Замисляли ли сте се как или защо да мариновате чушки? Или колко мариновани чушки са в клевка? Ако имате, имате късмет, защото октомври е месецът на маринованите чушки! Пекът е стара мерна единица, равна на една четвърт от бушел, което е два галона или осем кварти. Питър Пайпър трябваше да направи доста бране, за да завърши с толкова много мариновани чушки!

органичен

За щастие, частта за ецване е доста проста. За проста рецепта за маринован пипер потърсих помощта на Pinterest и намерих стотици снимки от пикелиран пипер. Има много черен пипер там. Но макар че можете да мариновате почти всяка чушка, аз исках да я улесня и да мариновам комбинация от чушки.

Защо трябва да туршиите? Има предимствата за запазване, поради което нашите баби и дядовци кисели зеленчуци. Но освен запазването на вашите пресни градински чушки, така че никой да не губи, маринованите храни също имат ползи за здравето. Те са страхотна хрупкава закуска, която може да замени по-малко здравословните хапки, като същевременно осигурява важни хранителни вещества за вашата диета. Чушките (и други зеленчуци, използвани за мариноване) са пълни с витамини. Чушките са с особено високо съдържание на витамин С, като 25 процента от дневното ви разпределение се откриват само в 1/4 чаша кисели чушки.

* Обърнете внимание, че ако сте на диета с ниско съдържание на натрий, ще искате да бъдете малко предпазливи към маринованите храни или да използвате заместител на сол без натрий вместо сол в процеса на ецване.

Съставки

6 чаши ябълков оцет

1/4 чаша захар или гранули от мед

1/2 чаша кориандър

6 супени лъжици зърна черен пипер

2 чаени лъжички кимион

4 чаени лъжички риган

16 скилидки чесън (около една глава)

Метод

Нарежете всичките си чушки на ивици. Нарежете лука. Смесете чушките и лука и оставете настрана.

Добавете останалите съставки в тенджера и оставете да заври. Свалете от огъня и оставете да се охлади около 5 минути. Изсипете сместа върху чушките и лука, като разбърквате, за да покриете всички зеленчуци.

Оставете сместа да се охлади. Можете да го поставите в хладилника, ако ядете маринованите чушки същия ден. Ще искате да оставите около 4 часа, за да се оженят вкусовете. В противен случай разделете маринованите си чушки на буркани за консервиране и обработете във вряща вода.

Добив: Около 3 кварти

Поддържайте връзка с Кристи в Twitter @VeggieConverter и в Pinterest