Може да знаете как да пържите яйца в масло. Но готвене на яйца в зехтин дава по-добри резултати! Пържените яйца имат идеално свежи ръбове, а бърканите яйца имат копринено гладка текстура. Освен това ще получите и ползите за здравето от зехтина. Така че, това е печеливша за вашите вкусови рецептори, както и за останалата част от тялото ви!

crunch

Знаете ли какво обичам най-много в зехтина в момента? Това е стабилно ли е! И . малко отива далеч. Мога ли да получа HALLELUJAH за зехтин ?! О, чакай, има още.

Виждате ли, когато Colavita дойде в студиото Cotter Crunch, Елана (креативният директор на Colavita) ни научи как правилно да пържим яйце в екстра върджин зехтин. Нека ви кажа, ние незабавно бяхме закачени! Взех и няколко съвета от Bon Appetit.

Резултатите са невероятни! Хрупкави пържени яйца и меки бъркани яйца.

Сега, нека ви покажа как да използвате зехтин екстра върджин, за да направите бъркани яйца и как също да пържите яйца с него.

Да го направим!

Готвене със зехтин

Преди няколко месеца, в моя пост зехтин 101, споменахме ползите за здравето от зехтина. Не забравяйте да проверите тези факти, защото има много причини да искате да използвате масло вместо масло!

Както и да е, мисля, че е важно да разсеем един мит. Много хора вярват, че зехтинът не е чудесен за готвене с висока температура. Това, приятели мои, просто не е вярно.

Факт е, че зехтинът има много висока точка на дим!

КАКВО Е ДИМНАТА ТОЧКА?

Температурата на мазнината за готвене (масло, олио, свинска мас и др.), Когато започне да пуши, е известна като „точка на дим“.

Колкото по-висока е точката на дим, толкова по-добра е мазнината за пържене. Освен това маслата с по-висока точка на дим са с по-ниско съдържание на наситени мазнини, отколкото маслата с по-ниска точка на дим. В резултат на това те са по-здравословни за сърцето ви!

EVOO е масло с много висока точка на пушене, което го прави идеално за пържене в тиган. Когато е най-рафиниран, можете дори да го използвате за пържене в дълбочина!

За да попитате умовете, ето една удобна таблица за димната точка на олиото за готвене.

Как да пържим яйца в зехтин (ВИДЕО)

Когато пържите яйца, важно е да използвате голям тиган, с плоско дъно и плоски страни. Също така, бъдете сигурни, че има капак; ще ви трябва, за да предотвратите пръскането на масло. Използвам 12-инчов тиган.

Това не само ще даде на яйцата място за придвижване, но също така ви позволява да готвите повече от едно или две яйца наведнъж.

  1. Загрейте тигана на умерен огън. След минута-две добавете зехтина в тигана.
  2. Напукайте едно яйце в рамкин или малка купа. Когато маслото започне да блести, е време да добавите яйцето. Плъзнете го отстрани на тигана и след това покрийте тигана, за да предотвратите пръскането на маслото.
  3. Запържете яйцето за 30 до 60 секунди. След това свалете капака и с помощта на решетъчна лъжица извадете яйцето от тигана.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако искате да готвите повече от едно яйце наведнъж, използвайте допълнителни рамекини, като разбивате по едно яйце във всяко. Или, след като нахлузите първото яйце, напукайте бързо друго в рамекина и след това го добавете в тигана. Повторете, докато всички яйца са в тигана.

Как да направите бъркани яйца в EVOO

  1. Поставете тигана на умерен огън. След 1-2 минути добавете зехтин и продължете да загрявате, докато маслото започне да пуши.
  2. Междувременно използвайте вилица, за да бъркате яйца в малка купа със сол.

  1. Изсипете яйцата в тигана с олио.
  2. С помощта на незалепваща шпатула избутайте яйцата от средата на страни, като готвите общо
  3. 1 минута. След това махнете тигана от огъня и поставете бъркани яйца на топла чиния, за да продължите да готвите.

Съвети за готвене на яйца

Имам два полезни съвета, които ще ви помогнат да направите перфектните, пухкави бъркани яйца, както и как да пържите яйца в зехтин.

  1. Не забравяйте да загреете напълно тигана си и маслото. В противен случай яйцата ще отнемат твърде много време за готвене. В резултат на това маслото ще попие в яйцата, вместо да ги готви. Не забравяйте да изчакате, докато маслото пуши, преди да добавите яйцата в тигана.
  2. Не преварявайте яйцата. Въпреки че времето за готвене може да е малко, ако маслото пуши, определено е достатъчно горещо, за да сготвите бързо яйцата. Оставянето им по-дълго или ще ги омазни, и/или ще изгорят.