Може да получа комисионна, ако направите покупка чрез предоставените тук връзки. Научете повече

21 септември 2017 г. от есен 8 Коментари

Като дете често ядях стафиди от малките червени кутийки на Sunmaid. Някой да ги помни? Бях дълбоко в зрелите си години, преди да се науча да правя домашни стафиди. Вкусът ме изненада невъзможно. Беше богат и плодов, така че за разлика от сладкия вкус на „Sunmaid“.

Твърде хубаво е да не споделяте. Ето един лесен урок, който да следвате!

Изберете вашето грозде

Освен ако не харесвате хрускането в стафидите си, гроздето трябва да бъде сорт без семки. Поради високото течно съдържание на тези плодове им отнема време да се дехидратират. По-малките сортове грозде (приблизително размер на мрамор) са предпочитаният избор. Бялото или червеното най-често се използват за приготвяне на стафиди.

стафиди

Подготовка на гроздето

Съберете гроздето си и му изплакнете добре, за да премахнете бъгове или мухи. Издърпайте овалните плодове от стъблата им, както бихте направили за прясно ядене. Напълнете вашите дехидраторни тави с цяло грозде, покривайки повърхността с пълен, равномерен слой.

Не сплесквайте гроздето, колкото и да се изкушавате да ускорите процеса на сушене. Ако кожата е счупена, соковете ще се изпарят, което ще доведе до хрупкава (и празна) обвивка.

Как да си направим домашни стафиди

Можете да изберете да дехидратирате гроздето при ниска или висока температура. В най-добрия случай силната топлина ще изпълни задачата за 2-6 часа, докато ниската топлина може да отнеме над 2-3 дни.

Всеки дехидратор е различен! Ако имате ръководство на собственика, ще има препоръчителна температура за приготвяне на стафиди във вашия конкретен модел. Придържането към това е мъдра идея за първия ви опит!

В началото проверявайте гроздето на всеки 2 часа. Когато загубата на течност стане очевидна, проверявайте на час. Когато стафидите започнат да изглеждат като стафиди, проверявайте ги на всеки 30 минути.

Как да разберете дали вашите стафиди са готови

Стафидите са готови, когато са набръчкани и с леко каучукова текстура. Тествайте, като натиснете няколко между показалеца и палеца.

За съжаление няма начин да доведете цялото си грозде до състояние на изсъхнало съвършенство.

С по-малките стафиди често се прекалява, докато медиите ще бъдат перфектни и най-големите, малко подготвени. Това представлява проблем, ако искате да съхранявате стафиди на кухненския си рафт! Ако има допълнителна влага, най-големите могат да мухлясат.

Съхранение на домашни стафиди

Ето 3 начина да избегнете разваляне, когато гроздето ви се различава по размер. Изброих най-добрите опции по-долу!

Метод # 1: Сортирайте, докато изсъхнат

Изберете о-така лепкавите плодове, докато всеки размер достигне състоянието на „перфектна стафида“. Останалите плодове трябва да продължат да се дехидратират, докато станат перфектни и готови за съхранение.

Метод # 2: Дехидратирайте до хрупкавост

Ако не искате да обирате стафидите си, можете да ги дехидратирате до хрупкаво състояние. Те ще се държат добре на рафтовете и ще полухидратират, когато се добавят към кифли, овесени ядки и други горещи храни.

Метод # 3: Замразете стафидите си

В моята кухня проблемът се решава чрез фризера! Напълвайки квартни буркани със стафиди, които се различават по нивата на влага, затягам капаци и прибирам дехидратирани плодове в кухненския ни фризер. Там са достъпни за каши, сладкиши и кифли.

Те също правят вкусна, бърза закуска. Няма да можете да устоите на вкуса им и ще се радвате, че сте се научили как да правите домашни стафиди!

Бърз съвет за почистване на дехидратора

Преди да ви пусна, искам да ви дам бърз съвет за почистване на дехидратора. Ако някога сте почиствали дълбоко дехидратора си, знаете каква болка може да бъде! При гроздето сокът капе и тези подобни на течност капки се изпаряват в плътен, тежък сироп. Няма да лъжа: разхвърляно е!

За щастие не е нещо, което топлата вода не може да премахне!

О да. Приготвянето на стафиди е лепкава работа, но е и вкусна с вкус, която няма да получите никъде другаде!