Необходими са само 3 лесни стъпки за приготвяне на най-добрите печени зеленчуци всеки път. Те са вкусни, здравословни и идеални за гарнитура в натоварените делнични дни или когато трябва да нахраните тълпата. Научете тази техника и ще можете да печете всеки зеленчук без рецепта.

зеленчуци

Имам теория, че единствената причина хората да мислят, че не обичат зеленчуците, е, че не са ги приготвили правилно. Когато мислите за зеленчуците, които сте избутали настрана в детството, обзалагам се, че се сещате за кашисти брюкселско зеле, отпуснати броколи и мокри моркови. Кашавите, напоени с вода, накуцващи зеленчуци са често срещан резултат от приготвянето на пара или варенето на зеленчуците. Но ако жадувате за зеленчуци, които са свежи отвън, меки отвътре с карамелизирани, кафяви ръбове - опитайте печенето. Когато готвите при температури над 330 ° F, започва вкусният процес на карамелизация (когато приготвяте пара, той не надвишава 212 ° F). При тези по-горещи температури естествените захари в зеленчуците, дори месото, се превръщат в орехови и богато сладки, придавайки онзи кафяв и почти хрупкав външен вид. Това е абсолютният ми любим метод за отказ за вкусни зеленчуци, който всъщност всеки иска да яде.

Следвайте тези стъпки, за да го направите перфектно всеки път:

Стъпка 1: Нарежете зеленчука си

Независимо дали печете деликатен червен лук или издръжлив пащърнак, за равномерно готвене не забравяйте да нарежете зеленчуците на парчета с еднакъв размер. По-малките парчета се готвят по-бързо, но нарязването на големи парчета гарантира, че няма да препечете или изгорите зеленчуците си. Независимо от размера, който изберете, просто се уверете, че всички те са еднакви, за да не се окажете с малко подготвени зеленчуци и някои, които са изгорени.

Стъпка 2: Добавете малко вкус

Преди да приготвите зеленчуците си, решете как искате да ги подправите. Винаги е най-добре да хвърлите зеленчуците с малко олио и подправка (поне 1 супена лъжица масло за всеки лист за печене на зеленчуци), преди да се готвят, за да не залепнат по тигана. Бонус, мазнината ви помага да абсорбирате някои витамини (мастноразтворими витамини A, D, E и K) във вашите зеленчуци. За надеждни вкусни печени зеленчуци всеки път е да подправите със сол и черен пипер и малко чесън на прах преди печене, но не се колебайте да изпробвате и други сушени билки и подправки. Добавянето на балсамов оцет или друг сос е чудесен начин да добавите и вкус. Ще искате да добавите повечето сосове, след като варите зеленчуците, освен ако не следвате рецепта, която казва друго.

Стъпка 3: Използвайте десния панел

След това разпределете нарязаните зеленчуци в рамка за печене или тава за печене. Уверете се, че тиганът ви е достатъчно голям, за да разпределите зеленчуците равномерно в един слой с малко разстояние между всяко парче. Не искате да претрупвате тигана, ако смятате, че тиганът е пренаселен, разделете зеленчука между два тигана. Претъпканите зеленчуци просто създават допълнителна влага и пара в тигана.

Стъпка 4: Печете при висока температура

На снимката рецепта: Кленови печени моркови

Температурата, която е най-подходяща за печене на зеленчуци, може да е по-висока, отколкото си мислите. За перфектно изпечени крехки зеленчуци със златиста коричка загрейте фурната до фурна 450 ° F и използвайте долната трета на фурната. Ако използвате две тави, поставете едната в долната трета, а другата в горната трета на фурната си и ги разменете по средата. Това гарантира, че вашите зеленчуци готвят най-близо до източника на топлина, така че готвят при възможно най-високата топлина.

Няма нужда да покривате зеленчуци при печене. Покриването им създава пара, така че няма да станат толкова хрупкави и карамелизирани. Не забравяйте да разбъркате веднъж или два пъти, докато готвите, така че зеленчуците да се запекат добре от всички страни. Освен това наистина не можете да сбъркате. Времето за всеки зеленчук ще варира леко и ще зависи от това колко големи са парчетата, но планирайте около 20 минути и проверете около всеки 10. Вашите зеленчуци са готови, когато са златистокафяви и могат лесно да бъдат пробити с вилица. Нашите Ръководство за печене на зеленчуци дава инструкции за подготовка на любимите ни зеленчуци за печене, но не се колебайте да експериментирате и с други. Можете дори да смесвате и съчетавате зеленчуци - просто се уверете, че имат сходно време за готвене, или вземете такива с по-дълго време за готвене, а след това добавете други зеленчуци, съответно.