Следвайте тези прости стъпки, за да запазите допълнителните цветчета яркозелени и готови за консумация за много идващи ястия.

Свързани с:

замразите

замразени броколи

Снимка от: StockFood/Getty Images

StockFood/Getty Images

Вземете безплатен 1-годишен абонамент за приложението Food Network Kitchen

Изтеглете Food Network Kitchen, за да се регистрирате и да получите достъп до ежедневни класове на живо, хиляди класове за готвене при поискване, поръчки на хранителни стоки в приложението и много други. Притежавате Fire TV, Fire таблет или Echo Show? Вече можете да получите 1-годишен безплатен абонамент за приложението - прочетете тук за повече подробности. Прилагат се Общите условия.

От Аманда Нийл за Food Network Kitchen

Броколите са чудесен зеленчук, който имате под ръка, благодарение на хранителните си предимства, гъвкавост и бързо време за готвене. Но ако случайно сте прекупили или просто искате да се запасите за бъдещи ястия, замразяването е чудесна възможност (особено ако трябва да замразите място в това по-хрупкаво чекмедже). Следвайте тези прости стъпки, за да имате живи, свежи и нежни броколи, когато пожелаете.

Измиване и подстригване

Първата стъпка е да измиете и подрежете добре броколите си. За целта нарежете короните на цветчета с еднакви размери. Потопете цветята в голяма купа със студена вода, като ги разбърквате, за да изхвърлят замърсяванията или отломките, след което ги отцедете добре. За да избегнете загубата на стъблата, отрежете краищата и обелете дръжките с белачка за зеленчуци. Нарежете на еднакви парчета, за да готвите и замразявате заедно с цветчетата.

Бланширане и пара

За да сте сигурни, че броколите остават яркозелени и хрупкави, след като се размразят, трябва да се сготвят преди замразяване. Препоръчваме два метода: бланширане или пара.

За бланширане напълнете голяма купа с ледена вода и кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Работейки на партиди, добавете подрязаните броколи към врящата вода и варете до ярко зелено и хрупкаво, около 3 минути. Прехвърлете в ледената баня с решетъчна лъжица. Това шокира броколите, запазвайки цвета и нивото на готовност. След като се охлади напълно, отцедете добре и подсушете с хартиени кърпи.

За приготвяне на пара ще ви трябва голяма тенджера с вложка за кош за пара. Поставете няколко сантиметра вода в дъното на тенджерата, след което добавете кошницата. Оставете да къкри на средно силен огън. Добавете подрязаните броколи, покрийте с плътно прилепващ се капак и гответе до ярко зелено и нежно, около 5 минути. Шокирайте броколите в голяма купа с ледена вода, след което подсушете веднъж напълно хладно.

Правилно съхранение и замразяване

След като броколите ви са сварени и изсъхнат, те могат да бъдат опаковани за замразяване. Поставете броколите в един слой върху тава или плоча, облицована с пергаментова хартия. Поставете във фризера, докато стане напълно твърдо, 1 до 2 часа. След като замръзне, прехвърлете в пластмасов контейнер или запечатваща се торбичка с фризер. Броколите трябва да останат с пресен вкус и да не изгарят във фризера за 6 до 8 месеца.

Как да размразите и сготвите вашите замразени броколи

Когато сте готови да използвате замразените си броколи, има няколко лесни начина да го направите. За размразяване прехвърлете целия контейнер в хладилника за една нощ, за да го използвате в любимите си рецепти. Можете също така да поставите замразените цветчета направо в тенджера с вряща подсолена вода за 1 до 2 минути. Това размразява и загрява броколите, без да се преварява. Замразените броколи също могат да се добавят директно към тиган с масло и бързо да се сотират, докато се затоплят.