По-долу са някои от най-добрите ми съвети за въвеждане на ферментирали храни във вашата диета.

1. Започнете с една ферментация наведнъж

Всеки фермент ще съдържа различни пробиотични щамове. Тези щамове ще варират от кореноплодни зеленчукови ферменти, като цвекло от цвекло, до ферменти, направени от „надземни зеленчуци“ като кисело зеле.

Пробиотичните щамове ще варират значително между млечните и растителните ферменти. В рамките на млечните ферменти има значителна разлика между разпространението на пробиотици в различни млечни ферменти. Например, млечният кефир има значително по-голям брой щамове в сравнение с киселото мляко. Млечният кефир също съдържа полезни дрожди, които киселото мляко не съдържа.

Всеки фермент може да ви повлияе по различен начин с различните пробиотични щамове. Ето защо предлагам да се въвежда по един фермент наведнъж.

Увеличете количеството фермент, което имате два пъти седмично, да речем в сряда и събота, за да сте сигурни, че толерирате ферментацията добре и да се справите с кумулативния ефект, за който говоря по-късно в този блог.

След като успешно въведете и овладеете един фермент, разширете полезните си микроби и въведете друг фермент. Изгодно е да имате набор от ферменти, включени във вашето ежедневно хранене.

2. Запознайте се бавно с вашите ферменти ...

Моля, въведете вашите ферменти бавно, особено ако имате здравословни проблеми.

Пробиотичните храни са невероятно мощни и всяка пробиотична храна има различен спектър от полезни микроби.

Когато въведете ферменти, ще унищожите някои опортюнистични микроби. Те отделят токсини, когато са в тялото ви, и отделят токсини, когато умрат, които тялото ви трябва да обработи.

Някои хора наричат ​​това „отмиращ ефект’. Този отмиращ ефект често се разглежда като обостряне на първоначалната картина на симптомите, така че може да се наложи да започнете невероятно бавно с всяка ферментация.

За някои хора със сериозни здравословни проблеми това може да означава само една капка ферментирала пробиотична течност, добавена към супа по време на готвене. Топлината в процеса на готвене ще унищожи полезните микроби, оставяйки полезните метаболити, които не са толкова мощни, колкото самите микроби, което ги прави по-лесни за понасяне.

3. Помнете кумулативния ефект на пробиотиците

Важно е да запомните, че има кумулативен ефект върху пробиотиците.

Може да откриете, че се чувствате добре на първия ден от консумирането на ферментацията, може би не забелязвате нищо твърде различно на втория ден, а след това се чувствате доста жалко на третия ден.

Отслабващият ефект може да се прояви като болки в мускулите, умора, главоболие или усещане, че се спускате с нещо, но нищо не се получава.

Ако това се случи, най-добре премахнете пробиотичните храни и пробиотичните добавки, които приемате в продължение на три до четири дни и оставете тялото да навакса.

Въведете отново наполовина предишната сума, която сте имали.

4. Кога да въведете по-високо съдържание на мазнини, по-ниски протеинови ферменти

Ако все пак искате да въведете ферменти на млечна основа и имате запек, най-добре започнете с по-високо съдържание на мазнини и по-ниско протеинова ферментация на крем крем (кисел крем).

За тези с диария или по-разхлабени изпражнения, най-добре е да започнете с кисело мляко и да стигнете до кефир.

Кефирът е значително по-пробиотично мощен от киселото мляко, тъй като има по-широк спектър от полезни микроби щамове.

Ако не сте сигурни дали понасяте млечни продукти или не, препоръчвам ви да започнете със зеленчукова ферментация.

ферментирали

5. Опитайте да ферментирате цвекло и зеле у дома

Ферментирало цвекло (цвекло квас)

Цвекленият квас е чудесен като тоник за надбъбречните жлези, добър за запек и супер тоник за кръв.

Приготвянето на квас у дома, ви позволява да проявявате креативност и да добавяте към него кваси като куркума за противовъзпалителни свойства, копър за храносмилане или лайка за успокояващи и противовъзпалителни свойства.

Ако имате възможност да ферментирате малко златно цвекло, ще ви хареса сиропираният квас, който правят.

Не бъдете прекалено усърдни в търкането на всяка последна част от почвата от цвеклото, което възнамерявате да ферментирате, особено ако те са били отгледани по биологичен или биодинамичен начин. Пробиотиците, базирани на почвата, са чудесни средства за почистване на червата!

Ферментирало зеле (кисело зеле)

Киселото зеле има бактерия, наречена Lactobacillus plantarum, за която е научно доказано, че подпомага отделянето на тежки метали.

Киселото зеле повишава нивото на HCl в стомаха, което е полезно за тези с увредена HCl и тези с проблеми с дрождите. Дрождите възпрепятстват отделянето на HCl в стомаха, компрометирайки храносмилателните процеси.

След като започнете да ферментирате у дома, лесно е да имате непрекъснато захранване, тъй като използвате стартера от една ферментация, за да започнете друга ферментация.

Колкото по-широк е диапазонът от ферменти, толкова по-широк е диапазонът от полезни микроби, които ще имате в своя GI Tract, докато ферментиралите храни си проправят път.

Друг бонус от наличието на редица зеленчукови ферменти под ръка е, че ферментите ви могат лесно да се използват, когато пресните ви зеленчуци са на изчерпване и пазаруването или пазарният ден все още е на ден или малко повече! Ферментите могат да направят чудесно допълнение към хранене на протеинова основа и да изглеждат страхотно, когато се покрият.

Чрез поредица от осем кратки видеоклипа, всички по-малко от 5 минути, и книга с рецепти за изтегляне, можете да започнете да ферментирате в собствения си дом!