диетичното

Тофуто може да бъде нещо повече от обикновен заместител на месото за вегетарианците - може да бъде гъвкава съставка, на която всички можем да се насладим. Тофуто обаче може да бъде силно плашеща съставка, с която да работите, ако не сте запознати с начина му на приготвяне. Изглежда странно и въпреки че се консумира широко по целия свят, това не е типична част от традиционната американска тарифа. Истината е, че има много начини да включите тази хранителна електростанция, пълна с протеини, във вашата диета. Освен че е с ниско съдържание на калории и мазнини, той осигурява и солидна доза протеини, калций, манган, желязо, фосфор, мед и селен.

Видове тофу и тяхното използване

Тофу идва от извара от соево мляко. Има няколко различни вида тофу и въпреки че понякога те могат да се използват взаимозаменяемо във вашите рецепти, най-добре е да знаете кои видове работят най-добре за какво ястие, което правите. Тофуто всъщност няма вкус на много от себе си, но приема вкуса на каквито и да е съставки, с които го готвите. Може да се продава в Tetra-пакети (стабилни на рафтове), вани (опаковани във вода) или блокове (опаковани във вакуум).

Коприненото тофу често се продава в устойчив на рафтове пакет Tetra, но понякога се намира в хладилна част на хранителния магазин. Има кремообразна, мека, копринена текстура (откъдето идва и името) и най-често се използва в дипове, сосове, кремове, пудинги, десерти, смутита и пюрета. Коприненото тофу има най-голямо количество вода. Можете да го използвате като заместител на яйца без холестерол в печени храни - 1/4 чаша тофу е еквивалентно на едно яйце.

Средна фирма

Това тофу е полумеко и се задушава най-добре в бульон или супа, задушено или използвано вместо месо в любимите ви гювечи. Действа чудесно като пюре от тофу (подправено като картофено пюре) или вместо сирене рикота в лазаня. Опитайте да го използвате вместо говеждо месо и сервирайте до тофу такос или тофу чили.

Този леко пресован вид тофу работи добре при пържене или пържене (въпреки че пърженето ще увеличи броя на калориите). Може да се използва и като заместител на бъркани яйца. Направете пицата си с трохи от твърд тофу - никога няма да пропуснете колбаса, който имитира. Твърдото тофу, нарязано на кубчета, също е отлично допълнение към вашата любима салата, пълна с вегетарианци.

Изключително твърдото тофу се използва най-добре в рецепти, при които искате тофуто да поддържа формата си и да не се разпада, като пържени картофи, печено тофу или като заместител на месото. Тъй като е твърда текстура се държи толкова добре, можете дори да го нарежете, мариновате в любимия си сос и след това да го печете или печете (при 400 ° F за около 30 минути или докато стане хрупкав отвън) във фурната, сотирайте го в тигана или го пригответе на скара, точно както всяко месо на външната ви скара. Ако искате да проявите креативност, опитайте да го нанижете на шишчета, заедно с някои цветни зеленчуци и сервирайте тофу и зеленчукови кабо на следващото си барбекю.

Покълналият тофу е подобен на обикновения тофу, с изключение на това, че идва от покълнала соя вместо от цяла соя. Покълналият тофу се различава леко от обикновения тофу по своя хранителен профил. Покълналият тофу може да се похвали с по-големи количества желязо, калций и протеини, но освен това е с по-високо съдържание на калории и здравословни мазнини. Покълналият тофу все още е етикетиран с различна текстура и може да се готви по същите начини като обикновения тофу. Опитайте да го нарежете, покрийте с трохи от хляб или счукани ядки и го изпечете във фурната за вкусен, хрупкав, богат на протеини заместител на печено пиле.

Тофу Съвети

Ще трябва да изтласкате водата от тофуто си, преди да го използвате. Отцедете го, поставете го върху няколко листа хартиени кърпи, покрийте с още хартиени кърпи и изстискайте колкото се може повече вода. За да подобрите текстурата на тофуто, опитайте да го замразите и размразите преди употреба, което ще изглежда по-скоро като месо. За да запазите неизползваното тофу, поставете го във вода в херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилника си до една седмица.

Кари Хартел, RD, LD е регистриран, лицензиран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст. Свържете се с Кари на [имейл защитен] .