Споделете тази публикация:

Ако четете тази публикация, вероятно вече сте запознати с изключителните ползи за здравето от домашните пробиотични храни и напитки и сте готови да се научите как да правите кефир сами, вместо да го купувате в магазина. Тъй като популярността му непрекъснато нараства, кефирът вече се предлага във вашите ъглови хранителни магазини.

направим
Това е страхотно развитие и е много полезно за здравословно заетите майки. Но ако искате да нахраните семейството си само с най-добрия органичен кефир, ще трябва да направите собствен кефир от биологично мляко.

Как се произнася правилно KEFIR?

Тъй като кефирът е доста нова и екзотична напитка за много западняци, е много често срещана грешка да се произнася името му като KEE-fer (подобно на известния Кийфър Съдърланд).

Познай какво? Merriam-Webster НЕ се съгласява с него и предлага да се използва правилната версия keh-FEER (с ударение върху втората сричка), точно как се нарича в земята нейния произход, който ни даде подарък от кефирни зърна.

Въпреки че знанието за произнасяне на кефир е полезно, когато пазарувате за него в чужди страни, знанието за невероятните ползи от кефир, което можете лесно да направите у дома, е далеч по-важно.

Преди да обясните подробно как да си направя кефир у дома нека да проучим защо домашните пробиотици са много по-добри от повечето налични пробиотични добавки в капсули.

Също така ще получите отговори на тези често срещани въпроси за кефира:

  • Защо този кефирен пробиотик е полезен за вас?
  • По-здравословен ли е кефирът от киселото мляко?
  • Колко кефир трябва да пиете на ден?
  • Полезен ли е кефирът при запек?
  • Можете ли да направите козе мляко кефир?
  • Как да си направим веган кефир?
  • Може ли кефирът да расте в бадемово мляко?
  • Добър ли е кефирът за цьолиакия?
  • Как се прави собствен кефир?
  • Къде да купя зърна кефир?
  • Какви са ползите от зърна на кефир?
  • Откъде идват зърната на кефира?
  • Каква е вторичната ферментация на кефира?
  • Можете ли да съхранявате вашите зърна кефир в хладилника за дълго време?
  • Можете ли да дадете кефир на деца?
  • Често ли се използва кефирът в Европа за ускоряване на храносмилането на децата след кърмене?
  • Как да си направим лек кефир за деца?

Защо този кефирен пробиотик е полезен за вас?

Домашният кефир съдържа много различни щамове живи и активни полезни бактерии и дрожди. Тези силно полезни бактерии от пробиотичен тип могат да колонизират чревния тракт и в крайна сметка да заместят лошите бактерии, като Candida Albicans.

Кефирният пробиотик помага не само при храносмилателни проблеми, но и при управление на теглото и дори психично здраве.

Чревни бактерии и контрол на ума: за да поправите мозъка си, първо трябва да поправите червата!

Страдате ли от депресия? Изпитвате ли внезапни промени в настроението? Съвременната наука доказва ясна връзка между здравето на червата и мозъка. Добавянето на мощни пробиотици към вашата диета, като кефир, ще ви помогне да възстановите здравословната чревна флора, което от своя страна ще подобри цялостното ви здраве и ще помогне за постигане на психично равновесие.

Кефир срещу кисело мляко. По-здравословен ли е кефирът от киселото мляко?

Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в западните страни. Кефирът в сравнение с киселото мляко е много по-мощен източник на пробиотици.

Кефирът може да съдържа от 10 до 30+ щама пробиотични бактерии (и дори повече от 50+, ако ще използвате зърна кефир, за да си направите собствена ферментирала напитка) и дрожди, което го прави много богат и разнообразен пробиотичен източник. Други ферментирали млечни продукти като кисело мляко се произвеждат от много по-малко щамове (от 2 до 7) и не съдържат дрожди.

В допълнение към това, полезните бактерии от кисело мляко и полезните бактерии от кефир изпълняват много различни задачи:

  • Полезните бактерии в киселото мляко само помагат да поддържате храносмилателния тракт чист и служи като храна за вашите приятелски чревни бактерии;
  • Полезни бактерии в кефира остава в храносмилателния тракт и помага при проблеми с обрастването на лоши бактерии;
    Това е едно от най-важните предимства на кефира - неговата микрофлора е колонизиране в червата, подпомагане на процеса на храносмилане и не може лесно да се измие. Изключително полезно е за изграждане или възстановяване на имунната ви система, особено след курс на антибиотици.

