От Дженифър Конгс

Научете как да направите кисело зеле за лесен, хранителен начин за консервиране на зеле. Можете да използвате същия процес и за ферментация на много други зеленчуци.

Научете как да направите домашно кисело зеле, за да удължите годни за консумация зеле с минимални инструменти и усилия - не се изисква топлина или охлаждане! Предварителното охлаждане и преди да бъде изобретено консервирането, ферментацията беше един от малкото безопасни методи за съхранение. Подкисляването, обикновено чрез млечна киселина (както при домашното кисело зеле), е основното средство за консервиране. Ферментиралите храни осигуряват здравословни съобщества от микрофлора и бактерии в храносмилателната ви система, в допълнение към това храната да продължи по-дълго и да вкуси вкусно.

За да постигнете основите на ферментацията, простото млечнокисело растително ферментиране е лесно място за започване. В това видео ви предлагаме основна рецепта за кисело зеле, традиционно и вкусно ферментирало зеле. Домашното кисело зеле изисква малко инструменти: буркан или гърне; резачка за нож, мандолина или краут; зеле; и сол. Някои рецепти за кисело зеле изискват и допълнителни подправки, като кимион. Общият процес ще отнеме по-малко от 30 минути, освен ако не правите няколко глави зеле наведнъж.

След като сте се научили как да правите кисело зеле, можете да добавите множество варианти на една и съща тема за ферментация. Можете да ферментирате различни зеленчуци - и дори плодове - като използвате подобен основен процес. Една обща ферментирала храна включва корейската основна кимчи, приготвена след процес на ферментиране със саламура със зеле, моркови, чесън, джинджифил и люти чушки. След това можете да се справите с по-сложни ферменти, като кисело мляко, хляб със закваска, темпе и бира.

Повече за киселото зеле и ферментацията от НОВИНИТЕ НА МАЙКА ЗЕМЯ:

Още видеоклипове!

Персоналът на MOTHER EARTH NEWS е включен във видеоклипове, обхващащи теми от семена, начало до тонер за кожата. Вижте пълната ни колекция от по-мъдри живи видеоклипове на нашата видео страница.

50 години съвети за спестяване на пари!

кисело
В МАЙКА ЗЕМЯ НОВИНИ в продължение на 50 години и с броене сме посветени на опазването на природните ресурси на нашата планета, като същевременно ви помагаме да запазите финансовите си ресурси. Ще намерите съвети за намаляване на сметките за отопление, отглеждане на пресни, натурални продукти у дома и много други. Ето защо искаме да спестите пари и дървета, като се абонирате за нашия удобен за земята план за автоматично спестяване на подновяване. Плащайки с кредитна карта, спестявате допълнителни $ 5 и получавате 6 броя МАЙКА ЗЕМЯ НОВИНИ само за $ 12,95 (само за САЩ).

Можете също да използвате опцията Bill Me и да платите $ 17.95 за 6 броя.