Овладейте този двуетапен метод на твърдо сварено яйце точно навреме за Великден.

сварени

Яйцата - твърдо сварени, меко сварени, бъркани и така нататък - са основна закуска. Независимо дали започвате деня си със закуска с яйца, правите предястие (мислим ви за дяволите) или просто се опитвате да добавите малко протеин към салатата си, следвайте този метод за неуспех. Споменахме ли, че яйцата също са здравословни по различни начини?

Има три начина за приготвяне на твърдо сварени яйца:

Можете да ги вкарате в печка за яйца, да изпробвате одобрената от Test кухня микровълнова печка или да тръгнете по старомодния път с тенджера с вряща вода.

Ако предпочитате последното, следвайте този прост метод от две стъпки:

  1. Донесете тенджера с вода да заври. След като водата заври, използвайте голяма решетъчна лъжица, за да спуснете леко яйцата във водата. Варете 11 минути (Забележка: За меко сварени яйца гответе 6 минути.)
  2. Прехвърлете яйцата в купа с ледена вода и оставете да престоят, докато черупките са студени на допир. В този момент те могат да се белят и ядат или да се съхраняват в хладилника в черупки до 1 седмица.

БАКШИШ: Различните размери на яйцата изискват различно време за готвене. Как да разберете кога се прави твърдо сварено яйце? Предлагаме да готвите средни яйца за 9 минути, големи яйца за 11 минути и изключително големи яйца за 13 минути.

Как се варят твърдо яйцата, така че да се белят лесно?

Всъщност се свежда до яйцата - не е задължително методът - който използвате. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-лесно се белят. За най-добри резултати използвайте яйца на възраст 7–10 дни. Харолд Макджи в „За храната и готвенето“ обяснява, че „трудният пилинг е характерен за пресните яйца с относително ниско рН на белтъка, което по някакъв начин кара белтъка да се прилепва към вътрешната мембрана на черупката по-силно, отколкото си прилепва“. Така че, ако имате само прясна дузина в хладилника си, Харолд Макги предлага да добавите 1/2 ч. Л. Сода за хляб към водата, което ще повиши нивата на Ph и евентуално ще ги направи по-лесни за белене.

Защо жълтъците стават сиви или зелени? Също така, добре ли е да ядете преварени твърдо сварени яйца?

Бледите, кремаво жълти центрове са това, към което се стремите. Ако обаче изглеждат зелени или сиви (тъжно лице), това е така, защото са готвили твърде дълго. Затова се уверете, че сте там, за да ги прехвърлите в ледената вода, когато таймерът изгасне. Въпреки че тези по-малко от перфектни версии не са толкова красиви, те са напълно безопасни за ядене - стига да можете да гледате покрай каучуковите белтъци и варовитите жълтъци.

Колко издържат твърдо сварените яйца?

Общото правило е, че можете да съхранявате твърдо сварени яйца в херметически затворен контейнер в хладилника за една седмица. Това означава, че можете да приготвите дузина в неделя и да ги ядете като здравословна закуска за цяла седмица. Никога - повтаряме: никога - не ги пъхайте във фризера, освен ако не искате да се справите с жилави, воднисти белтъци.

След като усъвършенствате основите, намерете нови начини да добавите този протеин и опаковани с витамини основи във вашата диета. Или просто ги превърнете в забавно занимание за деца, като ги боядисвате и украсявате. Или и двете!