Колко кефир трябва да пиете на ден?

Както при всяка друга нова храна или напитка, трябва да започнете с малко количество, за да видите как ще реагира стомахът ви. Купеният в магазина кефир обикновено е доста мек. Започнете с приема на 2 унции и увеличете до 1 чаша (8 унции).

Най-доброто време за пиене на кефир е преди лягане, тъй като позволява на полезните бактерии да си свършат работата за една нощ.

Силата на домашно приготвения кефир може да варира в зависимост от няколко условия като време на ферментация, стайна температура и съотношение зърно/мляко на кефир, използвано за вашата партида.

Използвайте здравия разум и вашите лични предпочитания за не-млечни версии на кефир, който може да бъде кокосов кефир или кефир с бадемово мляко. Просто трябва да разберете как да направите кефир, който не е прекалено ферментирал и постепенно да увеличавате порцията, за да пиете по 1 чаша на ден. Не забравяйте да оставите вашите кефирни зърна да се „възстановят“ в обикновеното млечно мляко след всяка партида и да ги изплакнете с вода със стайна температура, преди да ферментирате млечно мляко, за да избегнете замърсяване с лактоза. Би било разумно да имате две партиди зърна кефир, така че единият да може да си почине, докато другият ферментира вашата не-млечна пробиотична кефирна напитка.

Полезен ли е кефирът при запек?

Тъй като полезните за кефир бактерии и дрожди помагат за храносмилането, пиенето на 4-6 унции кефир преди лягане може да помогне за облекчаване на проблемите със запек с течение на времето. Кефирът не е бързо слабително, въпреки че някои хора изпитват незабавно облекчение.

Можете ли да направите козе мляко кефир?

Да, можете да използвате козе мляко за приготвяне на кефир. Отнема приблизително същото време и можете да използвате същото съотношение зърно към мляко.

Бележка относно млечния кефир.

Имайте предвид, че всички млечни продукти съдържат казеин, който действа като лепило. Всички млечни храни, консумирани в прекомерни количества, вероятно ще влошат проблема със запека.

Как да си направим веган кефир?

Можете ли да приготвите веган кефир? Да разбира се! Въпреки че оригиналният кефир е направен чрез ферментация на мляко, има няколко не-млечни варианта за приготвяне на веган кефир. Можете да използвате обикновена вода, кокосова вода, бадем или друго мляко на растителна основа за приготвяне на кефир.

Може ли кефирът да расте в бадемово мляко?

Можете да използвате бадемово или друго мляко с растителен произход за ферментация. Ако планирате да правите само млечен кефир, тогава ще трябва да вземете зърнени храни или предястие на прах от не млечен кефир. Млечни зърна също могат да се използват, но те трябва да се възстановяват в млякото всеки трети път. Кефирните зърна няма да растат, ако ги оставите в бадемово мляко. (Обърнете внимание, че зърната на кефира се умножават извънредно в млякото!) Те действително могат да загубят своята сила и да умрат, ако останат в бадемово мляко за дълго време.

Добър ли е кефирът за цьолиакия?

Има някои предварителни проучвания, които откриват видове приятелски бактерии в пробиотиците със способността да разграждат глутена. За пациенти с целиакия дори най-малките количества глутен могат да означават увреждане на червата. Изследването все още продължава и е трудно да се каже дали някоя от полезните бактерии от кефир е полезна за разграждането на глутена.

Междувременно имайте предвид, че кефирът може да се използва за приготвяне на палачинки без глутен или дори хляб.

Къде да купя зърна кефир?

Кефирните зърна бързо се разпространяват из цяла Европа и света: напитки от кефир можете да намерите в много хранителни магазини и магазини за здравословни храни. Ако искате да направите свой собствен кефир, можете лесно да поръчате зърна от кефир онлайн.

Ако имате непоносимост към лактоза, лесно е да направите кокосов кефир, като използвате едни и същи зърна (ще трябва да ги поставите в млечно мляко за няколко дни, за да се възстановите).

Можете да експериментирате с кефир с козе мляко и да намерите много здравословни рецепти онлайн.

Какви са ползите от кефирните зърна?

