рецепта! Поддържах го известно време в подготовка за тази рецепта, която не мога да конвертирам.

Мелиса чрез Facebook казва

Това е МНОГО по-добър вариант за хора! Но така или иначе не използвам консервирани неща. Замествах обикновен тежък крем (не UHP) от години или понякога наполовина.

Подменихте ли меда в съотношение 1: 1 или използвахте различно количество? Искам да опитам и това! Видях и друг коментар, който пита дали можете да използвате тежка сметана вместо мляко? Чудя се дали това ще работи ...

Кристин,
Въпреки че не съм опитвал този заместител на кондензирано мляко с мед, общото правило е почти винаги да се намалява количеството на подсладителя с 25%, защото медът е по-сладък от захарта. Как може да навреди кремът? Yum. Надявам се, че се получи за вас! 🙂 Кейти

Казва Боб Макбрайър

Кристин, използва ли съотношението 1: 1 или го намали, както предложи Кейти? Току-що кондензирах чаша, използвайки местен мед от диви цветя; и съотношение 1: 0,667. Искам да опитам да направя тестова партида руски Fudge, използвайки го и да отглеждам пастьоризирано мляко.

Чел съм, че много от вас искат да използват мед вместо захар: готвенето или нагряването на мед над около 80 * ще унищожи всички полезни ензими, превръщайки го като сурово мляко в много скъп заместител ... просто намерете качествена органична захар, суканет или друга, дори меласа. Но МОЛЯ! Не убивайте меда, като го готвите!

Тами чрез Facebook казва

Използвам кокосово мляко като заместител на всичко, което изисква приготвено мляко. използвам кокосовата мана от нутива или кондензираният кокосов крем от тропическите традиции, за да я направя. просто добавете гореща вода и колкото от маната или кубика, колкото искам, в зависимост от дебелината, от която се нуждая. топлината не унищожава свойствата на кокосовия орех ... топлината унищожава много прекрасни свойства на суровото мляко. ... какво мислиш?

Купуваме сурово мляко и никога не искам да готвя с него, защото го чувствам напразно! Не искам да го "развалям". хаха мисля, че ако искам да готвя с краве мляко, вместо това мога да закупя малко нехомогенизирано мляко от семейството на Straus Creamery (пастьоризира се при 170 F).

Купувам и пастьоризирано мляко за готвене.

Суровото мляко е твърде скъпо за готвене; Искам да остане сурово. Понякога приготвям нискотемпературно кисело мляко с него, но всичко, което изисква висока или продължителна топлина ... Предполагам, че ако ще пастьоризирам млякото, може и да започне с пастьоризирано мляко.

Така че аз просто се опитах да направя това със сурово мляко и суров местен мед и в началото се справяше чудесно, но направих грешката леко завъртях печката (бях нетърпелив) и не присъствах, а когато се върнах, млякото се бяха оформили в меки извара. По това време надеждите ми за кондензирано мляко вече не бяха реалност, но тъй като си правя собствено сирене, реших да се отнасям към него като към обикновена извара и да избера някакъв вид рикота. След като отцедих изварата и ги изцедих малко, вкусих ги и бяха вкусни! Подобно на извара с мед, но това не оправдава. Не съм сигурен как ще ги използвам или какво бих могъл да създам, но мислех, че ще го предам. Сега опитайте №2 с това кондензирано мляко ... Ако някой там има някакви идеи за това, което направих или как може да се използва, бих се радвал да ги чуя.

Можете да го поставите в кухненския си робот или блендер и да го направите гладко, за да го използвате като крема сирене или рикота в потапяне за пресни ябълки и круши. Може би добавете малко канела и/или ванилия ...