През годините изпробвах десетки различни протеинови добавки и диетологът в мен винаги се чудеше дали има лесен начин да приготвя здравословна домашна суроватка.

Първоначално това беше по-скоро от интерес, но след това започнах да се чудя дали мога да си спестя малко пари. Изглеждаше също така начин да създам нещо, за което да бъда сигурен в качеството на използваните млечни продукти.

Както и да е, поредица от неуспешни опити, в крайна сметка измислих процес, който изисква много малко съставки и оборудване.

Нека да влезем в някои подробности.

Какви съставки ще ви трябват?

протеин

Най-важната съставка, от която се нуждаете, за да направите домашна суроватка, е прясното и в идеалния случай органично мляко. Опитвал съм го с други млечни продукти като кисело мляко и сирене и преди, но резултатите бяха малко непоследователни.

Ще ви трябват и няколко лимона и отново бих препоръчал да си купите и някои биологични.

По избор елемент, който можете да добавите на по-късен етап от процеса, са някои естествени аромати като ванилова есенция или какао на прах.

Опитайте да вземете малко сурово какао от магазин за здравословни храни, тъй като това ще ви помогне да избегнете създаването на напитка с високо съдържание на въглехидрати.

Имате ли нужда от специфично оборудване?

Добрата новина е, че можете да приготвите домашна суроватка само с няколко неща, които бихте открили във всяка кухня.

На първо място, ще ви трябва голяма тенджера от 2 галона и термометър за храна. Лимоновата преса ще направи малко по-лесно изцеждането на лимоновия сок, но малко ръчни усилия също ще работят.

Вие също ще искате да сте сигурни, че имате цедка за сирене. Опитвах това с ленена кърпа и преди, но изглежда не работи добре.

Можете да улесните живота си малко, като инвестирате в дехидратор на храна, тъй като това ще намали риска от прегряване или дори изгаряне на протеина. Да, това е само една от многото ми истории за кухненски кошмари!

И накрая, ще ви е необходим буркан за съхранение на суроватъчния протеин, след като приключите с процеса.

Сега, нека да стигнем до вълнуващите неща.

Процесът от 9 стъпки

По принцип ги следя, за да кондензирам процеса, когато правя своя собствена протеинова добавка. Отне ми няколко жалко неуспешни опита и безкрайни търсения в Google, за да го направя правилно.

Но ако следвате тези инструкции, трябва да сте в добра форма.

1 - Налейте мляко в гърне: Обикновено купувам по-скъпото висококачествено пълноценно мляко, хранено с трева и органично. Изсипете пълния галон във вашето гърне или го коригирайте, ако имате нужда само от малко количество протеин. Ще получите около 100 до 120 грама суроватъчен протеин от пълен галон.

2 - Загрейте Milk: Започнете бавно да загрявате млякото и проверявайте температурата на всеки няколко минути с термометър за храна. При около 180 ° F млякото ще започне да къкри и трябва да поддържате тази топлина, за да избегнете промяна в структурата на аминокиселините [1].

Топлината може да не повлияе на аминокиселинната структура на протеина или неговите хранителни вещества, но може да повлияе на функционалността на протеина. Функционалността се отнася до поведението на протеина, особено неговата разтворимост.

- Франки Смит, здравен клиницист

3 - Добавете лимонов сок: Изцедете малко лимонов сок и разбъркайте 5 супени лъжици в загрятото мляко. Оставете цялата течна смес да къкри. Уверете се, че избягвате да го кипнете!

4 - Нека миксът почива: Изключете котлона и оставете тенджерата настрани с плътно прилепващ капак за около 20 до 30 минути. Не го поставяйте на хладно място, тъй като искате протеините и другите хранителни вещества постепенно да се отделят.

5 - Прецедете микса: Ще ви трябва голяма купа и цедка за сирене. Бавно изсипете съдържанието на тенджерата върху цедката, но не забравяйте да отделите време. Изварата ще се хване в цедката и можете да я оставите настрана, след като е напълно напрегната.

6 - Оставете суроватката да се отцежда: Поставете купата и цедката от стъпка 5 в хладилника и я оставете да се охлади и напълно се отцеди за около 2 до 3 часа. Като го държите в хладилника, вие също така избягвате да се развали по време на процеса.

7 - Дехидратирайте суроватката: Най-лесният начин да постигнете това е да инвестирате в дехидратор. Можете да ги получите доста евтино онлайн и те ще отнемат много неприятности от процеса. Поставете течната суроватка в дехидратора за около 12 часа при 135 ° F. На този етап течността ще прилича много повече на вода.

8 - Обработвайте суроватка без дехидратор: Ако нямате дехидратор, можете да поставите течността в тенджера, да загреете до умерен огън и да оставите да къкри. Постепенно тя ще започне да става дебела и груба. След това го прехвърлете в тава, застлана с малко хартия за печене, и го оставете да изсъхне за 12 часа.

Ако не е напълно изсъхнало, тогава го разбийте и оставете още 12 часа сушене.

Само имайте предвид, че тази стъпка не е идеална, ако искате да поддържате оптималната хранителна стойност на вашия суроватъчен протеин.

9 - Смесване на прах: Използвайте кухненски робот или блендер, за да създадете прах и също така смесете с някои естествени аромати като ванилия или какао на прах. Ако все още се чувства малко влажно, оставете го да изсъхне още няколко часа, преди да го поставите в плътно затворен буркан.

Колко струва производството на протеин на прах?

Изработването на протеин на прах у дома струва само няколко долара, като най-скъпото е галонът мляко. Дори когато вземете предвид електричеството, за да загреете млякото, това ще се получи по-евтино от закупуването на протеинови шейкове.

Влошава ли се суроватката на прах?

Да, суроватъчният протеин на прах се влошава и ще загуби голяма част от своята ефективност. Домашната суроватка обикновено ще продължи около 6 месеца, ако се съхранява на хладно и сухо място. Но не забравяйте да търсите признаци, че може да се е объркало.