Ние избрахме продуктите и инструментите, свързани в тази публикация. Ако закупите от една от тези партньорски връзки, може да спечелим малка комисионна. Като сътрудник на Amazon печелим от квалифицирани покупки.

Обичайте ги или ги мразете, цвеклото е много популярен зеленчук отвъд езерото в Англия. Тази рецепта за варене на цвекло е идеалната отправна точка, за да ви накара да ядете повече от този пъстър зеленчук.

цвекло

Направо към:

  • Въпроси
  • Как да направя
  • Вариации
  • Професионални съвети
  • Рецепта

Въпроси

Какви методи се използват за готвене?

  • Варено на плота на печката
  • Печени във фурната във фолио или върху бисквитен лист
  • На пара в параход
  • На скара на скара на дървени въглища
  • Печени във фолио в лагерни въглища
  • Дехидратирани филийки за приготвяне на чипс от цвекло

Как мога да облека този зеленчук?

  • Балсамов глазура: Използвайте балсамов оцет, подсладител по избор, масло, сол и черен пипер.
  • Съставно масло: Използвайте пресен копър, мента или естрагон, сол и черен пипер с несолено масло.
  • Редукционен сос: Използвайте оцет и масло от червено вино заедно със сок от цвекло.
  • Всплеск на киселинност: Хвърлете с прясно изцеден лимонов сок или червен винен оцет.
  • Карамелизирани ядки: Използвайте карамелизирани или захаросани пекани, за да ги джаз в смесена зелена салата.

Какви са ползите за здравето?

  • Нискокалорични
  • Без холестерол или мазнини
  • С високо съдържание на витамини В и С
  • с високо съдържание на калий и желязо
  • с високо съдържание на фолиева киселина

Кой е най-добрият начин да готвите това?

Ако не искате да загубите твърде много хранителни вещества, пригответе ги на пара за 15 минути.

Ако ги сварите, оставете корена и 1 до 2 инча от стъблото. Това ще помогне да се запазят много от хранителните вещества в цвеклото.

Разбира се, някои от хранителните вещества ще отидат във водата, но можете да използвате повторно водата от цвекло в супи, ориз, ризото или тестени изделия.

Трябва ли да беля цвекло преди готвене?

Не, по-лесно е първо да ги сварите, да ги охладите и след това да ги обелите.

Как трябва да белите този зеленчук?

  • Носете кухненски ръкавици, ако не искате да цапате пръстите си.
  • Наведете се над мивката и използвайте хартиена кърпа, за да изтъркате кожите.
  • Опитайте също да изтриете кожите под студена течаща вода.
  • Изхвърлете кожите или ги запазете за приятел, който има кози.

Как ги карате да вкусят по-малко земно?

  • Използвайте много сол, както когато готвите тестени изделия или картофи.
  • Използвайте оцет във водата. Опитайте оцет от червено вино или ябълков оцет.

Това, което прави цвеклото вкус на земя?

  • Геосмин, органично съединение, произведено от микроби в почвата.
  • Други храни с високо съдържание на геосмин са маруля, гъби, спанак и сом.
  • Изглежда половината от населението харесва земния вкус, а другата половина не - много като кориандъра.

Какво правите с този зеленчук?

  • Салати
  • Супи (борш)
  • Мариновайте ги
  • Спирализирайте ги, за да направите зодъл
  • Пюре за бебешка храна
  • Смутита
  • Спадове

Можете ли да използвате водата повторно?

Да, можеш! Ако не искате да го изхвърлите, ето няколко идеи за повторно използване.

  • Направете желе от цвекло от ерата на депресията (желе от изкуствено грозде).
  • Използвайте го като естествена боя в сосове, глазура и сладкиши.
  • Направете цвекло лимонада със захарен сироп, лимон и сок от лайм от концентрат, смесен със сок от цвекло.
  • Боядисвайте великденски яйца.
  • Мариновайте твърдо сварени яйца в него; просто добавете малко оцет и подправки.
  • Използвайте го като основа за ризото: ще бъде розово.
  • Превърнете го в сос за намаляване на сок от цвекло с оцет и масло от червено вино.
  • Използвайте го за варене на ябълки за ябълково пюре. Ще превърне ябълковия сос в розово.
  • Поливайте с него вашите стайни растения или външни храсти, тъй като са пълни с хранителни вещества.

За колко време са добри?

Готвеното цвекло е добро за 3 до 5 дни, когато се съхранява в херметически затворен съд и се поставя в хладилника. Ако имате нужда от по-дълго съхранение, замразете охладените ритми в торба с фризер с цип. Само не забравяйте, че соковете от цвекло могат да оцветят пластмасов съд, така че ако имате стъкло, използвайте го!

Как да направя

Започнете с търкане и изплакване на мръсотията от всеки зеленчук. Подрежете зеленчуците от цвекло и оставете върху 2-инчов ствол. Съхранявайте листата и стъблата за друга употреба.

Измерете червения винен оцет и кошерната сол.

Потопете цялото небелено цвекло в холандска фурна, пълна с вода.

Добавете червения винен оцет и внимателно разбъркайте. Покрийте и оставете да заври. След като заври, добавете кошерната сол.

Дръжте тенджерата покрита и намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри, докато вилицата омекне, приблизително 30 до 45 минути в зависимост от размера. По-големите могат да отнемат до 60 минути.

За да проверите дали са сготвени, пробийте с вилица. Ако вилицата лесно се вмъква в цвеклото, те са готови. Извадете ги от гърнето с вилица или решетъчна лъжица и ги поставете върху голяма чиния.

Когато се охладят достатъчно, отрежете стъблата и корените. Разтрийте кожите със суха хартиена кърпа или ги разтрийте под студена течаща вода.

Изплакнете всички малки количества останала кора от цвекло под студена вода. Сега сте готови да ги използвате в избраната от вас рецепта.

Реших да ги нарежа за фотосесията и след това реших да ги нарежа по-малки, за да ги използвам в салата. Чувствайте се четвъртинки, кубчета или пюрета веднъж приготвени.

Вариации

  • Облечете ги с балсамова глазура, сок за намаляване на сок от цвекло, комбинирано масло или карамелизирани/захаросани пекани.

Професионални съвети

  • Дръжте поне 1 инч от стъблото и корена непокътнати, преди да ги сварите цели. Това ще предпази цвеклото от прекалено кървене във водата.
  • Не използвайте дървени дъски за рязане, тъй като сокът от цвекло ще го оцвети. Използвайте пластмасова дъска за рязане с хартиена кърпа или восъчна хартия отгоре.
  • Ако ръцете ви се оцветят със сок от цвекло, използвайте пресен лимонов сок, за да се отървете от всякакви упорити петна.
  • Не изхвърляйте зеленчуците или стъблата на цвеклото. Задушете ги или ги използвайте в салати или супи.
  • Не изхвърляйте водата от цвекло. Преназначете го в супи, ориз, смутита, мариновани яйца, багрилна глазура или изкуствено гроздово желе.

Търсите по-питателни зеленчукови гарнитури?

Удоволствието от 5-звезден преглед ще бъде много оценено.