Тази публикация е въведението към поредица от шест публикации (по една на седмица), които правя в партньорство с Whole Foods и Garmin, за да започна годината. Като компенсация получих карти за подарък Whole Foods и Garmin vívofit, които използвам и за създаване на съдържанието за тази поредица.

(Имам също карта за подарък от 100 долара за цяла храна и още един Garmin vívofit за раздаване на няколко щастливи читатели. Ще включа подробностите за влизане в по-късна публикация.)

През изминалата година-две, много съм мислил как се храним, когато го правим „както трябва“, в сравнение със странната седмица - или понякога, месец - сега и тогава, когато излезем от пистата. Основно имам предвид онези моменти, когато животът с две малки деца е зает и ние изпадаме от рутината на смутита, пропускаме голямата салата всеки ден и поръчваме начин за изнасяне повече, отколкото трябва.

И това, което определих е, че никога не става въпрос за воля. Вместо това става въпрос изцяло за подготовка.

За да започнем годината, мислех, че би било полезно за забавен пост, ако направя голямо пътуване до Whole Foods с изричната цел да купя онези скоби, които правят толкова голяма разлика в това коя версия на нашата диета се показва - храните, които по същество поставете здравословно хранене на автопилот за нас.

Така че това направих снощи и по-долу ще обясня как използваме всяка храна за смазване на колелата в кухнята си.

Първо, ето изтеглянето:

здравословно

И ето как всяка храна улеснява здравословното веганско хранене (поне домашната версия на Frazier). Освен ако не е отбелязано друго, почти всички тези храни са с марка Whole Foods. И те са предимно органични, но не винаги.

Домати, целина, авокадо, маруля ромен - за приготвяне на салати (обикновено се сервира за обяд с боб и домашен дресинг от тахан; виж по-долу). Защо глави маруля вместо пакети с миди? Намирам, че те остават свежи много по-дълго и са много по-евтини на килограм. Обикновено получавам румен, зелен лист или червен лист ... което изглежда най-добре или се продава.

Тахан - Използвам го предимно за приготвяне на дресинг без масло, с лимонов сок, малко оцет, тамари или соев сос, вода, а понякога и чесън, джинджифил или сирача, за да го направя джаз, когато ми омръзне една вариация. В средата на тази публикация има скелетна рецепта, ако искате да я направите.

Бебешки спанак - за замразяване и добавяне към смутита. Не обичам вкуса на пресен спанак, но изобщо не мога да го опитам в смутита (и най-важното е, че и моите деца). Понякога вместо това го ядем прясно и го замразяваме за шейкове само след като е готово да се развали, но този път той отиде направо във фризера.

Сурови орехи - за смутита. Те са добър източник на омега 3 мастни киселини (много повече сурови, отколкото печени).

Сурови (кладенче, пастьоризирани) бадеми - за приготвяне на сурово бадемово масло в нашия Blendtec. За съжаление не е лесно да се получат напълно сурови бадеми в САЩ.

Тиквени семена - добър източник на желязо, който обикновено добавяме към смутитата. Имах намерение да получа сурово, несолено, но обърках и получих сухо печено и осолено. Ще опитам тези в смутито си, но намерете друга употреба, ако вкусът го съсипе.

Strider’s Snack пътека микс - това е моята закуска през повечето дни. Ако нямам наоколо, закусвам предимно с плодове и пропускам всички предимства на ядките. Ядките тук са сурови (отново бадемите са пастьоризирани на пара), но не мисля, че стафидите са сурови, тъй като има малко масло в съставките. Отне ми време да свикна да хапвам сурови, несолени ядки, но стафидите наистина ми помагат да му се насладя.

Зрели банани - преживяваме толкова много банани в къщата ми, че не е смешно (добре, че са супер евтини). В смутита, със закуски, като закуски, като десерти. Още от фестивала на плодовете в Удсток миналото лято ги купуваме много узрели, често забелязвани, защото очевидно по-голямата част от нишестето е превърната в захар и те са по-лесни за смилане по този начин.

Сушен нахут - за готвене в крокпота и замразяване на малки порции. Използваме ги в домашен хумус, за салати и във всяка рецепта, която изисква нахут. Не съм против консервирания фасул от време на време, но установих, че ако разполагаме със сухия фасул, ще го направим сами и това ми харесва по-добре.

