може

В този член

„Без глутен“ е една от най-популярните думички, създавани някога от хранителната индустрия, но колко трябва да се притеснявате за глутена? Елиминирането на глутена ще ви помогне ли да бъдете по-здрави или това е просто гигантска конспирация, която да ви държи далеч от кошницата за хляб на вечеря? Нека да разгледаме глутена, целиакия и съмнителната теория, според която всеки трябва да купува храни без глутен.

Какво е глутен, така или иначе?

Глутенът е изключително често срещан протеин, открит в много от храните, които ядем, включително пшеница, ечемик и ръж. Ще го намерите навсякъде, където пшеницата е, например, в хляб, тестени изделия и зърнени закуски, хлебни изделия и много преработени храни. Въпреки че глутенът не осигурява основни хранителни вещества, той също не съдържа нищо вредно за обикновения човек.

Кратко въведение в целиакия

Ако е безвредно, защо хората са толкова притеснени от глутена? Преди много години учените откриха автоимунно разстройство, което прави хората непоносими към глутен. Те го нарекоха целиакия и засяга приблизително 1% от населението. Когато хората с цьолиакия ядат храни, които съдържат глутен, те могат да се разболеят. Тяхната непоносимост към глутен причинява възпаление в червата, което спира усвояването на необходимите хранителни вещества. Ако не се лекува, това може да доведе до хронична умора, анемия, някои видове рак и много неприятни чревни симптоми като подуване на корема и диария.

Можете да разберете защо глутенът започва да получава лошата си репутация. За хората с целиакия глутенът е обществен враг номер едно. Лечението е сложна и ограничителна диета, която елиминира глутена и други възпалителни храни. Ранното откриване е ключът и можете да поръчате домашен тест за откриване на разстройството от imaware ™.

Трябва ли всички да избягват глутен?

Ако обичате хлебни пръчици, все още има надежда. Докато елиминирането на глутена е необходимо за хора с целиакия и чувствителност към глутен, няма доказателства в подкрепа на елиминирането на глутена от диетите на хора, които не са диагностицирани с целиакия; за тях няма ползи за здравето. Всъщност, според MedicalNewsToday, лекарите са предупредили да не се предполага, че „без глутен“ ще доведе до добро здраве. Всъщност много от безглутеновите преработени нездравословни храни изобщо не са полезни за вас. По-важното е, че съществува риск от намаляване на приема на фибри, както и на други полезни хранителни вещества, когато избягвате всички храни, които съдържат глутен.

Когато начинът на живот без глутен се възприема от медиите, знаменитостите и социалните платформи, хранителната индустрия вижда огромна възможност да спечели пари. Безглутеновите етикети започват да се появяват на всичко - от алтернативни варианти за хляб до био ябълки, без значение дали храната се нуждаеше от етикета или не. Лесно е да се види как средните потребители са схванали идеята, че глутенът е нещо опасно.

Как да разберете дали избягването на глутен е точно за вас

Понякога първите симптоми на цьолиакия могат да бъдат толкова леки, че хората не ги докладват на лекаря си в продължение на години. Тези симптоми могат да включват; умора, диария, загуба на тегло, необичайни изпражнения, подуване на корема и дискомфорт в червата. Когато болестта остане недиагностицирана и нелекувана в продължение на години, могат да възникнат по-сериозни проблеми като анемия, артрит, безплодие, остеопороза и много други. Според статия от Harvard Health, целиакия може да бъде трудна за диагностициране, тъй като симптомите са толкова чести и могат лесно да бъдат обяснени с други общи чревни разстройства като IBS.

Вашият лекар може да поръча кръвни изследвания, за да ви помогне да определите наличието на цьолиакия, или можете да вземете нещата в свои ръце с реномиран домашен тест от imaware ™. Този изключително прецизен тест може да ви помогне да поемете контрола върху здравето си, без да ви пречат застрахователни пречки.

Ето къде става трудно. Понякога хората с всички тези симптоми имат отрицателен тест за цьолиакия, но продължават да изпитват нежелани здравословни проблеми. По-нови проучвания, включително тези, споменати от Harvard Health, стигнаха до заключението, че до 3% от населението може да има чувствителност към глутен, която не е свързана с целиакия. Това означава, че имат хранителна чувствителност (не съвсем алергия) към глутена, който причинява неудобни проблеми със стомашно-чревния тракт като газове, подуване на корема, спазми, диария и умора. Трябва да се направят много повече изследвания върху чувствителността към нецелиакия към глутен (NCGS), но в момента единственият начин да определите дали имате чувствителност към глутен е да опитате елиминираща диета, като премахнете глутена от вашата диета за 30 дни или повече, за да вижте дали симптомите отшумяват.

Възможно е дори без целиакия да имате чувствителност към глутен и да се възползвате от намаляването или премахването на глутена от храните, които ядете. Въпреки че не всеки трябва да е без глутен, това наистина е индивидуално решение между вас и вашия лекар.

Храни за ядене и храни, които трябва да се избягват, когато ставате без глутен

Ако решите да отидете без глутен, тогава ще трябва да избягвате всякаква храна или напитки, които включват пшеница, ечемик, ръж, тритикале и повечето овес. Тъй като много преработени храни съдържат пшеница и пшенични субпродукти, ще трябва да станете майстор в четенето на етикети. Освен етикетите, които изрично казват пшеница или брашно, следните храни също са форми на пшеница, които съдържат глутен; твърда, лимец, емер, Камут и спелта. Тези зърна се използват за приготвяне на по-голямата част от печените продукти, които откривате, и също така се появяват в много напитки, включително алкохолни напитки. Има дори някои лекарства без рецепта, които съдържат глутен, затова се консултирайте с Вашия лекар или фармацевт, преди да приемате нови лекарства или добавки.

За щастие има много алтернативни зърнени храни без глутен, които могат да се използват за приготвяне на хляб, тестени изделия, зърнени храни и други неща, които може да искате да продължите да ядете. Някои от тези зърна са:

  • Елда
  • Лен
  • Просо
  • Киноа
  • Ориз
  • Соя
  • Тапиока
  • Амарант
  • Царевично брашно
  • Arrowroot

Все още можете да се наслаждавате на много пълноценни пресни храни като плодове и зеленчуци, боб, ядки, семена, яйца, непреработени меса, риба и повечето млечни продукти. Не забравяйте да включите много желязо, калций и фибри в новата си диета, тъй като те могат да бъдат неволно отстранени от вашата диета, когато елиминирате глутеновите продукти. Яденето на повече пресни храни и по-малкото разчитане на преработени и пакетирани храни ще ви помогне да останете на път и ще улесните намирането на здравословни храни за ядене.