Мисля, че е честно да се каже, че всички ние бихме могли да подкрепим повече зелени зеленчуци в диетата си. Тези зеленчуци са пълни с витамини и хранителни вещества, вариращи от желязо и фолиева киселина до витамини С и А. Те също така често са чудесен източник на фибри, които повечето северноамериканци просто не получават достатъчно. И те са в сезон в продължение на много месеци от годината - вероятно винаги има свежа зелена опция, където живеете.

приема

Eat Greens, от Barbara Scott-Goodman и Liz Trovato, обхваща широк спектър от тези зеленчуци, от по-често консумирани опции като аспержи и целина до по-екзотични снимки като бамя и ескарол. Книгата дава интро за всяка вегетарианска храна, включително хранителна информация, и дава няколко рецепти за всяка, подчертавайки гъвкавостта на тези зеленчуци. Ястията обхващат всякакви ястия, от салати и супи до пържени картофи и ястия, които включват месо. Всичко това е доказателство, че всяка диета по някакъв начин може да вкара още малко зеленина, независимо как обичате да ядете.

Някои хора може да не го осъзнават, но зелените зеленчуци също могат да бъдат източник на протеин. С информация от Eat Greens, ето няколко вегетариански опции, които могат да увеличат приема на протеини:

Реклама
  • Раколи от броколи (един куп варени): 16,7 грама протеин
  • Зеле (една варена глава): 16 грама протеин
  • Грах (една чаша варена): 8,6 грама протеин
  • Броколи (един голям стрък варен): 6,7 грама протеин
  • Звънец (една чаша варена): 5,3 грама протеин
  • Зеленчук (1 чаша варена): 4 грама протеин
  • Зеленото цвекло (една чаша варено): 3,7 грама протеин
  • Артишок (един средно варен): 3,5 грама протеин

Вижте рецепта за супа от броколи, праз и ябълки от Eat Greens.