Сушена червена леща и кокосово мляко - съставки за хранене. Кокосовото мляко не е в рецептата, която използвам, но понякога го използвам вместо част от водата за готвене за различен вкус. Използвам или тази рецепта от Anjum Anand, или адаптираната версия с по-лесни за намиране съставки, които включих в книгата си.

Бадемово брашно, брашно от кафяв ориз и брашно от нахут - за стандартната си закуска децата ми ядат (и страшна любов) Heather Crosby’s Heck Yeah, бананови палачинки от нейната книга, Yum Universe. Те са без глутен и вегани, така че на всеки няколко седмици жена ми разбива скарата, прави огромна партида и ги замразява. Хедър беше любезна да ми позволи да споделя рецептата, затова включих нейната рецепта в края на тази публикация.

Езекил покълнал зърнен хляб - от време на време ще ям сандвич с бадемово масло, но най-вече това е за моите деца, които понякога харесват това за обяд. Хлябът с покълнали зърна е по-скъп от обикновения, разбира се, но с тази и други храни, които ядем доста рядко, се радвам да се похвалим.

Бадемово мляко (неподсладено) - изцяло за децата ми, които го пият, сякаш им е работа.

GoodBelly - също за деца. Дъщеря ми на по-малко от две години ще изпие смутито си нагоре, но четиригодишният ми син понякога иска да му сложим малко сок. GoodBelly е добавил пробиотици, но честно казано това не е причината да го използваме ... просто на нашия син му харесва.

Mountain Air Печене на кафе - Етиопско кафе от любимото ми местно печене. Правя по една чаша повечето сутрини чрез прост метод на изливане. (Понякога изрязвам кафето изцяло за около месец, но неизбежно го пропускам и го връщам обратно.)

Pisgah Pale Ale - за да ми попречи да убия децата си. Всъщност това е шега. Истинската причина е, че израснах в щат, в който хранителните магазини не можеха да продават алкохол и сега е физически невъзможно за мен да завърша пътуване до Whole Foods, без да си купя нито един. Pisgah е местен пивовар, който използва почти изцяло органични съставки и ако трябва да избера само една бира, бих казал, че Pisgah Pale е неофициалната бира на Asheville (западна Северна Каролина, където живея).

Buchi kombucha - местна комбуча от Ашвил. Buchi всъщност е един от тримата местни производители на храни (заедно с Roots Hummes, вижте по-долу и Smiling Hara Tempeh), на които Whole Foods отпуснаха евтини заеми, когато отвориха новия си магазин тук. Buchi не е евтин и има малко повече захар, отколкото бих искал в kombucha, така че го считам за удоволствие и не го купувам често. Но е вкусно.

Корени без мазнини хумус - жена ми, децата и аз обичам този хумус от местните до Ашвил. Това е версията без масло, но те също имат всякакви вкусове като Mango Sriracha и Thai Coconut Curry. Те бяха много готини за жена ми, когато тя получи няколко лоши контейнера от нея веднъж, така че ние сме фенове за цял живот. Видях и Roots hummus в San Diego Whole Foods, така че мисля, че можете да го получите почти навсякъде в наши дни.

Maggie’s Conscious Vegan Cuisine (Леща със зелено тайландско къри) - това е единственият артикул тук, който (все още) не е основен продукт в къщата ми. Видях го на другия ден, когато се нуждаех от бърза вечеря и беше доста добра: за 12 долара получаваме общо три ястия от нея и не изисква почти никакво време и усилия, така че опитвам всички разновидности и ще в крайна сметка да запасите няколко за спешни случаи (макар че трябва да призная, че това би било доста спешен случай от първия свят).

Може би сте забелязали, че тук няма много съставки за действителни домашни вечери - както казах, това беше пътуване със запаси за храните, които поддържат нашата рутина безпроблемна. По-късно в тази поредица ще споделя няколко рецепти за денонощни и евтини ястия. Търпение ...

По-забавно с автоматизацията на навиците!

Ако не можете да разберете, аз съм очарован от идеята за „автоматизиране“ на здравословните навици (за пример вижте моето въведение в скорошната публикация на Дъг за проследяване).

