Как да се подготвите, за да се почувствате по-подготвени.

Благодарение на коронавируса, имах възможността да определя думата храчка за 16-годишното си дете миналата седмица. Бяхме в средата на разговор за това как се предава болестта: Той непрекъснато настояваше, че тя се пренася по въздуха, а аз непрекъснато казвах, че това е вярно само ако действителните частици летят във въздуха под формата, знаете ли - храчки. Неговата реплика „Ами не знам какво е това, така че каквото и да е“ беше представена като убиец на разговор. Но разговорът ни ме накара да седна най-накрая и да проуча какво трябва да знам за подготовката за COVID-19, болестта, която се чувства много по-малко отдалечена сега, когато случаите се появяват в Съединените щати. Бях прав за частиците - можете да се разболеете, като вдишвате (или докосвате) кашлица или кихане на заразен човек. Освен това осъзнах, че не знам почти нищо за това как да се подготвя за потенциално сериозни смущения, ако нашето градско правителство ограничи транзита или достъпа до работни места и училища.

подготвим

През по-голямата част от живота си съм живял в Ню Йорк и съм преминал през виелицата от 96 г., след терористичните атаки от 11 септември, няколко случайни многодневни затъмнения, уплахата от Ебола и урагана "Санди" без да правите много по начина на подготовка. Не е гордост; просто факт. Но тъй като възможността моето четиричленно семейство да остане вкъщи заедно в продължение на много дни в края започна да се гелира като потенциална реалност, реших, че е време да се организираме поне по отношение на нашия план за кухня и хранене. Ето няколко основни, добри практики, които взех от CDC, Червения кръст и чрез някои добронамерени онлайн предавания. Моят голям съвет: Ако правите финансова инвестиция в тези предпазни мерки, не губете парите си за предмети, които обикновено не бихте яли или не бихте могли да отделите за бъдещи извънредни ситуации.

Бакалия: Има смисъл да се запасите с нетрайни продукти, като тестени изделия, зърнени храни, семена, сушени и консервирани зърна, риба от консерви или бурканчета, кокосово мляко, консервирани домати, ядки и ядково масло, сушени плодове и замразени зеленчуци. Отново говорим за няколко седмици, а не месеци. Към този списък бих добавил сухо мляко, кубчета бульон, кафе, чай, брашно, захар, мед и протеин на прах. Маслото замръзва добре; хлябът също. Харесва ми и идеята за някои комфортни храни - няколко блокчета шоколад за закуска, буркан Nutella, съставки за печене. Ако сме закъсали вкъщи, трябва да има малко радост и сладост, докато го караме. Бих искал поне два литра зехтин и литър масло от рапица или фъстъци в къщата. Зелените зеленчуци като картофи, лук и други кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват на хладно и тъмно място, за да не поникнат. Ако имате скара, вземете допълнително въглен или пропан; може да е полезно, ако няма електричество.

Хладилни предмети: Ако правите голям хранителен магазин, използвайте нетрайни неща като листни зеленчуци, билки и меки плодове (плодове, манго, домати). Ферментиралите храни като кисело мляко, кисели краставички, кимчи и мисо ще се съхраняват най-дълго и ще добавят много вкус към всичко, което правите на повторение. Подправки като горчица, хрян, лют сос и конфитюр също ще издържат горе-долу за неопределено време. Яйца, мътеница и твърди сирена като парм и отлежала гауда могат да се съхраняват в хладилник в продължение на седмици. Твърдият салам и/или нестабилното е страхотно нещо, което трябва да имате наоколо.

Големи партиди: Домашни птици, месо или зеленчуци, боб и зърнени храни могат да бъдат направени и замразени. (Така може и с всички тези рецепти.) Нямам фризер за ракла, така че има ограничение докъде ще стигна с това. Нещото, което обичам да имам под ръка пилешки запас е, че това е концентрирана и лесно смилаема форма на протеин, която можете да консумирате обикновена и да използвате за готвене на други неща.

Вода: Общото правило е един галон на ден на човек в продължение на две седмици. За моето четиричленно семейство това означава 56 галона вода. (Не съм купувал вода. Трябва да купя вода.)

Домашни любимци: И те се нуждаят от двуседмичен запас от храна.

Изнервя ли ви това? Изнервя ме. Писането на списък - всеки списък - ме кара да осъзная колко малко съм направил, освен събирането на информация и организирането. Взирането в незавършените задачи е най-парализиращата фаза. Знам, че ще се чувствам по-добре, ако направя нещо, и е най-разумно да започнем с нещата, които е полезно да съхраняваме у дома, независимо дали този вирус нарушава нормалния живот или не. Днес ще размразя пилешките бедра, които вече имах във фризера, за да мога утре да направя запас. Ще направя опис на това, което имаме в къщата, и ще започна да попълвам с малки пазарни пътувания всеки ден тази седмица. Лично аз няма да поръчам гигантска онлайн пратка; магазините около мен имат много храна и искам да подкрепя моите местни продавачи. Засега камионите се движат; момчетата са на училище; захранването е включено; всичко е наред.

От нощта, когато обсъждахме храчки на масата за вечеря, съпругът ми сложи маска и се качи на самолет за двуседмично работно пътуване до Аржентина. Родителите ми отмениха дълго планирания тримесечен престой в Рим, град, в който мечтаеха да живеят от десетилетия. Имах повече разговори с децата си относно рисковете. По-възрастният смята, че всичко е преувеличено и той беше видимо изненадан, когато му казах, че докато свърши това, той вероятно ще познае някой, който го е разбрал. Надявам се, че това не е вярно. Ще видим. Ако сме по-добре подготвени и сме здрави, можем да бъдем там и за нашите съседи. Продължавам да правя единственото нещо, за което всички са съгласни, че ще ни запази здрави: Постоянно си мия ръцете, което означава, че са много, много сухи. Вероятно трябва да добавя лосион за ръце в списъка.