Освен голям брой полезни бактерии, кефирът съдържа много хранителни вещества, като биотин и фолиева киселина които укрепват имунната ви система и защитават клетките ви. Кефирът се използва повече от 3000 години като напитка „добре се чувствам“ (уникалното му име идва от турската дума „keif“, което означава „добро чувство“). Редовната консумация на кефир повишава имунитета, прави ви по-малко податливи на настинки и грип, подобрява здравето на костите, бори се с възпаленията в тялото, като по този начин предотвратява много инвалидизиращи заболявания, включително рак, подпомага храносмилането, подобрява кожата, облекчава алергиите и дори помага за непоносимост към лактоза.

5 мощни ползи за здравето на кефира (подкрепени от науката)

Откъде идват зърната на кефира?

Кефирните зърна произхождат от Кавказките планини в Източна Европа и тяхната история е очарователна смесица от мистерия, индустриален шпионаж и любовна история.

Изцелението е въпрос на време, но понякога е и въпрос на възможност.

Легендата ни казва, че Бог е дал зърна кефир на хората от планинския регион Кавказ (прилики с маната?) И те са вярвали, че зърната ще загубят силата си, ако бъдат споделени с други. Номадите с нетърпение ще сервират напитката на своите гости, но не разкриват как е направена и зърната трябва да се предават стриктно в рамките на едно семейство, от едно поколение на друго.

Историята ни отвежда към около 1867 г., когато красиво момиче е натоварено с невъзможно задължение да получи тайна, която е строго охранявана в продължение на стотици години ... Една електроцентрала, ръководена от правителството, е решена да получи тайната по това време Русия беше изправена пред епидемия от туберкулоза. Пиещите кефир хора от Карачаево-Черкесия (където зърната на кефира са били използвани в продължение на стотици години) не са били докоснати от него и са били горди със здравето и дълголетието си. Беше обичайно мъжете и жените да живеят до 100 -163 години и все още да работят в градините си и да се радват на живота. Дали това е планински въздух, диета, физическа активност, вода, кефир ... или всичко изброено по-горе?

Така че момичето, Ирина, пътува до региона, за да бъде гост на могъщата благородна Бек-Мирза, която беше очарована от нейната красота. Минават дни и седмици, тя се забавлява на екстравагантни вечери, но всичките й скрити усилия за набавяне на зърна от кефир се оправдават. Разстроена от неуспеха си, тя напуска къщата на принца, за да се прибере, но по време на пътуването си е отвлечена от маскирани въоръжени конници и е отведена в отдалечената пещера, където Бек-Мирза й предлага брак.

История на млечния кефир

Работодателят й бил наясно с плановете й, затова правителствените войници я спасили и арестували принца. Въпреки силата и влиянието си, Бек-Мирза трябваше да бъде съден за отвличане. Проведе се умело посредничество и коварното младо момиче реши да помилва нещастен ухажор, ако й даде ... познахте, 10 килограма зърна кефир.

Както разказва историята, кефирните зърна са пристигнали в Москва и първоначално са били използвани само в болниците като лекарство: кефирната напитка е ръчно изработена и се дава на болни. Лекарите видяха колко полезно е за здравето на техните пациенти и скоро масово производство на кефир започна в цяла Русия.

Каква е вторичната ферментация на кефир?

В различните страни тази втора ферментация може да означава различни неща.

След първоначалната 24-часова ферментация можете:

  • Извадете зърна, добавете плодове или плодове и оставете Кефир за още няколко часа да ферментира;
  • Извадете зърната, добавете още мляко и оставете Кефир за още няколко часа да ферментира;
  • Извадете зърната и просто оставете Кефир за още няколко часа, за да ферментира;

Тези втори методи на ферментация могат да доведат до малко по-гладки, по-малко кисели партиди с по-приятен вкус. В много източни страни е стара традиция да започне храносмилателната система на бебетата, като ги храни с малки порции кефир за вторична ферментация.

Как да си направим кефир от зърна?

Домашен органичен кефир

Научете как да направите органична домашна пробиотична напитка от кефир - рецепта, използвана от векове от нации, известни със своето дълголетие и здраве.

Кухня европейска, средиземноморска

Ключова дума домашен кефир, как се прави кефир, кефир, кефирни зърна, млечен кефир, пробиотична напитка