food

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

  • Малко над половината от потребителите смятат, че хранителната промишленост трябва да се съсредоточи върху опции без месо, за да се справи с потенциалния недостиг на месо от затваряне на заводи и забавяне на преработката, сочи проучване на Rethink Priorities, съвместно с Хуманното общество на САЩ, от Bloomberg. Анкетата на 998 души е проведена в края на май.
  • Половината от анкетираните казват, че не смятат, че месопроизводството се грижи за здравето на своите работници. Почти две трети заявиха, че не смятат, че месната индустрия се грижи за лечението на животните.
  • „Covid свети светлина за потребителите да започнат да оценяват собствения си избор и дали искат да продължат да купуват месо“, заяви Джош Балк, вицепрезидент на защитата на селскостопанските животни към Хуманното общество, пред Bloomberg.

Гмуркане:

Тъй като интересът на потребителите към растително месо се засили през последните години, изглежда пандемията може да го ускори.

Продажбите на месо на растителна основа вече вървяха нагоре. Според данните на SPINS, съобщени от Института за добра храна и Асоциацията на растителните храни, продажбите на растително месо са се увеличили с 18% през миналата година, като категорията е на стойност над 939 милиона долара. Продажбите на хладилно месо на растителна основа се увеличават с 63%, а месото на растителна основа сега представлява 2% от продажбите на пакетирано месо на дребно.

Растителното месо е един от постоянните победители в хранителния магазин от началото на пандемията. През 13-те седмици, приключващи на 30 май, продажбите на алтернативи за прясно месо са се увеличили с 239,8% в сравнение с миналата година, според статистиката на Nielsen .

Въпреки че ще отнеме повече време, за да се види истинското въздействие на пандемията върху продажбите и интереса на потребителите към растително месо, ако нещо би могло по-бързо да измести общественото мнение, това може да е този вид огнище. В края на краищата коронавирусът произхожда от животни - точка, която се превърна във вълнуващ вик за защитниците на правата на животните и месодайните компании на растителна основа.

Лесното разпространение на вируса и опустошителното въздействие върху хората може да бъде илюстрирано от въздействието му върху месната индустрия. Работниците, претъпкани заедно по линия за бърза обработка на месо, са благодатна почва за огнища. Хиляди са се разболели, което доведе до временно празен ход на няколко преработвателни предприятия. И въпреки че повечето растения работят с известен капацитет, производителите все още трябва да евтаназират животни, които биха били заклани за храна, тъй като за тях няма място във ферми или в растения, работещи с по-ниски нива на продукция.

Растителното месо обаче няма нито един от тези проблеми. Фабриките, в които се произвежда, са по-високотехнологични и естествено социално отдалечени съоръжения. По-големите производители на месо на растителна основа, включително Beyond Meat и Impossible Foods, са взели предпазни мерки срещу огнищата на коронавирус в техните растения. Те не са изпитвали проблеми, каквито са виждали техните конвенционални колеги.

Ореолът за здравето на растителното месо също може да помогне да се увеличи популярността му в момента. Въпреки че учените казват, че са необходими повече изследвания, за да се определи дали растителното месо е по-здравословно от това, което идва от животните, потребителите като цяло смятат, че е по-добре за тях. Проучване от 2018 г. на DuPont Nutrition & Health установи, че 52% от хората, които ядат повече растителна храна, казват, че това ги кара да се чувстват по-здрави. И във време, в което личното здраве е от ключово значение, потребителите искат да направят каквото могат, за да се чувстват по-добре.

И все пак има няколко места, където конвенционалното месо все още триумфира над растителните си колеги. Едното е разнообразието. Докато растителното месо като сегмент е нараснало неимоверно през последните няколко години, продуктите все още са доста ограничени. Потребителите, които искат бургери, колбаси и дори пилешки хапки, имат избор между конвенционални и растителни варианти. Но тези, които се интересуват от пържола или морски дарове, могат да ядат само нещо на животински произход, въпреки че алтернативните компании, които не са от месо, работят по довеждането на някои от тези възможности до потребителите скоро.

Конвенционалното месо също струва по-малко от аналозите на растителна основа. Дори при покачване на цените в хранителния магазин - конвенционалното месо струва с 15,6% повече през седмицата, приключила на 30 май, отколкото преди година, според Nielsen - растителното месо все още не е успяло да навакса. Растителните компании за месо казват, че ценовият паритет е дългосрочна цел, към която работят, но имайте предвид, че продажбите се увеличават независимо от разходите.

Тъй като икономиката вероятно се върти към рецесия, а милиони американци остават без работа, въпросът е дали потребителите ще са готови да платят премия за растителни продукти. Засега цифрите може да са от страна на предприятията, базирани в завода. Проучване от Kearney показва, че 83% от потребителите са взели предвид устойчивостта при покупки през април - брой, който се е увеличил с продължаването на пандемията. Ако потребителите са в състояние да дадат приоритет на устойчивостта пред цената, месото на растителна основа може да постигне още по-големи печалби с напредването на годината.