направя

Просовата каша е чудесна алтернатива на овесената каша и тази растителна опция ще улесни живота на тези, които търсят алтернативи на закуската с яйца. Също така, безглутеново и без лектин хранене, с безкрайни възможности за персонализиране по ваш вкус. Просо каша може лесно да бъде чудесна закуска или закуска за деца.

Безлектиново древно зърно, което се завръща

Въпреки че не е толкова известно в западната кухня, просото съществува от много дълго време. Просото е древно зърно, използвано в кухни по целия свят, особено в Африка и Азия, проследяващо хиляди години назад. Това беше основното зърно в Китай преди оризът да стане популярен и все още е основното зърно в много страни в Африка. Като лична бележка разбрах, че това е и основното зърно в Румъния, а полентата, традиционно румънско ястие, се приготвя с просо, преди царевицата да бъде широко представена от земеделската революция. Просото е зърно без глутен и лектин, с високо съдържание на протеини, желязо, магнезий, манган, фосфор и много фибри, които нашите червеи обичат. И птиците също обичат просото.

Приготвям каша от просо от доста време, но никога не съм имал възможност да споделя рецепта тук. Вчера си купих InstantPot и първото нещо, което се опитах да направя в него, беше просото. Използвах инструкциите от ръководството и го приготвих под налягане 11 минути, с помощта на Съотношение 1: 1,75 просо към вода. Беше страхотно топло, имахме го за вечеря с гъби и колбаси, хранени с трева, но ми остана много, затова тази сутрин реших да направя каша. Остатъците от просо стават доста сухи, след като се охладят, но затова е толкова перфектно да се рехидратира с млечно мляко и да се приготви каша.

Затова използвах тихоокеанско конопено мляко, неподсладено, оригинално, за да загрея и повторно хидратирам просото, в дебел съд за сос от неръждаема стомана, на слаб до среден огън, на котлона. Добавих ванилия, малко ядково масло, което имах в хладилника, препечени бланширани, нарязани бадеми, малко кокосово масло, много канела и за да му придаде малко тласък, гъбата на прах от гъба Lion’s Mane (чудесна за умствен фокус и енергия). И щипка сол (не използвах никаква сол, когато готвих просото си, но ако го направите, може би това е достатъчно).

Завърших го с една органична ягода, няколко замразени горски боровинки, още бадеми и канела и дъжд от сироп Yacon. Не обичам сладка храна, но можете да опитате, докато я приготвяте, и можете да добавите още малко от любимия си подсладител: плодове монах (гранулиран или сироп), капки от стърчи или стевия. Това е отворено платно. Добавете шоколад, какаови зърна, други сезонни плодове, други ядки или орехови масла, кокосови люспи и др. Можете да добавите какао и да го направите шоколадова каша, ако така се чувствате. Можете също така да използвате всяко мляко, което не е от дневника, което искате, аз обичам конопено мляко.

Можете да използвате просо, което вече е сготвено и на суха страна, или можете да го направите от нулата на печката. За обичайното готвене в печка ще ви трябва една част просо на две части вода, но ако правите само каша, бих използвал половината вода, половината конопено мляко (или друго мляко). Това му придава по-кремообразна консистенция и по-добър вкус на каша. Също така ще ви трябва допълнително мляко, което започнете да добавяте, след като просото ви поеме цялата останала течност, за да го доведе до кремообразна консистенция. Добавяте мляко, разбърквате и продължавате да готвите на слаб огън, докато консистенцията ви хареса. Добавете ванилията, канелата, кокосовото масло, ядковото масло, ако използвате, разбъркайте добре и добавете в купа за сервиране. Нагоре с любимите си съставки. Целият процес ще отнеме около 20-25 минути, затова е по-лесно, ако просото вече е приготвено и просто го хидратирате с мляко.

Инструкциите по-долу за рецепта ще съдържат варено просо като съставка. За да готвите просо, проверете опциите по-горе.