Това, което искам да кажа, е да отговоря на въпроса „какво можем да направим, за да направим по-здравословен избор, буквално, без да се налага да мислим за това?“ Защото все пак силата на волята е крайна. Използвайте го с твърде много или твърде тежки решения и неизбежно ще се сринете и изгорите.

Това е, което намирам за най-интересно за технологичния бум на носимите устройства, а причината, поради която написах вчера, че реших да не бъда толкова антитехнологична тази година, е, че простото осъзнаване на вашите навици може да бъде достатъчно за подобряването им - дори с малко или никакви съзнателни усилия за това.

Например тествам vívofit на Garmin за тази серия. За първи път нося инструмент за проследяване на активност повече от няколко часа и забелязах нещо неочаквано:

Простото виждане на броя стъпки, които съм предприел всеки ден, ме кара да искам да направя още.

За да отидете стъпка по-напред (разбрахте ли, „стъпка по-нататък?“), Има автоматична цел за стъпка, която ви се представя всяка сутрин. Garmin го изчислява въз основа на предишното ви поведение и след това се опитва да ви накара да се подобрите само малко всеки ден.

Когато за първи път прочетох за тази функция, си помислих: „Първо, не ме интересува колко стъпки правя всеки ден. След това отказвам да ходя или да бягам повече, само за да постигна цел, която някакъв безсмислен алгоритъм ми е поставил. “

Доказано е, че след четири дни греша. Целта на стъпката е предаването на любимата ми функция. Понякога, вместо да показвам общите си стъпки за деня, просто оставям целта на екрана и гледам как отметва. Искам да победя този проклет компютър!

По същия начин има нещата от проследяването на съня. Vívofit (и много други устройства като него) проследява движението, докато спите и всяка сутрин гледам доклада, за да видя как съм спал.

Не мога да кажа, че съм направил някакви промени в резултат на данните за съня, но ми е интересно. И с тази идея за навик на автопилот в мозъка, съм любопитен дали простото наблюдение на съня ми ще доведе до по-добър сън.

Ще съзнателно или несъзнателно ще започна да ликвидирам малко по-рано, с надеждата да видя по-добър доклад сутрин? Пропуснете чашата вино или бира след вечеря? Започнете да забелязвате, че определени поведения (носенето на пижамата ми „Костенурка нинджа“ вместо каре, трикратното завъртане в кръг преди лягане и т.н.) подобряват съня ми?

Само времето ще покаже …

Както е обещано: По дяволите, бананови палачинки от Yum Universe

Това са палачинките, които децата ми толкова обичат и ядат на закуска повечето сутрини. (За тях се използват брашното от нахут, бадемовото и кафявото оризово брашно по-горе.)

Рецепта, препечатана с разрешение от Yum Universe, от Хедър Кросби, публикувана от BenBella Books, Inc., 2014

  • 1/2 чаша брашно от нахут (известен още като гарбанцово брашно)
  • 1/2 чаша кафяво оризово брашно
  • 1/2 чаша бадемово брашно
  • 1-1/4 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • Прищипете смляна канела

  • 1 зрял банан
  • 1 чаша вода
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 супена лъжица бадемово масло
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1. В голяма купа разбийте всички сухи съставки. Заделени.

2. Намачкайте банана на гладка каша, след това разбъркайте или смесете всички мокри съставки до ултра гладка смес. Налейте мокрите съставки на сухо и разбъркайте заедно.

3. Загрейте тиган до средно висок и след това добавете купчина масло. С помощта на черпак изсипете тесто в горещия тиган. Когато краищата на палачинките започнат да изсъхват и върховете имат мехурчета, обърнете. Гответе от другата страна за 2-3 минути и сервирайте топло.

Написано от Мат Фрейзър

Тук съм със съобщение, което без съмнение няма да ме превърне в най-популярния тип във веганския пъстърк.

Но това е, което смятам, че е абсолютно критично за дългосрочното здраве на нашето движение и затова се ангажирам да го споделя. Ето какво става ...

Веганите се нуждаят от нещо повече от B12.

Разбира се, витамин В12 може да е единствената добавка, необходима на веганите, за да оцелеят. Но ако сте нещо като мен, вие се интересувате от много повече от оцеляване - искате да процъфтявате.