националния

Национален ден на бисквитките е! Това е идеалният ден за празнуване с бисквитка, затова се заехме да намерим най-здравословните варианти.

Опаковани бисквитки

Купете бисквитките си в магазина за хранителни стоки и вие сте почти гарантиран нездравословен избор. Средната порция бисквитка от супермаркет има 6 до 8 грама мазнини с около 3 грама наситени мазнини. Той има около 1 грам протеин и по-малко от 1 грам фибри. Захарите варират повече; видяхме диапазон от 5 грама захар на порция до 13 грама.

Сравнете това с ябълка и порция кашу - ще получите същото количество мазнини, но по-здравословен вид, 5 грама протеин и 4,5 грама фибри. Ще получите същото количество захар, но ще бъде по-здравословна натурална плодова захар. Няма съмнение кой е по-здравословният избор на закуска.

Някои конкретни опции за бисквитки с (малко) по-добри числа:

  • Крекерите Греъм имат 0 грама наситени мазнини, 2 грама протеин, само 1 грам фибри и 8 грама захар.
  • Biscoff бисквитките съдържат 2 грама наситени мазнини, 2 грама протеин, 3 грама фибри и 10 грама захар.
  • Бисквитките с марка Fiber 1 имат 5 грама фибри и в противен случай са типични бисквитки за супермаркети.

Мислехме, че може да открием по-високо съдържание на фибри в пакетирани бисквитки с овесени ядки или повече протеини в бисквитки с фъстъчено масло, но сгрешихме. Супермаркетните бисквитки също имат склонност да съдържат високо фруктозен царевичен сироп и различни консерванти и други химикали, които ги държат годни за консумация в продължение на месеци.

Така че по-добре ли ви е с домашните бисквитки?

Изваждане на лошите неща

Здравният проблем за домашните бисквитки е, че те обикновено се приготвят с рафинирано бяло брашно, масло и захар. Това е рецептата за сладкиши и основата за почти всички бисквитки. Нито една от тези три съставки не предоставя никаква хранителна стойност.

Проверявайки рецепти за бисквитки в интернет, открихме бисквитки, направени с бадемово, пълнозърнесто или кокосово брашно вместо бяло брашно. Намерихме рецепти, направени с кокосово масло или зехтин вместо масло. Има много рецепти, използващи заместители на подсладителите - които могат или не могат да бъдат по-здравословен избор.

Здравословното готвене на Amy’s имаше една от най-доброкачествените рецепти: бисквитки с шоколадов чипс от кокосово брашно.

Вижте информацията за храненето вдясно.

Тази рецепта е с по-ниско съдържание на захар и по-високо съдържание на фибри, отколкото повечето пакетирани бисквитки - въпреки че не може да победи ябълката. Наситените мазнини са почти същите, както и протеините. Рецептата използва три различни алтернативни подсладители вместо тръстикова захар.

Също така изпробвахме традиционна бисквитка с нула мазнина и само 2 грама захар: безе.

Меренгите се правят с белтъци и захар. Повечето рецепти включват ванилия или друг ароматизатор. Те нямат масло или брашно, така че няма да получите маслената криза, която казва „бисквитка“ на много от нас, но те са сладко малко удоволствие.

Това могат да бъдат добри варианти за рязане на мазнини и/или захар. Те не превръщат бисквитките ви в питателни закуски, но могат да намалят количеството наситени мазнини и захар, опаковани във вашето лакомство за деня на бисквитките.

Поставяне на добри неща

Необходима е сложна химия, за да намалите мазнините и захарта в една бисквитка, но е лесно да добавите хранителни съставки, които ви дават повече фибри и протеини.

  • Пълнозърнестите храни добавят фибри и протеини. Пълнозърнесто брашно и овес се предлагат в много рецепти за бисквитки.
  • Ядките добавят фибри и могат да заемат мястото на малко мазнини в бисквитките. Тъй като мазнините в ядките са по-здравословни от маслото или скъсяването, това може да повиши общата здравословна стойност на бисквитката.
  • Плодовете, независимо дали сушени плодове, ябълково пюре, пюре от банани или пресни плодове, могат да увеличат сладостта и да ви позволят да използвате по-малко захар, като същевременно добавите фибри и витамини.

Недостатъкът при изпичането на партида бисквитки за Националния ден на бисквитките? Ще имате десетки вкусни бисквитки под ръка и може да ядете повече, отколкото ако просто купите една или две в любима пекарна. Ако искате да ограничите снизхождението на бисквитките си, можете да поставите екстрите във фризера или да ги споделите!

Имаме вкусна рецепта за бисквитки с относително ниско количество мазнини и захар, плюс много пълноценни зърнени храни, ядки и плодове.

Ябълкови бисквити с овесени ядки

1 c. бяло пълнозърнесто брашно
1/2 т. сода за хляб
1 т. канела
1/4 c. масло
1/2 c. кафява захар
1 яйце
1/2 ябълково пюре
1 c. валцуван овес (старомодна овесена каша)
1/4 c. нарязани орехи
1/4 c. стафиди

Комбинирайте брашно, 1 т. канела и сода за хляб. Заделени. Крем масло и захар. Разбъркайте яйцето, след това ябълковото пюре. Когато тестото е гладко, разбъркайте овес, орехи и стафиди.

Капете по супени лъжици върху намазнена бисквитка и печете 10-12 минути при 350 градуса.

Това прави малка порция - само 2 дузини - меки, пикантни бисквитки с 2,7 грама наситени мазнини, 2,2 грама фибри и 3,5 грама протеин в сервиране с две бисквитки. С 9,1 грама захар, тази бисквитка попада в средния диапазон за захар, тя е малко по-ниска от повечето в мазнините и е по-висока в протеините и фибрите.


Ако искате бисквитка за Националния ден на бисквитките, продължете. Направете относително питателни бисквитки - или просто ги вземете и знайте, че останалата част от здравословната храна за деня ще балансира тази бисквитка.